【正文】 公正、誠信友愛、安定有序、充滿活力的普洱茶市場而努力。用最好的服務(wù)質(zhì)量贏得消費者，用最佳的品牌拓展市場。絕不以次充好，以新充老，粗制濫造，絕不從事制造假冒劣質(zhì)活動。自覺接受消費者和社會的監(jiān)督，為建立誠信和有序競爭的市場而努力。2）、搞好普洱茶加工企業(yè)的建設(shè)政府主管部門在發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營許可證時要到實地考察，取締一些無生產(chǎn)市場地，沒有廠房的廠家，設(shè)置嚴格的質(zhì)量檢測體系，淘汰一些質(zhì)量不達標的廠家。扶持一批名優(yōu)產(chǎn)品廠家，從資金政策上給以支持，特別是要積極組建龍頭企業(yè)，由龍頭企業(yè)與茶場或農(nóng)戶協(xié)商建立多種形式的聯(lián)合與合作，實現(xiàn)從原料到成品到市場的一條龍經(jīng)營。同時，政府及有關(guān)部門對茶葉企業(yè)應(yīng)給予一定的扶助和支持，盡可能減輕茶葉生產(chǎn)企業(yè)的負擔。各地還可積極探索適應(yīng)當?shù)夭枞~生產(chǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式。普洱茶企業(yè)要在普洱茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下按照政策與法規(guī)以及標準化生產(chǎn)的要求認真組織生產(chǎn)。不蓄意夸張，不詆毀同行，為建立和諧相處，相互支持，共同發(fā)展，維護整體利益，團結(jié)共贏的局面而努力。企業(yè)規(guī)模小則自我發(fā)展能力會不足，企業(yè)在缺乏資金、缺乏人才和有效的管理的情況下，經(jīng)營堪憂，發(fā)展乏力。發(fā)展云南普洱茶必須有大型的企業(yè)集團，可以通過核心企業(yè)與各中小企業(yè)的聯(lián)合與兼并，進行產(chǎn)權(quán)重組，組建大型普洱茶企業(yè)，使普洱茶的發(fā)展實現(xiàn)集團化、集約化、規(guī)?；?、規(guī)范化。普洱茶企業(yè)要著眼于普洱茶的精加工和深加工，致力于改善產(chǎn)品質(zhì)量與提高普洱茶的附加值。普洱茶企業(yè)要在普洱茶品類品種的多樣化上狠下功夫。普洱茶企 23 普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告業(yè)要充分運用現(xiàn)代經(jīng)濟管理機制實現(xiàn)科學(xué)管理。普洱茶企業(yè)要進行QS認證，面對發(fā)達國家特別是歐盟國家對我國豎起的綠色壁壘，要盡快與國際接軌，建立茶葉生產(chǎn)保證體系－HACCP，實施GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范），實現(xiàn)普洱茶清潔化生產(chǎn)，確保普洱茶質(zhì)量安全。普洱茶企業(yè)在實現(xiàn)機械化、電氣化來代替手工制茶的同時，要不斷更新，改進制茶機械與方法，使企業(yè)生產(chǎn)向著半自動化、自動化以及電腦與傳感器組成的智能設(shè)備控制下的標準化逐漸進步。普洱茶企業(yè)要不斷地提高員工的素質(zhì)與管理水平，致力于建設(shè)“學(xué)習(xí)型企業(yè)”，讓員工與企業(yè)一塊成長。普洱茶企業(yè)要在茶葉包裝上多做文章，為自己家的茶葉產(chǎn)品配上適合的外衣。普洱茶企業(yè)要抓好品牌保護，依法打假，維護信譽，穩(wěn)定生產(chǎn)的工作。3）、加強企業(yè)宣傳，提高普洱茶產(chǎn)品的知名度、美譽度在企業(yè)能力所及的范圍內(nèi)，盡可能的利用報紙，電視，電臺，各種新聞媒體，廣告?zhèn)髅?，專業(yè)期刊來宣傳自身的優(yōu)勢，企業(yè)產(chǎn)品的賣點，以吸引經(jīng)營者和消費者。4）、制定好相對完善的云南普洱茶國家或省級標準，并強制實施在普洱茶的衛(wèi)生學(xué)和安全性的綜合評價體系中按食品安全管理的規(guī)范要求，建立農(nóng)藥殘留量、重金屬含量以及致病微生物的檢測項目，在進一步完善安全性評價指標的同時，在理化檢測的項目中增加茶氨酸的沒食子酸的含量測定，為普洱茶的特征化學(xué)成分建立可控指標。