酒店管理公司采購(gòu)總監(jiān)職務(wù)說(shuō)明書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-11-07 01:18本頁(yè)面
【正文】 的招聘、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審批權(quán)。對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃有審核權(quán)?？尚惺构窘o予消費(fèi)折扣權(quán)。1有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)；管理范圍：本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。主要工作要求職務(wù)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 執(zhí)行人：序號(hào)內(nèi) 容1按照具體工作事項(xiàng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確的落實(shí)執(zhí)行；在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。2檢查了解各店在經(jīng)營(yíng)、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場(chǎng)跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計(jì)劃。3每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃，制定出具體的執(zhí)行方案。4每月25日審核各店的費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃。5根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場(chǎng)需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。每月兩次對(duì)原材料市場(chǎng)考察。一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。6指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對(duì)經(jīng)理級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。7每月月初對(duì)經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核情況審核。8每月參加公司組織的經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)；每周參加各店的周經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。9完成各種報(bào)告、表格的上報(bào)工作。參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類(lèi)用品用具的選定。每月兩次對(duì)各店進(jìn)行衛(wèi)生大檢查；參加公司、店總組織的各種例會(huì)，并做好會(huì)議精神的傳達(dá)、執(zhí)行。每日時(shí)間管理19:3012:0017:0018:00檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。巡察各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。了解各店客戶預(yù)訂安排情況，對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。了解原材料質(zhì)量情況。212:0014:0018:0021:00跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。對(duì)重點(diǎn)客戶個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)行跟蹤。314:0017:00審核各類(lèi)文件?？偨Y(jié)、計(jì)劃每日工作情況。參與組織各種會(huì)議。協(xié)調(diào)工作、解決問(wèn)題。521:0022:00檢查收市情況。備注：對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，通知店總及時(shí)解決。營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位時(shí)間管理及工作要求日期工作內(nèi)容工作要求月度工作，下月工作計(jì)劃。（廚政例會(huì)）?！陡黜?xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，提交會(huì)議紀(jì)要。，進(jìn)行案例分享?！段宄９芾矸ā穼?duì)各店衛(wèi)生進(jìn)行檢查。周度工作?！陡黜?xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄?！秿徫谎矙z表》進(jìn)行各店檢查，并填寫(xiě)《問(wèn)題報(bào)告單》。9:3012:0018:0021:00，員工工作狀態(tài)。《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。《崗位巡查表》?！吨攸c(diǎn)客戶跟蹤表》。《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。12:3014:0018:0021:00，出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程?！秿徫徊僮魇謨?cè)》。，提升品質(zhì)。14:0017:00。、組織各類(lèi)會(huì)議。，解決問(wèn)題。21:0022:00檢查收市情況?？偨Y(jié)與計(jì)劃。
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