【導(dǎo)讀】請貴公司收到本《創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書》。后，在7個(gè)工作日內(nèi)予以回復(fù)，確認(rèn)立項(xiàng)與否。盡快將本《創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書》完整退回；部分地透露給他人；本《創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書》所涉及的內(nèi)容均可具體協(xié)商。本《創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書》系學(xué)員完成模擬公司創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)成果。經(jīng)營分析與預(yù)測，不作為實(shí)際商業(yè)融資依據(jù)。主餐、咖啡等服務(wù)。線制管理系統(tǒng)，由5人共同出資建立的有限責(zé)任公司。切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢；全體銷售動員，并對骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.財(cái)務(wù)計(jì)劃及預(yù)測：基本設(shè)備的費(fèi)用、店面費(fèi)和員工工資分配，回成本，2年后實(shí)現(xiàn)營利。到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。學(xué)校學(xué)生以及中層以上上班族日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn)。我們創(chuàng)業(yè)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)夢想。

　　

【正文】 休閑廳的設(shè)計(jì)要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志（絕對不能用過期刊物）。與快餐店相比，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn) 大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。 22 七 、財(cái)務(wù) 規(guī)劃 （以下數(shù)據(jù)均為我們根據(jù)一般市場行情和價(jià)格擬定出來的，盈利潤的數(shù)據(jù)以及計(jì)算都是在假設(shè)的基礎(chǔ)上得出的，僅供參考） 營業(yè)設(shè)備設(shè)施： 38,000 電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品 廚房設(shè)備用品 :35,000 爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件 餐飲設(shè)備用品 :12,200 飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑 料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿 清潔衛(wèi)生用品 :1,800 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑 洗滌設(shè)備用品 :4,800 洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑 餐椅餐桌柜架 :14,200 基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題 其他設(shè)備用品 :4,000 裝潢裝飾： 50,000 場地租金： 8,000 按照月租費(fèi)用測評 物料儲備： 7,000 按照 3 天的儲備周期 總計(jì) 175000 員工工資與人數(shù)預(yù)算 西點(diǎn)師傅 1 名 1 名 3000元 =3000元 23 茶水師傅 1 名 1 名 2500元 = 2500 元 咖啡師傅 1 名 1 名 2500元 = 2500 元 領(lǐng)班 1 名 1 名 1700元 = 1700 元 服務(wù)員 3 名 1 名 1400元 = 4200 元 一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 13900 元 贏利前景 : 如果每天營業(yè)額約為 3000元 ,食材成本為 2350,員工工資一個(gè)月約為 13900 元 ,一天全部工資約 465 元 ,電水費(fèi)一個(gè)月約為 1200元 ,一天的電水費(fèi)約為 40 元 ,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營 .如果每天營業(yè)約為 3500元以上算 ,利潤額約為 1150元 ,減去一天員工的全部工資和電 水費(fèi)共計(jì) 505 元 ,那樣自己還有 645 元利潤收入 ,一天 645 乘于 30 天算 ,一個(gè)月就有 19350 元的利潤額 ,一天12 個(gè)月就有 232200 元的利潤額 .其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動費(fèi) ，那么 2 年就可以收回成本了。 八 、風(fēng)險(xiǎn) 與風(fēng)險(xiǎn)管理 風(fēng)險(xiǎn) 外部風(fēng)險(xiǎn) 隨著中國加入 WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。 24 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 餐飲 業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 市場風(fēng)險(xiǎn) 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： （ 1） 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 （ 2） 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和 償還債務(wù)。 （ 3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。 原料資源風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。 25 風(fēng)險(xiǎn)管理 應(yīng)對措施 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特 色食品。 嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。 項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。 進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。 與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 九 、總體進(jìn)度安排 初期（ 13 月） 主要產(chǎn)品是針對中高級消費(fèi)者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場分額；樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時(shí)尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度。 中期（ 1~2 年） 鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服 務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高餐廳的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn) 26 最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基 礎(chǔ)同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極 培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。 成員名單及分工情況 姓名 專業(yè)及班級 學(xué)號 撰寫內(nèi)容 組長 陳宇佳 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110402 選題、摘要、產(chǎn)品與服務(wù)以及營銷策略和企業(yè)戰(zhàn)略 組員 錢瑾 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110429 公司概況及制 造計(jì)劃 雷元媛 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110417 市場調(diào)查與分 及行業(yè)分析 張靜 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110449 財(cái)務(wù)分析及市 場預(yù)測 蔣夢凡 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110415 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管 理 張康麗 財(cái)務(wù)管理 112班 1408110450 現(xiàn)金流量表的預(yù)定和文檔排版 27 附： 28 創(chuàng)業(yè) /商業(yè)計(jì)劃書評估表 模擬公司名稱 香溢閣復(fù)合式連鎖茶餐廳有限責(zé)任公司 實(shí)訓(xùn)講師評估 初評成績：□ 5 □ 4 □ 3 □ 2 □ 1 評估意見： 實(shí)訓(xùn)講師簽字 日期 __________ 29