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【正文】 栽培地段應(yīng)選擇海拔 450 米以上，以海拔 600～ 900米為宜，這樣秋冬季節(jié)氣候較干燥，適宜花菇生長。如果氣溫能維持在 8℃ ～ 15℃，溫差達(dá) 10℃以上，形成的花菇質(zhì)量較好。 種性差異 品種雖不是決定花菇的成因，但不同菌株由于種性特征的差異，也會直接影響花菇的形成。比如中溫偏高型的菌株 Cr0 Cr20，其出菇溫度較高，而花菇生長期多在秋冬及早春低溫干燥環(huán)境下，這些菌株積溫沒達(dá)標(biāo)，無法長出菇蕾，更談不上長花菇。只 要選用中溫偏低型或低溫型菌株，才有利于花菇形成。 菇蕾成熟度 據(jù)試驗(yàn)表明，在空氣相對濕度 60%，溫度 12℃的環(huán)境條件下培育，其菇蕾大小對花菇形成有著直接影響。 菇蕾大小對花菇形成的影響 蕾體大小（厘米） 菇蕾蓋面狀況 1 70%左右的菇蕾出現(xiàn)萎縮 25%菇蕾萎縮 37 2～ 菇蓋表面裂紋清晰 ,形成較好白花菇 以上 菇蓋中心干燥 ,花紋不明顯 近成熟 菇蓋不能形成花紋 十一、常見蟲害與防治措施 菌蚊 常見的菌蚊主要有小菌蚊、真菌癭蚊、厲眼蕈蚊、折翅菌蚊、黃足蕈蚊。 ① 發(fā)生與為害 從 菌蚊的棲息環(huán)境看，有的潛存在菇房內(nèi)，有的潛存在產(chǎn)品倉庫中。發(fā)生的原因多為周圍環(huán)境雜草叢生、垃圾、菌渣亂堆，給害蟲提供寄生繁衍條件；加之菇房防蟲設(shè)施不全，害蟲飛入無阻，給害蟲生存繁殖有了再生的場所。菌蚊絕大部分是咬食子實(shí)體。而幼蟲也潛入較濕的培養(yǎng)料內(nèi)咬食香菇菌絲，并咬蝕原基，將子實(shí)體咬蝕，造成干縮死亡。 ② 防治方法 注意菇房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生，并撒石灰粉消毒處理，杜絕蟲源。門窗和通氣孔要安裝 60 目紗網(wǎng) ,阻止成蟲飛入；網(wǎng)上定期噴灑除蟲菊液。房棚內(nèi)安裝黑光燈誘殺，或在菇房燈光下放半臉盆 ％敵敵畏殺蟲乳油，也可用 除蟲菊熬成濃液涂粘于木板上，掛在燈光的附近地方，粘殺入侵菌蚊。 菇蠅 38 菇蠅指的是對香菇生產(chǎn)有害的蠅類，包括蚤蠅科、果蠅科、扁足蠅科、寡脈蠅科，屬于雙翅目害蟲之一。 ① 發(fā)生與為害 菇房通風(fēng)不良，濕度過大，爛菇不及時處理，常造成蠅類成蟲產(chǎn)卵繁殖。蠅主要取食香菇菌絲和幼菇，并從菇柄入侵，咬食柔嫩組織。菇房內(nèi)濕度越大，發(fā)生越嚴(yán)重。幼蟲老熟后在菌袋穴內(nèi)化蛹，繁殖下一代。蠅類有明顯趨向性，白天活動。還會攜帶大量病源菌孢子，線蟲、螨類等，是病害的傳播媒介，為害極大。 ② 防治方法 做好消滅越冬蟲源，徹底消除菇房四周的腐 敗物質(zhì)，經(jīng)常用石灰消毒；搞好菇房內(nèi)衛(wèi)生，門窗裝上 60目的尼龍紗，門上掛粘膠板粘殺入侵蠅類 ,以防蟲源入內(nèi)。由于蠅類的發(fā)生期由 3月下旬至 7月上旬成蟲達(dá)高峰期，因此在防治上應(yīng)以殺滅成蟲為主。栽培房濕度不能過高，進(jìn)入子實(shí)體生長期時，房棚內(nèi)懸掛黑光燈誘殺，將 20瓦燈管橫向裝在培養(yǎng)架頂層上方 60 厘米處，在燈管正下方 35 厘米處放一個收集盤，內(nèi)盛適量的 ％敵百蟲藥液誘殺成蟲。或用半夏、野大蒜、桃樹葉和柏樹葉搗爛，以 1:1 加水浸漬 ,噴灑殺滅 ,也可用抑太保 2021~3000 倍液噴灑殺滅。 螨類 螨，俗稱菌虱。種類很多， 在香菇生產(chǎn)過程中幾乎都與螨有關(guān)。