20xx酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃范文3篇-資料下載頁(yè)
2024-11-19 23:00本頁(yè)面
【正文】 ，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐.
工作細(xì)則：
，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+12的效果.
，在海盜的世界里，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.
，注意客人的舉止，：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之.”
，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行.
期望目標(biāo)：
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，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足.
，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí).
，消除”各自為政”的局面.
第三周(宴會(huì)部)
自身目標(biāo)：
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,銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).
.
工作細(xì)節(jié): ,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).
,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,宴會(huì)前1015分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).
,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標(biāo):
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工作細(xì)節(jié):
,詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.
,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.
,維修,床單,布草之類(lèi)定期洗換.
,注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.
,往往需要相互配合.
期望目標(biāo):
1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.
,減少客戶投訴.
第五周( 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 )
自我目標(biāo): .
.
工作細(xì)節(jié): :餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝,營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.
,營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).
,提高酒店的知名度.
,提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.
期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷(xiāo)活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化. 理想化建議
:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.
:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊.
:”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.
,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.
:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì).
:開(kāi)展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單
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