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【正文】 德國(guó)黑森林慕斯蛋糕 意大利提拉米蘇蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬） 大 17 冷 小 13 大 16 18 18 18 18 23 25 26 七 盈利模式 作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來(lái)自于消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品。具體模式如下： ，我們推出產(chǎn)品搭配策略。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。 ，如星座系列 等新穎的形式咖啡。能給消費(fèi)者帶來(lái)標(biāo)新立異的感覺(jué)。同時(shí)能贏得更高的人氣。 ，讓消費(fèi)者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。 ，通過(guò)特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。 ，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。 八 融資與財(cái)務(wù)分析 (一 ) 成本計(jì)算 、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買： 80700元 ： 54500 元 用： 11400元 合計(jì)： 146670元 具體成本支出見(jiàn)附錄 16 (二 ) 需求資金額 因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，因此在資金方面沒(méi)有準(zhǔn)備，在進(jìn)行成本計(jì)算以后，我們還需要一部分的資金做為流動(dòng)資金，因此所需資金額共為 18 萬(wàn)元 (三 ) 資金用途 資金用途主要為：支付房租，設(shè)備的購(gòu)買，店面的裝修以及原料的配備等方面。 (四 ) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)： （ 1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響； （ 2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化； （ 3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。 政策風(fēng)險(xiǎn)： 學(xué)校對(duì)本 店的政策與態(tài)度 ： （ 1）管理者管理水平的局限性； （ 2）員工工作態(tài)度，情緒的波動(dòng)以及工作質(zhì)量的不一致性。 (五 ) 預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表 單位：元 17 (六 ) 現(xiàn)金流量表 (七 ) 財(cái)務(wù)比率 (八 ) 預(yù)期回報(bào) 18 九 風(fēng)險(xiǎn)因素 (一 ) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 1．盈虧平衡分析：開(kāi)設(shè)咖啡屋，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡屋的平均毛利水平，估算 到咖啡屋的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出咖啡屋的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。受單件變動(dòng)成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤(rùn)未能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。 2．開(kāi)設(shè)咖啡屋前期的投入比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。 3．供應(yīng)商的價(jià)格浮動(dòng)會(huì)影響咖啡屋的經(jīng)營(yíng)成本，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。 (二 ) 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 1．速溶咖啡得天獨(dú)厚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是對(duì)我們最大的威脅。同時(shí)，速溶咖啡即沖即 飲很方便；而我們主題咖啡屋費(fèi)用相對(duì)速溶咖啡來(lái)說(shuō)費(fèi)用較高、而且等待的時(shí)間較長(zhǎng)。從這一方面來(lái)說(shuō)有明顯的不足。 2．奶茶店、一些比較好的餐廳、快餐店在一定程度上成為了我們主題咖啡屋的替代品，因此是我們的潛在對(duì)手。 3. 與我們同類型的咖啡廳也是我們很強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 (三 ) 對(duì)策 1．寒暑假這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位 要有些調(diào)整、無(wú)論從營(yíng)業(yè)時(shí)間，宣傳方式、乃至價(jià)格都要有所變化，更多的招攬社會(huì)青年人 2．