常見的螨類有蒲螨、家食甜螨、粉螨、蘭氏布倫螨、害長頭螨。 ① 發(fā)生與為害 39 螨類主要來源于倉庫、飼料間或雞棚里的粗糠、棉籽殼、麥麩、米糠等，通過培養(yǎng)料、菌種和粉螨繁殖很快，在 22℃下 15天就可繁殖 1 代。螨類以吃香菇菌絲為主，被害的菌絲萌發(fā)力差，使子實(shí)體久不出現(xiàn)。菌袋受螨害后，接種口的菌絲首先被吃食而變得稀疏或退化，影響出菇造成爛菇。 ② 防治方法 螨類難以根除。因螨蟲小，又鉆進(jìn)培養(yǎng)料內(nèi)，藥效過后，它又會爬出來，不易消滅。因此，只好以防為主，保持栽培場所周圍清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離雞、豬、倉庫 、飼料棚等地方。場地可用 73％克螨特乳油 3000倍液噴灑，殺滅潛存螨源。在栽培環(huán)節(jié)中，原料必須選擇新鮮無霉變，用前經(jīng)過曝曬處理。在接種穴封口膠膜拱起通風(fēng)之前，為了防止螨類從開口處侵入，菇房可提前 1 天用 73％克螨特 3000倍液或 50％敵敵畏乳油 1000 倍液噴灑室內(nèi)，然后把室溫調(diào)節(jié)到20℃，關(guān)閉門窗，殺死螨類。爾后再通風(fēng)換氣，排除農(nóng)藥的殘余氣味，開啟封口物。子實(shí)體生長前期發(fā)現(xiàn)螨蟲，可用新鮮煙葉平鋪在有螨蟲的菌袋旁，待煙葉上聚集螨時，取出用火燒死；也可用鮮豬骨間距 10~20 厘米排放在有螨害處，待誘集時取出用沸水燙 死；還可以用茶籽餅研成粉，微火炒至油香時出鍋撒在紗布上，誘螨后取出用沸水燙死。在不得已下，可用 73％克螨特 3000倍液噴灑，也可用 ％塞嗪 (撲虱靈 )1500 倍液噴灑殺滅。 菇蛾 菇蛾品種不同，翅膀、體態(tài)長短，大小、色彩各異。常見的種類有谷蛾、印度暝蛾、麥蛾、粉斑暝蛾。 40 ① 發(fā)生與為害 蛾及幼蟲休眠越冬，以取食為害。成蟲多在當(dāng)年接種穴周圍產(chǎn)卵，初孵幼蟲鉆入菌袋接種穴內(nèi)，殘食香菇菌絲體，并蛀入內(nèi)層菌絲。菇蛾也常出現(xiàn)在香菇干品倉庫中，咬食菇體。 ② 防治方法 （ 1）控制蟲源 菇房或倉庫應(yīng)安裝紗門紗窗，防止成 蟲進(jìn)入室內(nèi)，減少蟲源。野外栽培棚注意環(huán)境衛(wèi)生，清除周圍雜草，以減少蟲源。 （ 2）人工捕殺 成蟲不喜光，多停留在暗處，結(jié)合菌袋翻堆時捕殺；初孵化的幼蟲多爬到接種穴上，應(yīng)及時捕捉；預(yù)蛹前期 2~3 天老熟幼蟲外出活動，應(yīng)加強(qiáng)預(yù)測，在其活動期捉捕。 （ 3）藥劑防治 發(fā)現(xiàn)蟲口密度較大時，每批香菇采收后，或干品進(jìn)倉前可用克蛾寶 2021~3000 倍液，或用夜蛾凈 1500~2021 倍液噴灑，也可用 5％銳勁特懸浮劑 1500~2021 倍液等低毒、低殘留的藥劑噴殺。 蛞蝓 蛞蝓常見的種類有野蛞蝓、黃蛞蝓、雙線嗜粘液蛞蝓。 ① 發(fā)生與為害 蛞蝓白天潛伏，晚間、雨后及陰天成群活動取食。一年繁殖 1代。卵產(chǎn)于菌袋接種穴內(nèi)，每堆 10~20 粒。常生活在陰暗潮濕的草叢、落葉或土石塊下，夜間爬進(jìn)菇棚內(nèi)?；顒舆m宜溫度為 15℃ ~25℃，高過 26℃或低于 14℃，活動能力下降。蛞蝓爬行所到之處會留下一道道白色發(fā)亮的粘質(zhì)帶痕及其排泄出的糞便。香菇子實(shí)體被咬成缺刻，傷害組織；有時傷害處也誘發(fā)感染霉菌和細(xì)菌。 