【正文】 炒菜人員要在炒完菜后將灶臺(tái)、用具、灶臺(tái)周邊地面清洗和打掃干凈，并將炒菜所產(chǎn)生的餿水運(yùn)走蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔工作臺(tái)貨架，調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保持清洗干凈每天要確保操作間地面的衛(wèi)生和干燥，操作間地面任何時(shí)候不能有積水和泥巴。抽查中如發(fā)現(xiàn)操作間地面有積水和泥巴，按50元罰到當(dāng)值班組，按20元罰到司務(wù)長油，鹽，醬油等常用配料和未用完的料、菜下班前要蓋好定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生每周必須對(duì)操作間進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫，辦公室，烹調(diào)間，粗加工間，走廊等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗，天花板，地面，墻壁，墻角，燈管，插座，開關(guān)，灶具，餐具，下水道，抽油煙管道，冰箱，洗碗池，洗菜池，擱物板，消毒柜，凳子及所有衛(wèi)生死角等操作間垃圾桶和餿水桶身需保持干凈，標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理，并保證不傷大雅，不影響操作間衛(wèi)生要嚴(yán)格做好操作間的滅蠅滅鼠工作，在適當(dāng)位置放好滅蠅紙、粘鼠膠及其他滅鼠工具，在確保安全的前提下點(diǎn)好蠅香。滅蠅滅鼠工作具體由司務(wù)長負(fù)責(zé)，抽查中如發(fā)現(xiàn)滅蠅滅鼠工作不得力，按每次10元罰到司務(wù)長。由于滅蠅滅鼠工作 不得力造成安全事故，將按首責(zé)制追究司務(wù)長的相關(guān)責(zé)任 ▲以上衛(wèi)生工作由白班組負(fù)責(zé)早餐生產(chǎn)涉及的器具物品的衛(wèi)生工作由夜班組負(fù)責(zé)，要對(duì)和粉機(jī)、絞碎機(jī)、煮粥機(jī)、蒸布等每天進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)防細(xì)菌的滋生，確保飲食安全三、供餐廳衛(wèi)生：供餐廳衛(wèi)生要求如操作間衛(wèi)生要求供餐廳每天打掃三次，分別為早、中、晚三次。其中早上打掃為教師早餐后，由夜班組負(fù)責(zé)；中午和晚上打掃為學(xué)生中餐、晚餐后，由白班組負(fù)責(zé)供餐廳存放臺(tái)的衛(wèi)生，司務(wù)長要每天進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管檢查四、餐廳衛(wèi)生：開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無飯粒菜渣，無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔餐廳內(nèi)的墻面，門窗，天花板，瓷磚，玻璃需保持無灰塵，蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇，燈管，滅蠅燈，宣傳標(biāo)語，開關(guān)插座要長期保持干凈為防止學(xué)生損壞餐廳桌椅，餐廳每次打掃完畢后，要確保餐椅平放在地面上?！蛷d每天按早、中、晚打掃三次。其中早上打掃為教師早餐后，由夜班組負(fù)責(zé)；中午和晚上打掃為學(xué)生中餐、晚餐后，由白班組負(fù)責(zé)餐廳要保證每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面，地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅，蚊，蟑螂，鼠等（白班組負(fù)責(zé)）專人回收剩菜剩飯，不得亂放亂扔，剩菜剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味 冬至之后，為了防滑，各排隊(duì)口，入口，出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)防學(xué)生摔跤。（司務(wù)長負(fù)責(zé)）▲食堂衛(wèi)生的責(zé)任安排原則是誰使用誰負(fù)責(zé)。因此，對(duì)于白班組、夜班組共同使用的器具物品白班組、夜班組在交接前要做好該器具物品的衛(wèi)生工作，不準(zhǔn)敷衍塞責(zé)，否則，每次罰失職組5至10元。對(duì)食堂衛(wèi)生總務(wù)處每周一小評(píng)，一月一大評(píng)，對(duì)衛(wèi)生做得好的班組每月獎(jiǎng)勵(lì)50元（如果是兩個(gè)班組衛(wèi)生工作都做得好，兩個(gè)班組各獎(jiǎng)勵(lì)30元），對(duì)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)突檢中衛(wèi)生工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和表揚(yáng)的，一次獎(jiǎng)勵(lì)食堂20元。茗山中學(xué)總務(wù)處2014年9月1日第五篇：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共場(chǎng)所經(jīng)營者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)提交下列資料:工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；法定代表人或者負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件；公共場(chǎng)所地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖；具有檢測(cè)資質(zhì)單位出具的本內(nèi)公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)或者評(píng)價(jià)報(bào)告；公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度；從業(yè)人員健康體檢合格證明以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核情況的材料。使用的顧客用品委托洗滌消毒的，還應(yīng)當(dāng)提供委托協(xié)議以及被委托單位工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，還應(yīng)當(dāng)提供集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測(cè)或者衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告和集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)竣工圖紙。