構(gòu)建感官評價的指紋圖譜分析技術(shù)，通過模糊數(shù)學(xué)統(tǒng)計，將傳統(tǒng)的感官評價（外形、內(nèi)質(zhì)）的相關(guān)項目進行規(guī)范，加以量化處理，建立修改個性化的指紋圖譜。使指紋圖譜成為品牌的標志，從而可為普洱茶個性化品牌群的構(gòu)建提供平臺。整合資源，規(guī)范市場，提高進入門檻普洱茶市場雖然開始走向理性，價格逐漸平穩(wěn)，但前幾年整個市場的無序波動，以及不時暴露出來的質(zhì)量問題，同樣讓我們不能掉以輕心，這都給規(guī)范普洱茶市場提出新的課題，如何制定普洱茶的標準，以及建立科學(xué)的普洱茶質(zhì)量認證體系還是規(guī)范普洱茶市場的重要任務(wù)。同時，由于普洱茶市場前景看好，依然吸引了不少投資者進入普洱茶生產(chǎn)行業(yè)，但由于資金、技術(shù)、人才、生產(chǎn)條件等方面的差異，產(chǎn)品參差不齊。特別是 24 普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告有的企業(yè)規(guī)模小、實力弱、技術(shù)水平低，好原料生產(chǎn)不出好茶品，造成了一定程度的資源浪費。有的地區(qū)還存在惡性競爭，搶奪資源，生產(chǎn)秩序混亂，影響了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，制止無序競爭成了一項長期而艱巨的任務(wù)。建議由行業(yè)組織牽頭，聯(lián)合龍頭企業(yè)，借鑒國內(nèi)外相關(guān)商品認證體系的成熟經(jīng)驗，對普洱茶進行研究，按照國家地理標志產(chǎn)品有關(guān)規(guī)定，制定出我國普洱茶規(guī)范的認證和管理體系。各級政府及有關(guān)部門，擔起責任做好產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，加強管理，建立良好的普洱茶生產(chǎn)秩序。普洱茶企業(yè)應(yīng)該運用營銷理論，如采取消費者座談會、接收消費者信件、跟蹤調(diào)查系統(tǒng)等多種市場調(diào)研工具和技術(shù)，了解企業(yè)與顧客的關(guān)聯(lián)程度。及時捕捉消費者的意見，同時發(fā)現(xiàn)并了解他們的需求。一切立足為消費者提供方便，可以建立了包括公司網(wǎng)站與產(chǎn)品網(wǎng)站在內(nèi)的完善的網(wǎng)站體系，將其作為信息發(fā)布、品牌推廣、服務(wù)支持的平臺，建立了龐大的數(shù)據(jù)庫，把用戶意見及時反饋給公司，以求產(chǎn)品的改進。以建立顧客忠誠為目標，用系統(tǒng)觀點來開展營銷活動，從利益相關(guān)者的角度考察，顧客、供應(yīng)商、分銷商都在企業(yè)價值鏈中扮演了重要的角色，通過整合企業(yè)價值鏈建立竟爭優(yōu)勢。大力推行公司+基地十農(nóng)戶的經(jīng)營模式，互利互惠、自愿聯(lián)會，在茶農(nóng)、茶廠、茶商之間形成一種利益共同體，共同促進普洱茶生產(chǎn)的發(fā)展。在銷售的各個環(huán)節(jié)，要改變目前的一些不規(guī)范行為。制止少數(shù)人的炒作行為。打擊假冒偽劣和價格欺詐。提高經(jīng)營門檻。加強教育，增強經(jīng)營者素質(zhì):采用現(xiàn)代科學(xué)檢測手段，堅持標準，建立綜合評價體系。加強對市場的監(jiān)督和管理，對一些違規(guī)經(jīng)營者作出相應(yīng)處罰等等?？傊?，通過這些措施，逐漸規(guī)范普洱茶市場，建立良好的生產(chǎn)經(jīng)營秩序。加強企業(yè)自身建設(shè)，建立誠信機制企業(yè)是市場的主體，應(yīng)該說普洱茶價格波動，不僅對行業(yè)造成沖擊，而且也會影響企業(yè)品牌在市場的形象。行業(yè)協(xié)會應(yīng)當根據(jù)行業(yè)的發(fā)展狀況及趨勢，制定行業(yè)的準入門檻和退出機制，在組織自律的前提下，提報政府相關(guān)部門控制和監(jiān)督、管理。