【正文】 了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合。而中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。最后，我們必須要知道在最正式的場(chǎng)合中，也就是最正式的宴會(huì)中，應(yīng)該如何去遵循的一些禮儀。我們先看中餐中的宴會(huì)。如果是我們自己要舉辦宴會(huì)再邀請(qǐng)別人時(shí)就要注意以下幾點(diǎn)：宴請(qǐng)的對(duì)象、時(shí)間、地點(diǎn)、費(fèi)用和菜單都要認(rèn)真推敲。對(duì)象：邀請(qǐng)哪些人、多少人出席宴會(huì)，應(yīng)符合宴請(qǐng)的目的。時(shí)間：最好先征求主、賓的意見(jiàn)，選擇主賓都方便的時(shí)候。應(yīng)避開(kāi)對(duì)方公務(wù)特別繁忙的時(shí)間和對(duì)方國(guó)家的重大節(jié)日。避開(kāi)某些國(guó)家的禁忌日，如每月的13日。伊斯蘭教的齋月期間，宴請(qǐng)須在太陽(yáng)落山后舉辦。節(jié)慶日和紀(jì)念日的宴請(qǐng)，應(yīng)安排在節(jié)慶日和紀(jì)念日之前或當(dāng)日宴請(qǐng)。地點(diǎn)：應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的目的、時(shí)間、規(guī)模和費(fèi)用酌情而定。一般應(yīng)選擇在環(huán)境幽雅、服務(wù)優(yōu)良的酒店和會(huì)所舉行。菜單：菜單的安排應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。安排菜單時(shí)應(yīng)了解客人的禁忌。如印度教徒不食牛肉、穆斯林不食豬肉等。菜式應(yīng)有主有次、有冷有熱、有葷有素。排位：如果是較為正式的宴會(huì)，要首先排好座位，并在每個(gè)座位前擺放名簽，最好在宴會(huì)入口較為醒目的地方貼出座位圖，標(biāo)好桌號(hào)。主要客人要有專(zhuān)人接待入席，主賓要有主人引座。排座“右為上”是國(guó)際慣例。桌位的主次以離主桌的遠(yuǎn)近而定，右主左次。如果我們?nèi)⒓友鐣?huì)的話，就需要注意以下幾點(diǎn)：1）接到邀請(qǐng)后，要盡早答復(fù)對(duì)方能否出席，以便主人安排。不要隨意變卦。如遇到特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門(mén)表示歉意。應(yīng)邀出席宴請(qǐng)前，要確認(rèn)燕青的主人、活動(dòng)舉辦的時(shí)間和地點(diǎn)、主人對(duì)服裝的要求以及是否偕同配偶等。2）抵達(dá)：抵達(dá)時(shí)間應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的性質(zhì)和該國(guó)的習(xí)慣掌握。身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)。抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。參加別國(guó)的慶?；顒?dòng)，可以按該國(guó)習(xí)慣，贈(zèng)送花束或花籃。參加家庭宴會(huì)，可向女主人贈(zèng)送花束。3）入席：首先入席的是主人和主賓，其他客人按身份高低依次入座。一般應(yīng)從座位左側(cè)入座。當(dāng)身份高者和女士落座時(shí)，身份低者和男士應(yīng)走上前去幫助他們拉開(kāi)座椅，等他們站到餐桌邊時(shí)，輕輕將椅子向前推少許，等他們坐穩(wěn)后離開(kāi)。4）離席：不可中途離席。如有特殊情況需提前退席，應(yīng)向主人說(shuō)明后悄悄離開(kāi)。也可事前打招呼，屆時(shí)離席。當(dāng)身份高者和女士離席時(shí)，身份低者和男士應(yīng)幫助其拉開(kāi)椅子。5）致謝：在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)的第二天，往往致以便函或名片表示感謝。6）交談：就餐時(shí)與人交談要放下餐具，停止進(jìn)食。應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩個(gè)人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。交談內(nèi)容應(yīng)該健康、輕松，態(tài)度應(yīng)該禮貌、友善、愉快。交談時(shí)音量不能過(guò)大，也不可竊竊私語(yǔ)。7)用餐時(shí)注意的禮儀:應(yīng)把餐巾鋪在自己并放的大腿上，不可用餐巾擦試餐具，也不可用來(lái)擦汗、擦眼鏡等。吃不同的食物時(shí)，應(yīng)用相應(yīng)的餐具，不可混淆使用。刀、叉、匙用完后，應(yīng)放在餐盤(pán)上，不可直接放在餐桌上。侍者上菜時(shí)，要等送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，不要去取第二份。魚(yú)刺、骨頭等物，不能直接吐在餐桌和餐盤(pán)上，應(yīng)吐在手上，再放在備用盤(pán)上。咀嚼食物時(shí)要閉上嘴巴，不要發(fā)出聲音。從大托盤(pán)中取食物時(shí)，應(yīng)用盤(pán)中的勺子和叉子，不要用自己的餐具。如發(fā)現(xiàn)餐具和菜里有贓物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人注意，應(yīng)悄悄讓侍者換一份。因用力過(guò)猛，餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落到地上，不可俯身去拾，請(qǐng)侍者送新的餐具。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意并幫助其擦干；如對(duì)方是女士，只需遞上干凈餐巾或手帕，由其自己擦干。別人敬酒時(shí)，應(yīng)放下餐具，停止進(jìn)食。如要取用自己夠不著的菜肴或者調(diào)料罐時(shí)，請(qǐng)別人幫你傳遞，不要站起身來(lái)伸手去取。我們?cè)賮?lái)看西方的宴會(huì)應(yīng)該注意什么。西方的宴會(huì)分為很多種，早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)。西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤(pán)子、銀器具等。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)（或湯盤(pán)），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的。西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)（沒(méi)女主人就看男主人），表示開(kāi)始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭。就餐期間，如果暫時(shí)離開(kāi)座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。第五篇：淺析中西餐桌禮儀文化的差異_畢業(yè)論文摘要：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席 ；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌 共趣 的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒 相互讓菜 勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重 爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個(gè)人自掃盤(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。一、出席時(shí)間的差異中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。因此，在參加宴請(qǐng)時(shí)，這一差異顯得較為突出，在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于?遲到?。對(duì)于這種?遲到?現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為二、座次安排的差異中國(guó)的宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了?南尊北卑?的傳統(tǒng)觀念，?南?在中國(guó)人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了權(quán)利，地位和身份。而西方在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺馀帕幸晃?。三、餐具的差異兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌，用筷子吃飯?bào)w現(xiàn)了團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。四、進(jìn)餐禮儀的差異中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)?讓?的精神宴會(huì)，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種?美?的精神追求，整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語(yǔ)，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。如：1．使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成?八?字形，分別放在餐盤(pán)邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中，如果是談話，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一 端放在盤(pán)內(nèi)而另一端放在桌上。2．西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)中，匙把指向自己。3．中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自?xún)?nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨，鄰里睦和，國(guó)人團(tuán)結(jié)。而西方人一坐到桌上便是專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話時(shí)不可搭嘴插話。音量 保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開(kāi)飲食對(duì)象的差異。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國(guó)的菜肴是“吃味”的。中國(guó)人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。而西方國(guó)家的飲食特點(diǎn)是：節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語(yǔ)，用餐時(shí)也很講究營(yíng)養(yǎng)的平衡。中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國(guó)是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面，每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價(jià)值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類(lèi)和數(shù)量，很少考慮飯菜的營(yíng)養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰(shuí)先進(jìn)誰(shuí)落后，未來(lái)的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。