作業(yè)一5篇材料-資料下載頁(yè)
2024-11-16 03:46本頁(yè)面
【正文】 正確評(píng)價(jià)，注意引導(dǎo)學(xué)生抓住幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一：評(píng)價(jià)人物時(shí)，讓學(xué)生先回答一個(gè)問(wèn)題“這個(gè)人為什么會(huì)現(xiàn)在出現(xiàn)？他的出現(xiàn)實(shí)在什么大的社會(huì)背景下？”我想說(shuō)：“要注意具體的歷史背景，歷史是一個(gè)時(shí)空結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系體，任何人物事件的出現(xiàn)和發(fā)生都有它的必然性和偶然性的結(jié)合，必然性即是指她所出現(xiàn)背景下的必然發(fā)展，而其偶然性即是指她所出現(xiàn)的可能皆是因?yàn)橛辛诉@個(gè)偶然的背景而產(chǎn)生的具體事件中人物?！边@是在我們?cè)u(píng)價(jià)歷史任務(wù)的時(shí)候應(yīng)該注意的。舉個(gè)例子：七年級(jí)歷史上冊(cè)第十課《秦王掃六合》，本課的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)都提到了秦始皇。那么這個(gè)歷史人物怎么給同學(xué)們講解？讓同學(xué)們?cè)趺蠢斫馇厥蓟实墓^(guò)？最后讓學(xué)生在評(píng)價(jià)的過(guò)程中產(chǎn)生什么樣的觀點(diǎn)？那么要解決上述地問(wèn)題，你必須先告訴同學(xué)們。春秋戰(zhàn)國(guó)的社會(huì)狀況，國(guó)家的形式，當(dāng)時(shí)的主要矛盾，秦國(guó)的立國(guó)發(fā)展，秦始皇的作為和他的過(guò)錯(cuò)。學(xué)生課下收集信息，老師要提前把握好，也要收集好基本的史實(shí)。這樣我們講課的時(shí)候?qū)W生才能正確理解歷史人物，做到公平的評(píng)價(jià)。第五篇：作業(yè)一新疆鴻福大飯店上菜速度中的問(wèn)題分析報(bào)告學(xué) 院： 新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 姓 名： 李 思 怡 系 別： 工 商 管 理 系 所在班級(jí)： 普高09旅游酒店管理班 學(xué) 號(hào)： 2009112649 時(shí) 間： 2012年3月6日 指導(dǎo)老師: 何 鵬上菜速度，是一個(gè)餐廳服務(wù)中不可或缺的一項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，也是顧客們對(duì)一個(gè)餐廳那個(gè)服務(wù)評(píng)價(jià)的一方面，由于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，在工作人員的配備上或多或少有些不同，在顧客的角度一般看不出來(lái)，但從上菜速度，就可以發(fā)現(xiàn)有些端倪。所以一個(gè)餐廳要想有良好的發(fā)展，上菜速度一定不能落下。首先，影響上菜速度的第一個(gè)原因，就是做菜的速度，這個(gè)只要體現(xiàn)在廚師的部分，只有廚師擁有，良好的做菜速度和品質(zhì)保證，就可以確定上菜速度保持在一定時(shí)間內(nèi)，肯定不會(huì)太慢。我在此餐廳實(shí)習(xí)期中，我們的廚師就有這方面比較優(yōu)良的做菜風(fēng)格，在做菜期間，不慌不亂，既能保持做菜速度的同時(shí)也能菜品的可口美味，他們?cè)趶N房中的表現(xiàn)堪稱“一絕”，每年評(píng)比，都有對(duì)其的表彰。由此可見，廚師，是影響上菜速度的關(guān)鍵一部分。第二，在服務(wù)員傳菜方面也是一個(gè)比較重要的部分，在這方面很多人就可以顯而易見的發(fā)現(xiàn)了。比如，當(dāng)在顧客高峰期是，或者，在服務(wù)人員的配備缺少時(shí)，上菜速度就會(huì)比較延遲。在我們這餐廳中，我們廚師助理4個(gè),服務(wù)員12個(gè),接待4個(gè),領(lǐng)班3個(gè),傳菜員14，收銀3個(gè)，前臺(tái)經(jīng)理也有了,但是有時(shí)顧客還是抱怨，經(jīng)理也總是覺得還缺什么？說(shuō)到底還是人員太少了，在顧客高峰期上菜速度跟不上，導(dǎo)致顧客對(duì)其的評(píng)價(jià)比較客觀，有事甚至忙的時(shí)候，在傳菜中會(huì)丟失傳菜單，在傳菜單上少記，漏記等小的失誤，進(jìn)而導(dǎo)致一些顧客的不滿與鬧情緒。其實(shí)在我看來(lái)在員工方面呢，我們應(yīng)該服務(wù)員人數(shù)首先要聘請(qǐng)到最大值，如果你是剛開始接觸這一行，因?yàn)橹挥袔讉€(gè)廚師，所以上菜慢是難免的。但你可以在訓(xùn)練員工的費(fèi)用上用的高一些。另外要再聘一個(gè)廚房助理，一個(gè)洗碗，一個(gè)操作食物運(yùn)送的機(jī)器，這樣才能保證樓上的菜不會(huì)慢.?？梢员M量的保持上菜速度。第三，在我實(shí)習(xí)期中，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)比較能影響上菜速度的方面，那就是在服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度方面，有些顧客比較難纏，或者說(shuō)有調(diào)侃服務(wù)員這方面的嗜好，這就是有些服務(wù)員比較尷尬和不滿，以至于把情緒帶到工作中，用延遲上菜速度，和不上菜來(lái)回應(yīng)，但是這樣的確影響到了餐廳的業(yè)績(jī)，與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。所以我建議在餐廳服務(wù)員培訓(xùn)這方面，餐廳要重視，一定要嚴(yán)格要求服務(wù)員要有良好的服務(wù)態(tài)度，和行為準(zhǔn)則。同時(shí)也應(yīng)該在餐廳標(biāo)語(yǔ)等方面，間接或直接的提點(diǎn)有這方面的顧客，應(yīng)注意其不當(dāng)?shù)男袨椤，F(xiàn)在我通過(guò)實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)自身的很多不足之處，在以后的工作其中，我要吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，去其糟粕，不斷的使自己的工作達(dá)到完美，逐漸的形成自己的工作風(fēng)格和理論。最后，由于很多餐館在上菜速度的方面極其重視，以至于忽略了質(zhì)量方面的行為，我表示不贊同，這是對(duì)顧客的一種欺騙，同時(shí)也影響到了消費(fèi)者的權(quán)益。所以我表示，在餐廳的服務(wù)當(dāng)中，對(duì)上菜速度和菜品的質(zhì)量?jī)煞矫鎽?yīng)該賦予相同的重視。
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