果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2024-10-18 16:02本頁面
【導(dǎo)讀】本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果、蔬菜類罐頭的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。而成的水果、蔬菜、果醬的罐裝食品。包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品容器經(jīng)封閉后能阻止微生物進人的狀態(tài)。罐頭的密封結(jié)構(gòu)有缺陷，或由于撞擊而破壞了密封，或罐壁腐蝕而穿孔等致使微生物侵人的現(xiàn)象。這種狀態(tài)稱作商業(yè)無菌。容器密封完好，無泄漏、胖聽現(xiàn)象存在。內(nèi)容物具有該品種罐頭食品。的正常色澤、氣味和滋味，湯汁清晰或稍有混濁．番茄醬罐頭內(nèi)容物醬體細(xì)膩。應(yīng)符合雄頭食品商業(yè)無菌要求，番茄醬罐頭霉菌計數(shù)（％視野）小于等于50。產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。按GB/T4789.32規(guī)定的方法測定。
【正文】 、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸． 10 檢驗方法 10 . 1 感官檢驗 按 QB / T3599 規(guī)定的方法檢驗。 10 . 2 理化檢驗 10 . 2 . 1 鉛 按 GB / T5O09 . 12 規(guī)定的方法測定。 10 . 2 . 2 總砷 按 GB / T 5009 . 11 規(guī)定的方法測定。 10 . 2 . 3 錫 按 GB / T5009 . 16 規(guī)定的方法測定． 10 . 3 微生物指標(biāo) 按 GB / T 4789 . 32 規(guī)定 的方法測定。 10 . 3 . 1 商業(yè)無菌 按 GB / T 4789 . 26 規(guī)定的方法檢驗。 10 . 3 . 2 霉菌計數(shù) 按 GB / T 4789 . 33 規(guī)定的方法檢驗。
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