xx大學食堂管理規(guī)章制度匯編-資料下載頁
2025-05-14 00:41本頁面
【導讀】務，做到一專多能，不斷提高食堂職工的操作技術。公道、經濟實惠，即保證質量，又不浪費。及時向學校膳委會匯報食堂工作。索食堂工作路子；要以身示范，做出表率，自覺接受職工監(jiān)督。防食品病菌交叉感染。六、保管室內食品必須上架整齊擺放，熟食品必須加蓋存放。不貪不占不亂拿公物和食品，一經發(fā)現按學校有關規(guī)定處罰。任事故必須承擔責任和賠償損失。加健康查體，不得超過使用健康證明。礙食品衛(wèi)生疾病的，立即清退、不得使用。生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。處理，情節(jié)嚴重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。
【正文】 求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不容性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。 定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。 餐具消毒人員崗位衛(wèi)生責任制 每餐收回餐具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 清洗消毒餐具按除殘渣 ——堿水刷 ——凈水沖 ——消毒 ——保潔的順序操作。 清洗消毒餐具放入保潔柜內備用，保潔柜要經常清洗消毒，防止再污染。 工作結束后將水池及工作場所沖洗和清洗干凈。泔水桶（垃圾桶）及時清理。 司務處會計室人員職責 認真學習政治理論，提高思想覺悟，嚴肅對待財務工作。認真學習財務基礎知識，提高業(yè)務水平，適應工作需要。 嚴格執(zhí)行財務制度，開支手續(xù)要完備，單據必須經有關人員和分管領導核實簽字后方可報銷。 管理、維護并正確使用微機售飯系 統(tǒng)，提高服務意識，及時為師生辦理飯卡、充值、退款等手續(xù)；每日及時統(tǒng)計、打印有關報表，對食堂做出成本核算，并向分管領導匯報。 會計員做好食堂財產的管理工作，做到帳、卡、物相符；負責管理食堂帳目，做到帳實相符，日清月結；按時向有關領導報告食堂收支情況、經營情況。 出納員負責辦理食堂現金收付和銀行結算業(yè)務，嚴格執(zhí)行現金管理制度，專款專用，不得挪用庫存現金。 經常深入食堂，了解食堂各種情況，包括進貨、儲存、加工、售飯等。服從安排，圓滿完成幫炊、售飯等工作。 完成領導交辦的臨時任務。 東營市第一中學 食堂炊管人員管理規(guī)定 （ 2021年 3月修定） 為搞好伙食，提高飯菜質量，不斷提高業(yè)務水平，為師生提供優(yōu)質生活服務，特作以下規(guī)定。 炊管人員遲到、早退 1 分鐘扣獎金 10 元， 5 分鐘扣獎金 30元，超過 5分鐘加倍扣除；超過 10分鐘按曠工處理。 工作不積極主動，工作時間會客、聊天的，每發(fā)現一次扣 30元。 服務態(tài)度不好，就餐者意見較大者，每發(fā)現一次扣 100 元；若有爭吵、揪打情況者，解除聘用合同，扣發(fā)當月工資、獎金，并視情節(jié)賠償經濟損失、追究有關責任。 環(huán)境衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、炊事設施衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、廁所衛(wèi)生 和個人衛(wèi)生不合格者，除按學校規(guī)章處理外，內部扣本月獎金20元。 上班時間不穿工作服、不帶工作帽、不掛《健康證》者，每發(fā)現一次扣 10元；穿戴不規(guī)范者，每次扣 5元。 違反操作規(guī)程使用炊具機械，造成事故或損失者，責任自負，根據實際損壞程度賠償，并依情節(jié)輕重給于罰款和處分。 工作時間內私自外出者，發(fā)現一次扣 30元，超過 20分鐘的按曠工處理。請假 5天以內的按日工資扣除； 5天以上的加扣全月獎金； 15天以上的解除聘用合同。 開會遲到、早退均按上下班規(guī)定執(zhí)行，開會請假一次扣 10元，無故不參加者按曠工處理。 對工作不認真負責，出現飯菜不干凈、烹飪欠火候、陳菜新菜和炒等導致影響飯菜自身質量的，扣除責任人本月的全部獎金，相關班長本月的一半獎金。因此造成食物中毒事故的，追究責任，予以除名。 工作有較大失誤，如不按時開飯、飯菜數量不足或有其他機械事故的，扣發(fā)食堂責任人本月的全部獎金，各炊事班長及會計、出納、保管員等有關責任人本月的一半獎金。 1不準任何人、任何時間拿走食堂的一食一物，違者解除聘用合同、扣發(fā)工資獎金，并視情節(jié)賠償損失、追究責任。 1按時休息，不得喧嘩；晚間外出必須兩人以上，且 10： 00前 歸校；午休、晚休時間影響他人休息的，每發(fā)現一次扣 10元，一月內累計發(fā)現 2次者，予以除名。 1上班時間去衛(wèi)生間不準穿工作服、戴工作帽，違者每次罰款30元。 1食堂工作人員在校內不準抽煙，發(fā)現一次扣 50 元，累計三次者予以除名。 1食堂實行多元化工資制（基本工資、獎金、職務補貼、加班費等項目），據實情發(fā)放工資。 1工資發(fā)放的依據：食堂責任人的意見，內部民主評議的意見，就餐者的反饋意見，膳食管委會的評議意見。內部評議實行無記名投票制，每月進行一次。 1食堂職工因違反規(guī)定或有不規(guī)行為，受到中層領導 或督導、檢查小組批評的，每次按不低于 20 元的罰款處罰；受到校級領導批評的，按不低于 50 元的罰款處罰；受到衛(wèi)生防疫部門通報的，扣發(fā)六個月的獎金，造成責任事故的，追究責任，予以除名。 1職工因故辭職的，必須至少提前 7天向食堂責任人提出辭職申請，食堂責任人根據食堂工作實際情況在 7天內必須給予批準答復，工作據實際情況按原時間統(tǒng)一發(fā)放。 1被聘職工到食堂工作的第一個月為試用期，并根據《從業(yè)人員健康體檢制度》等規(guī)定，先體檢、培訓，后上崗工作，試用期滿合格后轉為正式聘用職工。職工工作不足一個月離開食堂的（不論什么 原因），體檢費用一律自負；工作一個月以上一學期以內的，體檢費用自負一半。 任何在職職工不得以任何理由在校園內接待被除名和辭退的職工；被除名和辭退的職工前來學校找在職職工時，在職職工必須及時向食堂責任人舉報。違者扣發(fā)當月全部工資和獎金，并解除聘用合同。
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