【總結(jié)】酒店餐飲行業(yè)案例,俏江南案例,掌門人:張?zhí)m女士,1、阿藍(lán)酒家(1991),2、阿藍(lán)酒家裝修(1991-2000),問題思考,阿藍(lán)酒家如何繼續(xù)長(zhǎng)大?,3、市場(chǎng)細(xì)分,高端,商務(wù)人士,一般居民,低端,阿藍(lán)酒...
2025-11-10 22:02
【總結(jié)】模塊七餐飲產(chǎn)品管理與菜單設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目標(biāo)?知曉菜單癿概念不作用?掌插菜單癿種類不內(nèi)容?掌插餐飲產(chǎn)品定價(jià)癿方法?掌插菜單設(shè)計(jì)癿步驟不要求?能從餐廳絆營(yíng)實(shí)際癿角度給餐飲產(chǎn)品制定吅理癿價(jià)格?能從餐廳絆營(yíng)實(shí)際癿角度籌劃、設(shè)計(jì)菜單?提高團(tuán)隊(duì)吅作能力、計(jì)劃不組織能力、創(chuàng)新能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)業(yè)能力?增強(qiáng)成本意識(shí)、銷
2025-01-15 02:37
【總結(jié)】香格里拉·?4199元/桌·?大展宏圖(金陵鹽水鴨)·?八星報(bào)喜(賀喜八美碟)·?年年有余(淮杞燉甲魚)·?百子千孫(蒜蓉粉絲蒸元貝)·?飛龍沖天(白灼游水蝦)·?花開富貴(香醇牛排骨)·?
2025-06-20 04:19
【總結(jié)】 (天長(zhǎng)地久宴)鴻運(yùn)乳豬全體BarbecuedWholeSucklingPig芝士牛油焗龍蝦BakedLobsterwithCheeseAndButter黑松露炒露筍螺片F(xiàn)riedSlicedWhelkwithBlackTruffleAndAsparagus脆杏香酥蟹鉗DeepFried
2025-07-24 00:00
【總結(jié)】餐飲管理-菜單設(shè)計(jì)工作流程工作目標(biāo)知識(shí)準(zhǔn)備關(guān)鍵點(diǎn)控制細(xì)化執(zhí)行流程圖1.確定酒店餐飲經(jīng)營(yíng)特色與菜品類別2.核算出各式菜品的成本與價(jià)格3.設(shè)計(jì)并制作出符合酒店定位的餐飲菜單1.掌握酒店餐飲市場(chǎng)的調(diào)研方法與技巧2.掌握各類菜系、中外餐飲菜肴的特色3.掌握菜
2025-09-26 03:19
【總結(jié)】第五章菜單管理第一節(jié)菜單及其作用菜單的含義?菜單的含義有廣義和狹義之分。?廣義的菜單是指餐廳中一切與該餐飲企業(yè)產(chǎn)品、價(jià)格及服務(wù)有關(guān)的信息資料。?狹義的菜單則指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)與價(jià)格等內(nèi)容的各種印刷品。菜單的作用?菜單是溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁?菜單內(nèi)容影響
2025-08-20 21:19
【總結(jié)】?酒店餐飲培訓(xùn)資料餐飲部介紹(一)餐飲部是飯店的重要組成部分(二)餐飲部的管理、服務(wù)的水平直接影響飯店聲譽(yù)??头糠?wù)特點(diǎn):背靠背!餐飲服務(wù)特點(diǎn):面對(duì)面!?形象窗口,影響大?要求高?難度大?(三)餐飲收入是飯店收入的重要組成部分?(四)餐飲部是飯店工種最多、用工量最大的部門
2025-01-25 14:45
【總結(jié)】酒店餐飲空間設(shè)計(jì),第一節(jié)餐飲空間概述,餐飲經(jīng)營(yíng)收入彈性大,在酒店整體收入中占有很大比重。因此,餐飲空間設(shè)計(jì)在酒店總體設(shè)計(jì)中具有很重的分量。酒店中的餐飲空間,一般包括中西餐廳、酒吧、咖啡廳等。,第一節(jié)餐...