住宿業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)各類旅店的店容、店貌和周圍環(huán)境應(yīng)整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。各類旅店應(yīng)有健全的衛(wèi)生制度。被套、枕套（巾）、床單等臥具應(yīng)一客一換，長住旅客的床上臥具至少一周一換。公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味?？头績?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水馬桶應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應(yīng)光潔,無污垢，無油漬，并不得檢出致病菌。旅店的公共衛(wèi)生間（盥洗間和廁所）應(yīng)該每日清掃、消毒，做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。各類旅店應(yīng)有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數(shù)及 鼠密度應(yīng)符合全國愛衛(wèi)會(huì)考核規(guī)定。店內(nèi)自備水源與二次供水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。旅客廢棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。、娛樂場(chǎng)所、浴室等應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗浴行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1公共浴室應(yīng)設(shè)有更衣室、浴室、廁所和消毒等房間。更衣室（包括兼作休息室）必須有保暖、換氣設(shè)備，地面要防滲、防滑。浴室應(yīng)設(shè)氣窗，保持良好通風(fēng)，氣窗面積為地面面積的5％。3 浴室地面坡度不小于2％，屋頂應(yīng)有一定弧度。4 新建、改建、擴(kuò)建的浴室內(nèi)不得設(shè)池浴。目前尚不能取消的池浴，在池浴間內(nèi)必須設(shè)置淋浴噴頭，池浴內(nèi)的噴慶數(shù)按更衣室床位數(shù)的 1／5設(shè)置。池浴每晚要徹底清洗，經(jīng)過消毒后再換水，池水每日至少要補(bǔ)充2次新水，每次補(bǔ)充水量不小于池水總量的20％。盆浴間須設(shè)淋浴噴頭顧客用畢的浴盆應(yīng)清洗消毒。8 公用茶具應(yīng)做到一客一洗一消毒，拖鞋和修腳工具每客用后應(yīng)消毒。浴室內(nèi)不設(shè)公用臉巾、浴巾。更衣室(包括兼作休息室)所用墊巾應(yīng)及時(shí)更換，保持清潔整齊。浴室內(nèi)及其衛(wèi)生間應(yīng)及時(shí)清掃、消毒，做到無積水、無異味。12 應(yīng)設(shè)有禁止患性病和各種偉染性皮膚病(如疥瘡、化膿性皮膚病、廣泛性皮膚霉菌病等）的顧客就浴的明顯標(biāo)志。有顧客住宿的公共浴室，住宿用床上用品應(yīng)符合旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)規(guī)定。理發(fā)美容行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 理發(fā)店、美容院（店）的環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。2 理發(fā)店、美容院（店）應(yīng)有健全的衛(wèi)生制度。店內(nèi)應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間。工作人員操作時(shí)應(yīng)穿清潔干凈的工作服，服務(wù)前清潔雙手，服務(wù)時(shí)應(yīng)戴口罩。理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換。5 臉巾應(yīng)潔凈，每客用后應(yīng)清洗消毒。美容工具、理發(fā)工具、胡刷用后應(yīng)消毒，不得檢出大腸菌群和金黃色葡萄球菌。胡刷宜使用一次性胡刷。理發(fā)工具宜采用無臭氧紫外線消毒。理發(fā)刀具、美容工具配備的數(shù)量應(yīng)滿點(diǎn)頭消毒周轉(zhuǎn)所需。理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)的毛巾及刀具應(yīng)分開使用，清洗消毒后的工具應(yīng)分類存放。供顧客使用的化妝品應(yīng)符合GB7916規(guī)定。必須備有供患頭癬等皮膚傳染病顧客專用的理發(fā)工具，并有明顯標(biāo)志，用后即時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。無單獨(dú)操作間的普通理發(fā)店應(yīng)設(shè)燙發(fā)、染發(fā)工作區(qū)，還應(yīng)設(shè)有效的抽風(fēng)設(shè)備。毛巾與座位的比5：1。美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用，一般美容店不得做創(chuàng)傷性美容術(shù)。理發(fā)店和美容店地下的碎發(fā)要及時(shí)清掃，保持室內(nèi)清潔。理發(fā)和美容工具應(yīng)擺放整齊，做到操作臺(tái)上和刀具等用品表面無碎發(fā)殘留。14高級(jí)理發(fā)店、美容店應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，且組織通風(fēng)合理。無機(jī)械通風(fēng)設(shè)備的變通理發(fā)店、美容店應(yīng)充分利用自然通風(fēng)。嬰兒洗浴衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 浴室應(yīng)設(shè)有浴室、廁所和消毒等房間，必須有保暖、換氣設(shè)備，地面要防滲、防滑。浴室應(yīng)保持良好通風(fēng)。盆浴須設(shè)淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆應(yīng)清洗消毒。8 拖鞋每客用后應(yīng)消毒。9 浴室內(nèi)不應(yīng)設(shè)公用臉巾、浴巾。更衣所用墊巾應(yīng)及時(shí)更換，保持清潔整齊。浴室內(nèi)及其衛(wèi)生間應(yīng)及時(shí)清掃、消毒，做到無積水、無異味。12 嬰兒洗浴使用的洗護(hù)用品應(yīng)索取生產(chǎn)企業(yè)工商執(zhí)照、衛(wèi)妝生產(chǎn)許可證復(fù)印件以及同批次產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。