針對當前市場上出現(xiàn)普洱茶質(zhì)量不穩(wěn)定，價格波動過大的問題，普洱茶企業(yè)應(yīng)該加強以下三方面的建設(shè):一是標準體系建設(shè):從原料的采摘、加工、產(chǎn)品等極，都需要制定一整套嚴格的標準，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，這是樹立品牌 25 普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告的基礎(chǔ)。二是價格體系建設(shè):企業(yè)應(yīng)該按照不同環(huán)節(jié)，制定相對可控的價格體系，合理安排各個環(huán)節(jié)的利潤，并且嚴格控制好流通環(huán)節(jié)過度投機行為。三是市場體系建設(shè):普洱茶大多是通過批發(fā)市場進行流通。從長遠看，這種方式不利于企業(yè)建立起可控的營銷體系。建立完善企業(yè)產(chǎn)品的銷售終端，不僅有利產(chǎn)品的推廣，而且還有利于樹立企業(yè)品牌形象。樹立品牌意識，創(chuàng)立更多知名品牌如今的社會已進入品牌時代，品牌代表品質(zhì)。普洱茶要做強做大，并作為一個新的支柱產(chǎn)業(yè)，需要大批知名品牌支撐。因此，普洱茶企業(yè)要樹立強烈的品牌意識，下最大決心打造自己的品牌。從當前消費者的特點和市場發(fā)展來看，品牌的建設(shè)首先就是要突出連續(xù)性，在對消費者宣傳時，應(yīng)從茶葉品牌著手。當前的普洱茶有一個現(xiàn)象，就是在宣傳時，很大一部分是強調(diào)茶的產(chǎn)地、茶青來源，或者喬木、野生等茶樹的特點，所以也就造成了市場上遍地都是野生茶，大家都是喬木大葉種，或者茶青都是什么山頭，至于茶是哪里加工生產(chǎn)的，是什么品牌，往往成了附加。這不僅讓消費者優(yōu)劣難辨，容易造成市場混亂，而且很不利于品牌的發(fā)展。有關(guān)地區(qū)和部門應(yīng)該對歷史上出現(xiàn)的那些老字號品牌進行挖掘整理，傳承歷史，重鑄輝煌，搞出一批獨具特色的產(chǎn)品，擺脫目前普洱茶整體熱，但市場產(chǎn)品品類單一、雷同、知名品牌稀少的局面。在新經(jīng)濟時代，普洱茶企業(yè)可以以相關(guān)營銷理論為指導(dǎo)，根據(jù)是市場需求，采用差異化營銷，一方面使自己與競爭對手區(qū)別開來，樹立自己獨特形象:另一方面也使消費者相互區(qū)別，滿足消費者個性化的需求。同時，使產(chǎn)品或服務(wù)有更大的柔性，能夠針對消費者具體需求進行組合。針對普洱茶這一特殊文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，使普洱茶中注入更多的無形要素，通過品牌、文化等以滿足消費者的情感需求。作為普洱第一品牌的大益普洱，不斷苦練內(nèi)功，提高企業(yè)硬實力，他們根據(jù)市場需求不斷開發(fā)系列新產(chǎn)品:在生熟上，開發(fā)了生茶系列，熟茶系列以及生茶熟茶皆有系列。在所屬型制上，開發(fā)了餅茶、沱茶、磚茶、散茶系列。在重量規(guī)格上開發(fā)了100克一200克，200克一300克，300克一400克，直至3000克及以上等十余種規(guī)格型號。在包裝上也開發(fā)了禮品、傳統(tǒng)、普通等包裝形式?，F(xiàn)在大益整個企業(yè)產(chǎn)品上百個品種。這不但使自己與競爭對手區(qū)別開來，樹立了自己 26 普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告獨特形象，也使消費者相互區(qū)別，‘滿足消費者個性化的需求。同時他們也建立了遍及全國的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，以滿足顧客的需求。他們也十分注重軟實力的打造，打文化牌，開展慈善活動，組織如“滇茶大益天下?馬幫西藏行暨滇藏茶馬古道勘測大型活動”。配合中央電視臺《我的長征》大型電視行動，大益愛心基金工捐贈希望小學(xué)等，這不但滿足了消費者的情感需求，也提升了企業(yè)的形象，使品牌知名度和美譽度大大提高。品牌始終是云南普洱茶發(fā)展的一個軟肋在商務(wù)部出口的通報中，隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展品牌問題已然成為一個越來越顯著的問題。