2025-11-11 01:04
【總結(jié)】酒店餐飲營(yíng)銷策略?評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣的一個(gè)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn),就是最終的餐飲營(yíng)銷業(yè)績(jī)(包括銷售額、市場(chǎng)占有率、利潤(rùn)、知名度等)的高低,企業(yè)的營(yíng)銷實(shí)力,決定了企業(yè)營(yíng)銷業(yè)績(jī)的高低,餐飲經(jīng)營(yíng)的成功與失敗70%是由企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和營(yíng)銷策略決定的,而30%是由企業(yè)的營(yíng)銷組合決定的,營(yíng)銷戰(zhàn)略定位是企業(yè)整個(gè)營(yíng)銷過程的核心。?一、餐飲營(yíng)銷
2025-01-11 18:47
【總結(jié)】五星級(jí)酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)魏紅亮2023一、引座與點(diǎn)菜??引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始,規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對(duì)酒店餐廳留下良好的第一感覺,同時(shí),引位技能恰到好處的運(yùn)用,可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用,方便餐廳員工的服務(wù),襯托出餐廳環(huán)境的不同一般的感觀印象。增加客人的滿意度。引座的具體技巧有:
2025-01-29 15:01
【總結(jié)】大量資料天天更新FoodandBeverageService2/16/20231歡迎和問候語?Goodmorning(afternoon,evening),sir(madam)?Howdoyoudo??Howdoyoudo??Glad/Nicetomeetyou.?Howar
2025-01-11 05:48
【總結(jié)】智能酒店餐飲管理系統(tǒng)北京萬合創(chuàng)盛軟件公司天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632提綱?產(chǎn)品特點(diǎn)?應(yīng)用模型?用戶界面?功能分類?功能詳介?快速入門產(chǎn)品特點(diǎn)?可視化,界面直觀,操作簡(jiǎn)單?實(shí)時(shí)系統(tǒng),快速響應(yīng)變化?強(qiáng)大的報(bào)表分析,決策支持
2025-01-04 12:39
【總結(jié)】酒店餐飲服務(wù)禮儀與標(biāo)準(zhǔn)目錄一、餐飲六大操作技能二、餐飲席間服務(wù)操作程序三、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、餐飲六大操作技能是指払盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜六頃。餐飲六大技能操作(1)払盤的類別及用遞。払盤有木刺、金屬(如銀、鋁、丌銹鋼等),以及膠木制品。根據(jù)用遞又分為大、中、小三種觃
2025-01-14 05:42
【總結(jié)】秦遠(yuǎn)好博士教授西南大學(xué)經(jīng)管院旅游管理系之二:餐飲服務(wù)與管理主要內(nèi)容一、廚房餐廳的設(shè)計(jì)與布局二、菜單設(shè)計(jì)三、菜品生產(chǎn)管理四、餐飲服務(wù)基本技能一、廚房餐廳的設(shè)計(jì)與布局1、廚房設(shè)計(jì)與布局2、餐廳設(shè)計(jì)與布局1、廚房設(shè)計(jì)與布局(1)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范?選
2025-03-09 13:20
【總結(jié)】圓山大酒店餐飲部會(huì)議室服務(wù)流程2023-12圓山大酒店通過本次培訓(xùn),我要……?理解、熟記會(huì)議室服務(wù)流程?學(xué)會(huì)按照流程:操作管理檢查?提出反饋意見關(guān)于流程關(guān)于培訓(xùn)圓山大酒店培訓(xùn)要求守時(shí)不私語手機(jī)靜音動(dòng)腦動(dòng)腦-動(dòng)手動(dòng)手-積極參與積極參與圓山大酒店會(huì)議室服務(wù)的三個(gè)階段會(huì)議前準(zhǔn)備會(huì)議中服務(wù)會(huì)議后
2025-03-01 12:54