【導(dǎo)讀】務(wù)，做到一專多能，不斷提高食堂職工的操作技術(shù)。公道、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，即保證質(zhì)量，又不浪費(fèi)。及時向?qū)W校膳委會匯報食堂工作。索食堂工作路子；要以身示范，做出表率，自覺接受職工監(jiān)督。防食品病菌交叉感染。六、保管室內(nèi)食品必須上架整齊擺放，熟食品必須加蓋存放。不貪不占不亂拿公物和食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處罰。任事故必須承擔(dān)責(zé)任和賠償損失。加健康查體，不得超過使用健康證明。礙食品衛(wèi)生疾病的，立即清退、不得使用。生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　

【正文】 求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不容性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。 餐具消毒人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制 每餐收回餐具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 清洗消毒餐具按除殘?jiān)?——堿水刷 ——凈水沖 ——消毒 ——保潔的順序操作。 清洗消毒餐具放入保潔柜內(nèi)備用，保潔柜要經(jīng)常清洗消毒，防止再污染。 工作結(jié)束后將水池及工作場所沖洗和清洗干凈。泔水桶（垃圾桶）及時清理。 司務(wù)處會計室人員職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)政治理論，提高思想覺悟，嚴(yán)肅對待財務(wù)工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)財務(wù)基礎(chǔ)知識，提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)工作需要。 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，開支手續(xù)要完備，單據(jù)必須經(jīng)有關(guān)人員和分管領(lǐng)導(dǎo)核實(shí)簽字后方可報銷。 管理、維護(hù)并正確使用微機(jī)售飯系 統(tǒng)，提高服務(wù)意識，及時為師生辦理飯卡、充值、退款等手續(xù)；每日及時統(tǒng)計、打印有關(guān)報表，對食堂做出成本核算，并向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。 會計員做好食堂財產(chǎn)的管理工作，做到帳、卡、物相符；負(fù)責(zé)管理食堂帳目，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)；按時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告食堂收支情況、經(jīng)營情況。 出納員負(fù)責(zé)辦理食堂現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，?？顚Ｓ茫坏门灿脦齑娆F(xiàn)金。 經(jīng)常深入食堂，了解食堂各種情況，包括進(jìn)貨、儲存、加工、售飯等。服從安排，圓滿完成幫炊、售飯等工作。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時任務(wù)。 東營市第一中學(xué) 食堂炊管人員管理規(guī)定 （ 2021年 3月修定） 為搞好伙食，提高飯菜質(zhì)量，不斷提高業(yè)務(wù)水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)生活服務(wù)，特作以下規(guī)定。 炊管人員遲到、早退 1 分鐘扣獎金 10 元， 5 分鐘扣獎金 30元，超過 5分鐘加倍扣除；超過 10分鐘按曠工處理。 工作不積極主動，工作時間會客、聊天的，每發(fā)現(xiàn)一次扣 30元。 服務(wù)態(tài)度不好，就餐者意見較大者，每發(fā)現(xiàn)一次扣 100 元；若有爭吵、揪打情況者，解除聘用合同，扣發(fā)當(dāng)月工資、獎金，并視情節(jié)賠償經(jīng)濟(jì)損失、追究有關(guān)責(zé)任。 環(huán)境衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、炊事設(shè)施衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、廁所衛(wèi)生 和個人衛(wèi)生不合格者，除按學(xué)校規(guī)章處理外，內(nèi)部扣本月獎金20元。 上班時間不穿工作服、不帶工作帽、不掛《健康證》者，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10元；穿戴不規(guī)范者，每次扣 5元。 違反操作規(guī)程使用炊具機(jī)械，造成事故或損失者，責(zé)任自負(fù)，根據(jù)實(shí)際損壞程度賠償，并依情節(jié)輕重給于罰款和處分。 工作時間內(nèi)私自外出者，發(fā)現(xiàn)一次扣 30元，超過 20分鐘的按曠工處理。請假 5天以內(nèi)的按日工資扣除； 5天以上的加扣全月獎金； 15天以上的解除聘用合同。 開會遲到、早退均按上下班規(guī)定執(zhí)行，開會請假一次扣 10元，無故不參加者按曠工處理。 對工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，出現(xiàn)飯菜不干凈、烹飪欠火候、陳菜新菜和炒等導(dǎo)致影響飯菜自身質(zhì)量的，扣除責(zé)任人本月的全部獎金，相關(guān)班長本月的一半獎金。因此造成食物中毒事故的，追究責(zé)任，予以除名。 工作有較大失誤，如不按時開飯、飯菜數(shù)量不足或有其他機(jī)械事故的，扣發(fā)食堂責(zé)任人本月的全部獎金，各炊事班長及會計、出納、保管員等有關(guān)責(zé)任人本月的一半獎金。 1不準(zhǔn)任何人、任何時間拿走食堂的一食一物，違者解除聘用合同、扣發(fā)工資獎金，并視情節(jié)賠償損失、追究責(zé)任。 1按時休息，不得喧嘩；晚間外出必須兩人以上，且 10： 00前 歸校；午休、晚休時間影響他人休息的，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10元，一月內(nèi)累計發(fā)現(xiàn) 2次者，予以除名。 1上班時間去衛(wèi)生間不準(zhǔn)穿工作服、戴工作帽，違者每次罰款30元。 1食堂工作人員在校內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，發(fā)現(xiàn)一次扣 50 元，累計三次者予以除名。 1食堂實(shí)行多元化工資制（基本工資、獎金、職務(wù)補(bǔ)貼、加班費(fèi)等項(xiàng)目），據(jù)實(shí)情發(fā)放工資。 1工資發(fā)放的依據(jù)：食堂責(zé)任人的意見，內(nèi)部民主評議的意見，就餐者的反饋意見，膳食管委會的評議意見。內(nèi)部評議實(shí)行無記名投票制，每月進(jìn)行一次。 1食堂職工因違反規(guī)定或有不規(guī)行為，受到中層領(lǐng)導(dǎo) 或督導(dǎo)、檢查小組批評的，每次按不低于 20 元的罰款處罰；受到校級領(lǐng)導(dǎo)批評的，按不低于 50 元的罰款處罰；受到衛(wèi)生防疫部門通報的，扣發(fā)六個月的獎金，造成責(zé)任事故的，追究責(zé)任，予以除名。 1職工因故辭職的，必須至少提前 7天向食堂責(zé)任人提出辭職申請，食堂責(zé)任人根據(jù)食堂工作實(shí)際情況在 7天內(nèi)必須給予批準(zhǔn)答復(fù)，工作據(jù)實(shí)際情況按原時間統(tǒng)一發(fā)放。 1被聘職工到食堂工作的第一個月為試用期，并根據(jù)《從業(yè)人員健康體檢制度》等規(guī)定，先體檢、培訓(xùn)，后上崗工作，試用期滿合格后轉(zhuǎn)為正式聘用職工。職工工作不足一個月離開食堂的（不論什么 原因），體檢費(fèi)用一律自負(fù)；工作一個月以上一學(xué)期以內(nèi)的，體檢費(fèi)用自負(fù)一半。 任何在職職工不得以任何理由在校園內(nèi)接待被除名和辭退的職工；被除名和辭退的職工前來學(xué)校找在職職工時，在職職工必須及時向食堂責(zé)任人舉報。違者扣發(fā)當(dāng)月全部工資和獎金，并解除聘用合同。