目前，千家萬戶的普洱茶生產(chǎn)者要實現(xiàn)與千變?nèi)f化的市場的對接，使其產(chǎn)品“賣得了”又“賣得響”，關(guān)鍵在產(chǎn)品的品牌。品牌即是市場，品牌即是經(jīng)濟效益?！坝闷放普彤a(chǎn)品”可通過嚴格執(zhí)行國家食品準入制的各項要求及已經(jīng)制定和即將制定的種植技術(shù)標準，企業(yè)加工技術(shù)標準和產(chǎn)品質(zhì)量地方標準，對達到標準的企業(yè)產(chǎn)品，實行統(tǒng)一的品牌，以品牌整合企業(yè)的產(chǎn)品，統(tǒng)一價格，共同面對市場，對達不到標準的企業(yè)和產(chǎn)品，禁止使用該品牌。普洱茶在長期發(fā)展過程中，與文學(xué)、藝術(shù)、宗教等文化形態(tài)聯(lián)系緊密，這賦予了普洱茶深厚的文化內(nèi)涵，而且云南是一個多民族省份，茶與各民族的發(fā)展息息相關(guān)，并融入了各民族的發(fā)展中，最終形成了豐富多彩、底蘊深厚的民族茶文化。面對歷史留下的云南茶文化寶藏，要深度開發(fā)利用，以提高普洱茶知名度，并促使普洱茶產(chǎn)業(yè)升級。實施走出去戰(zhàn)略，把普洱茶推向世界如今的世界，是經(jīng)濟全球化的世界，而經(jīng)濟全球化必然帶來產(chǎn)品的全球化。一個商品生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品，不僅僅是滿足于本地區(qū)、本國的需要，還要考慮到本地區(qū)、本國以外的需要，具有全球視野和戰(zhàn)略眼光。要在新的形勢下，走出國門，開拓國際市場，讓世界更多的人喝普洱茶，領(lǐng)略中國悠久的歷史文化，同時為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。不能因為現(xiàn)在普洱茶在國內(nèi)不愁銷路，便認為沒有必要走出去，這是一種商業(yè)的短視。普洱茶企業(yè)應(yīng)該志存高遠，具有市場敏感性和前瞻性。畢竟，普洱茶是一種可再生資源，年年都在生產(chǎn)，隨著產(chǎn)量的增加，國內(nèi)市場的供求關(guān)系會發(fā)生變化，不可能永遠保持現(xiàn)在的熱度，而且現(xiàn)在國際市場 廣闊價格空間更大，價格高于國內(nèi)市場，企業(yè)可獲取更多的利潤。事實證明實施 27 普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告走出去戰(zhàn)略，無論對企業(yè)或是對整個云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大都是非常必要的。有實力有條件的企業(yè)增強走出去意識，把握時機，跳出自我封閉的小天地，利用好國際國內(nèi)兩個市場，發(fā)展壯大自己，為繁榮經(jīng)濟發(fā)展做出更大的貢獻。避免盲目擴張，走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的路子有的地區(qū)為大力發(fā)展普洱茶產(chǎn)業(yè)，提出不少雄心勃勃的口號:“以茶強縣”、“以茶興市”、“以茶脫貧”等等。有的還具體規(guī)劃每年要在本地區(qū)發(fā)展多少萬畝茶園，幾年后茶葉種植面積要翻幾翻。筆者認為，我們不反對在堅持科學(xué)發(fā)展觀，做出科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展本地區(qū)普洱茶。但不主張數(shù)量上的盲目擴張。從數(shù)量上說，目前云南省普洱茶葉種植面積己居全國之首，但大多以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)經(jīng)營，名優(yōu)茶產(chǎn)量低。特別是拿到國家權(quán)威部門認證的茶品，在市場上所占比重很少，精品、名品的數(shù)量也相當有限。在價格上，普洱茶與龍井、鐵觀音等一些名優(yōu)茶相比，相差幾倍甚至幾十倍。因此，要想做強做大普洱茶產(chǎn)業(yè)，不能再走盲目擴張低質(zhì)低價的路子，而必須調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的精、深加工為核心的技術(shù)產(chǎn)業(yè)化之路。