競(jìng)爭(zhēng)者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校 園市場(chǎng)，做好應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷準(zhǔn)備。同時(shí)考慮自己 的營(yíng)銷方式對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者的影響，必要時(shí)改變定位。 十 退出機(jī)制 （一）資本退出時(shí)機(jī) 19 通常情況下，風(fēng)險(xiǎn)投資退出的最佳時(shí)間應(yīng)選擇在企業(yè)未來(lái)投資的收益現(xiàn)值低于企業(yè) 的市場(chǎng)價(jià)值時(shí)。因此我們認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)資金在第四年或者第五年退出較合適。因?yàn)槠髽I(yè)此時(shí)經(jīng)過(guò)了導(dǎo)入期和成長(zhǎng)期，正在從成熟期向衰退期轉(zhuǎn)變。此時(shí)主產(chǎn)品雖具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，但是由于市場(chǎng)飽和，消費(fèi)平穩(wěn)，產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)率一般只與購(gòu)買者人數(shù)成比例，銷售水平下降，競(jìng)爭(zhēng)加劇。這個(gè)時(shí)候是資本退出的 最佳時(shí)機(jī)，力保風(fēng)險(xiǎn)投資收益最大化。 （二）退出方式 1. 合伙人退伙 經(jīng)全體合伙人一致同意，想資本退出的合伙人可以選擇退伙，其他合伙人應(yīng)當(dāng)與該退伙人按照退伙時(shí)的合伙企業(yè)財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，退還退伙人的財(cái)產(chǎn)份額。退伙人對(duì)給合伙企業(yè)造成的損失負(fù)有賠償責(zé)任的，相應(yīng)扣減其應(yīng)當(dāng)賠償?shù)臄?shù)額。這種情況下，可選擇由企業(yè)其他合伙人購(gòu)買其資本，也可加入新的合伙人入伙。 2. 整體轉(zhuǎn)讓 經(jīng)全體合伙人一致同意，企業(yè)可采取整體轉(zhuǎn)讓或出售方式進(jìn)行資本退出。這種資本退出方式簡(jiǎn)單便捷，可有效解決企業(yè)資本退出問(wèn)題。 3. 企業(yè)破產(chǎn) 在合伙人退伙和整體裝讓這兩種資本退出方式無(wú)法完成時(shí)，可選用企業(yè)破產(chǎn)方式進(jìn)行資本退出。經(jīng)合伙人一致同意，自愿解散合伙企業(yè)，變賣設(shè)備，清算財(cái)產(chǎn)，合理分配給所有合伙人。 本企業(yè)假設(shè)遇到了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)首先考慮合伙人退伙資本退出方式，這樣對(duì)企業(yè)而言是最好的資本退出方式?；蛘卟捎谜w轉(zhuǎn)讓的方式撤出市場(chǎng)，這種方式對(duì)本企業(yè)來(lái)說(shuō)是最簡(jiǎn)單、回收率高的一種撤出方式。 20 十一 附錄 (一 ) 成本支出表 21 22 (二 ) 調(diào)查問(wèn)卷 關(guān)于咖啡廳市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷 親愛(ài)的朋友： 您好！首先感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問(wèn)卷調(diào)查，此問(wèn)卷旨在了解消費(fèi)者對(duì)原生態(tài)歐洲風(fēng)格的接受程度，以便為我們開(kāi)設(shè)一家歐洲風(fēng)情的咖啡館做決策依據(jù)。在此我們鄭重承諾，調(diào)查結(jié)果僅供研究使用，我們將會(huì)對(duì)您的個(gè)人信息保密。請(qǐng)您如實(shí)填寫。再一次感謝您的大力支持，祝您身體健康！ 未注明多選的，請(qǐng)您只選一個(gè)最合適的選項(xiàng)。 ：男 B、女 ： A、 1525 B、 2636 C、 3750 D、 51及以上 ： 學(xué)生 B、教師 C、公司職員 D、其他 一周一次 B、半月一次 C、一月一次 D、其他 A、 15元以下 B、 16~25元 C、 26~35元 D、 36元及以上 ？ 純粹喝咖啡 B、約會(huì) C、談工作 /做作業(yè) D、逛累了休息一下 E、其他 ： 舒適的環(huán)境 B、 良好的服務(wù) C、美味的咖啡 D、輕松的氣氛 E、合理的價(jià)格 E、其他 ？ 咖啡的背景和歷史 B、咖啡的品種 C、咖啡的加工和制作工藝 D、其他 9您希望咖啡店里除了提供咖啡以外還提供哪些服務(wù)（可多選）：各類小點(diǎn)心 B、鮮榨果汁、奶茶類 C、書籍雜志 D、無(wú)線網(wǎng)絡(luò) E、酒類 F、其他 ：不強(qiáng)制購(gòu)買店 B、不愿意 C、不關(guān)心 員制，身為會(huì)員，您希望本咖啡廳的活動(dòng)通過(guò)什么方式通知您？ 短信 B、郵件 C、電話 D、 消息 E、其他 ？（如生日派對(duì)、聚會(huì)等） 會(huì) B、不會(huì) 再次感謝您的配合，謝謝！ 23