41 ② 防治方法 搞好場地周圍環(huán)境衛(wèi)生，清除雜草、枯枝落葉及石塊，并撒一層石灰粉，或用茶籽餅 1千克，清水 10升浸泡過濾后，再加清水 100升溶液進(jìn)行噴灑。夜 間 10時左右進(jìn)行人工捕捉。發(fā)現(xiàn)危害后，每隔1~2 天用 5％來蘇兒水噴灑蛞蝓活動場所。 跳蟲 彈尾目跳蟲品種繁多，形態(tài)顏色與個體大小因種而異，其共同點(diǎn)是都有靈活的尾部，彈跳自如，體面油質(zhì)，不怕水。常見的種類有乳白色棘跳蟲、木耳鹽長角跳蟲、斑足齒跳蟲、等節(jié)跳蟲、圓跳蟲、紫跳蟲。 ① 發(fā)生與為害 跳蟲多發(fā)生在潮濕的老菇棚，陰暗處，高溫及 25℃條件下適宜其活動，一年可繁殖 6~7 代。常群集在野外菇棚內(nèi)咬食香菇子實(shí)體，嚴(yán)重時菌筒表面呈煙灰狀。 ② 防治方法 及時排除菇棚四周水溝的積水，并撒石灰粉消毒，改善衛(wèi)生條件。跳蟲不 耐高溫，培養(yǎng)料滅菌徹底，是消滅蟲源的主要措施。出菇前可噴灑 1： 150~200 的除蟲菊，或用農(nóng)地樂 1000~1500 倍液噴灑。噴藥應(yīng)從棚內(nèi)四周向中間噴灑，防止逃跑。還可以用敵百蟲、樂果或％魚藤精藥劑拌蜂蜜進(jìn)行誘殺。 線蟲 線蟲常見的有堆肥滑刀線蟲、伊可防線蟲、三唇線蟲、小桿線蟲等，屬于脊椎動物的線形動物門，線蟲綱。 42 ① 發(fā)生與為害 線蟲主要由培養(yǎng)料和水源帶入，常在降雨、悶濕、不通風(fēng)的情況下大量發(fā)生。受害后菇體邊緣腐爛，仔細(xì)檢查可發(fā)現(xiàn)菌褶內(nèi)有絲狀紅色或灰色的線蟲。線蟲蛀食子實(shí)體并帶進(jìn)細(xì)菌，造成爛菇。有時還破壞菇柄，使子實(shí)體失去發(fā)育的能力。 ② 防治方法 培養(yǎng)料滅菌要徹底，水源應(yīng)事先消毒，栽培時菌筒噴水不宜過濕，經(jīng)常通風(fēng)并及時檢查。發(fā)生線蟲時，可用 ％石灰水或 1％食鹽水噴灑幾次，同時在地面灑施石灰水消毒。 十二、香菇生理性病害及防治對策 香菇生理性病害是一種非病原性病害，主要是由于對環(huán)境條件不適宜而引起的。如在子實(shí)體形成時，溫度過高或過低，二氧化碳過濃，碳氮比過低，光線過弱，脫袋不及時等，都會造成各種畸形菇出現(xiàn)。 荔枝狀原基及防治 ［病狀］原基形成后，呈圓錐狀突起，似荔枝形，菌蓋、菌柄不分化，或僅有很小的 菌蓋，無商品價值。 ［病因］高溫型菌株菌齡未到，即生理不成熟，卻遇低溫而出菇；低溫型菌株亦是菌齡未到，亦即生理不成熟，卻遇高溫而出菇；培養(yǎng)料碳氮比值小，即氮源太豐富等原因，都會導(dǎo)致荔枝狀原基。 ［防治對策］首先調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的碳氮比，準(zhǔn)確掌握菌株溫型特點(diǎn)，安排好制種期， 養(yǎng)足菌齡，使菌株達(dá)到生理成熟，即培養(yǎng)料被充分分解，菌絲體長滿料層，累積了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。待溫度適宜時， 43 再進(jìn)行出菇處理。一旦發(fā)現(xiàn)有荔枝狀原基，應(yīng)及時摘除，以減少營養(yǎng)消耗。 穿頂菇及防治 ［病狀］在菇頂心長出一根頂菇，細(xì)長，顏色似菇柄，形狀似 帽頂物。 ［病因］由于菌包未達(dá)到生理成熟，卻受到機(jī)械震動刺激，溫度又適宜，因而早生菇，加上脫袋后菇蓋又受環(huán)境干燥的影響，致使菌蓋表皮生長速度慢，菇體生長速度快，以致穿出菌蓋而伸長生長。 ［防治對策］發(fā)現(xiàn)早出菇現(xiàn)象，要及時脫袋，摘除無商品價值的小菇，使環(huán)境適合轉(zhuǎn)色，然后讓菌包邊轉(zhuǎn)色邊長菇。 長柄菇及防治 ［病狀］菇柄伸長而菇蓋縮小，與菇蓋相連處形成扁形或多邊形，菇蓋表面高低不平，呈暗褐色。 ［病因］出菇時場地潮濕，菌棒排放過密，光照弱，溫度過高，二氧化碳過濃，未能滿足子實(shí)體生長發(fā)育所必需的濕度、溫度和光照等正常的生活條件。 ［防治對策］適當(dāng)加大菌棒排放間隙，增加光照量，加強(qiáng)通風(fēng)散熱散濕管理。 扁形菇及防治 ［病狀］菇蓋扁平，不圓整，無鱗片，呈棕褐色。 ［病因］菇棒未轉(zhuǎn)色（或部分轉(zhuǎn)色）先出菇，又未及時脫袋，而被袋膜擠壓成各種形狀的菇，如多邊形菇、鐘形菇、卷縮菇、扭曲菇等畸形菇。 44 ［防治對策］當(dāng)菌棒達(dá)到生理成熟后，如不到出菇溫度，就不要給予機(jī)械刺激，防止早生菇。待轉(zhuǎn)色達(dá) 50％以上，脫袋轉(zhuǎn)色，再給予溫差刺激，促進(jìn)出菇。如發(fā)現(xiàn)有早出菇現(xiàn)象，就應(yīng)及時脫袋，進(jìn)行出菇管理。 連蓋和連柄菇及防治 ［病狀］原基形成密 度大，有的叢生在一起，同時分化生長，有的菌蓋生長在一起，有的菌柄連生在一起，成為連體菇， ［病因］菌棒未達(dá)到生理成熟，就遇到強(qiáng)烈刺激，特別是水刺激過重，使原基形成密度過大，所以原基叢生分化后導(dǎo)致菌蓋、菌柄連生。 ［防治對策］菌棒未達(dá)到完全生理成熟，不可給予強(qiáng)烈刺激，特別是不可給予水和溫差刺激。如發(fā)現(xiàn)原基叢生，就應(yīng)及時剝除，以減少營養(yǎng)消耗。 空心軟菇及防治 ［病狀］菇柄空心，柔軟，蓋小，出菇過密而叢生。 ［病因］使用老化、退化菌種，菌絲生活力差，分解培養(yǎng)料能力弱，吸收利用養(yǎng)分不正常，導(dǎo)致菇體內(nèi)細(xì)胞發(fā)育不良 。 ［防治對策］選用活力強(qiáng)、菌齡適宜的菌株。超低溫（液氮）保藏菌株 ,取用時一定要進(jìn)行復(fù)壯處理 ,培養(yǎng) 2~3次 ,達(dá)到正常生長速度時方可用于生產(chǎn)。 葡萄菇及防治 ［病狀］某一部位出菇很多，呈圓球形，不開傘，或相互叢生如葡萄狀。 45 ［病因］在代料配方中麩皮添加過多，或者拌料局部不均勻，造成營養(yǎng)局部過濃，比例失調(diào)，或者說營養(yǎng)過剩，再受到外界刺激，便會局部產(chǎn)生叢生、連生畸形菇。 ［防治對策］配料時碳氮比要適量，拌料充分均勻，不成團(tuán)塊。當(dāng)發(fā)現(xiàn)葡萄菇時，要及時摘除，繼續(xù)加強(qiáng)培養(yǎng)和轉(zhuǎn)色管理，爾后進(jìn)行出菇管理。 拳狀菇及 防治 ［病狀］菇叢生，菇蓋卷縮，菌柄扭曲，菇形似“拳頭”狀。 ［病因］由于裝袋時松緊度不均，或打穴接種太深，使菌絲長勢和菌絲成熟度不一，空隙大處菌絲先成熟而出菇，又受穴壁堅(jiān)實(shí)的限制，無法使菌體各部位生長正常。 ［防治對策］裝袋時要注意培養(yǎng)料的松緊一致，打穴不可太深、太大。 菇蕾萎縮及防治 ［ 病狀］在出菇初期，發(fā)生菇蕾萎縮、變黃，最終死亡，嚴(yán)重者成片死亡。 ［病因］在原基、菇蕾形成期，遇上干熱天氣，沒有溫差刺激，或澆水不當(dāng)（即高溫噴水），或農(nóng)藥過量，或采菇不慎，損傷旁邊小菇，因而造成菇蕾死亡。 ［防治對策 ］依據(jù)香菇的溫型特性，科學(xué)安排制種期，避免干熱出菇；正確使用農(nóng)藥，高溫期不向菇蕾上噴水。小于 厘米的菇蕾對環(huán)境的抵抗力弱，注意加以保護(hù)。