改造現(xiàn)有的低質(zhì)低產(chǎn)茶園，大力發(fā)展綠色有機茶生產(chǎn)基地。從國內(nèi)市場看，隨著人們收入水平提高，消費意識和消費觀念也在發(fā)生變化，那種低質(zhì)低價的產(chǎn)品會逐步退出市場，而生產(chǎn)從土壤到茶杯都符合健康衛(wèi)生條件的普洱茶必然受到人們的青睞。對普洱茶產(chǎn)品而言，做到如下幾個方面： 1）、良種化戰(zhàn)略云南省現(xiàn)有通過省以上審定的無性系茶樹良種13個，但仍不能滿足茶葉科研、生產(chǎn)發(fā)展的需要，必須加速選育具有較強抗病蟲性、早生高香、高茶多酚、低咖啡堿等特性的無性良種。今后還應(yīng)加大對無性系良種的推廣力度，注意配套栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，并注意良種的適當搭配。新建茶園應(yīng)高標準、嚴要求，全部發(fā)展成無性系良種有機生態(tài)茶園。對原有衰、老、稀、低產(chǎn)茶園，可視情況，爭取資金進行換種改植，全部種上優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、性狀穩(wěn)定的無性系良種，也可采用嫁接技術(shù)對原有低產(chǎn)茶園進行改造，以原來的群體種茶樹作砧木，以無性系良種作接穗，經(jīng)科學(xué)嫁接，精心管理，能以較低的成本、較短的時間完成對低產(chǎn)茶園的換種改造工作。2）、生態(tài)化戰(zhàn)略普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告實施普洱茶生態(tài)化的側(cè)重點主要有三點：實施生態(tài)栽培，保持茶園生物多樣性。實施生態(tài)防治，控制茶葉農(nóng)藥殘留。在病蟲害防治上，采用立體的綜合生態(tài)防治網(wǎng)絡(luò)，包括農(nóng)業(yè)防治（如分批多次采摘、茶園修剪、耕鋤培土、清園疏枝、茶園噴灌等）、生物防治（如釋放赤眼蜂、噴用生物農(nóng)藥等）、物理機械防治（如摘除、燈光誘殺等）和生物源、礦物源農(nóng)藥防治等多種方法，確保茶園環(huán)境生態(tài)化；科學(xué)施肥，促進生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)高效。3）、名優(yōu)茶、無公害茶（包括有機茶、綠色食品茶、低農(nóng)殘茶）戰(zhàn)略在云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路上，應(yīng)提高單位面積茶葉產(chǎn)值，必須走名優(yōu)普洱茶、有機普洱茶生產(chǎn)之路。全省各茶葉生產(chǎn)單位應(yīng)在現(xiàn)有名優(yōu)茶的基礎(chǔ)上，以優(yōu)質(zhì)鮮葉加工成的優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶原料作保障，加大名優(yōu)普洱茶研制和開發(fā)力度，穩(wěn)定名優(yōu)茶加工工藝，并制定相應(yīng)的名優(yōu)普洱茶加工標準，在生產(chǎn)中嚴格按標準操作，保證名優(yōu)普洱茶品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定，并不斷擴大普洱茶產(chǎn)量。同時在包裝、宣傳、營銷手段上下工夫，促進云南省名優(yōu)普洱茶在市場上占據(jù)更大的份額，由此帶動全省茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與繁榮。名優(yōu)普洱茶及有機普洱茶代表了今后云南普洱茶蓬勃發(fā)展的光明方向，這是一個漸進的，漫長的過程。面對廣大的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)與云南省數(shù)百萬茶農(nóng)，現(xiàn)階段大力發(fā)展無公害生態(tài)普洱茶更為實際。繼續(xù)發(fā)揚普洱茶的文化，吸引更多的消費群體近幾年來，由于各級政府的重視，廣大茶人、茶企、茶商的積極策劃和眾多媒體對普洱茶文化的傳播活動，開展了諸如古道尋訪、名山藏茶、馬幫進京、拍賣捐贈、舉辦展覽、交易、博覽會等多種活動，大大提高了普洱茶