果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-10-09 16:02本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果、蔬菜類罐頭的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。而成的水果、蔬菜、果醬的罐裝食品。包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品容器經(jīng)封閉后能阻止微生物進(jìn)人的狀態(tài)。罐頭的密封結(jié)構(gòu)有缺陷，或由于撞擊而破壞了密封，或罐壁腐蝕而穿孔等致使微生物侵人的現(xiàn)象。這種狀態(tài)稱作商業(yè)無(wú)菌。容器密封完好，無(wú)泄漏、胖聽現(xiàn)象存在。內(nèi)容物具有該品種罐頭食品。的正常色澤、氣味和滋味，湯汁清晰或稍有混濁．番茄醬罐頭內(nèi)容物醬體細(xì)膩。應(yīng)符合雄頭食品商業(yè)無(wú)菌要求，番茄醬罐頭霉菌計(jì)數(shù)（％視野）小于等于50。產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。按GB/T4789.32規(guī)定的方法測(cè)定。
【正文】 、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸． 10 檢驗(yàn)方法 10 . 1 感官檢驗(yàn) 按 QB / T3599 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 10 . 2 理化檢驗(yàn) 10 . 2 . 1 鉛 按 GB / T5O09 . 12 規(guī)定的方法測(cè)定。 10 . 2 . 2 總砷 按 GB / T 5009 . 11 規(guī)定的方法測(cè)定。 10 . 2 . 3 錫 按 GB / T5009 . 16 規(guī)定的方法測(cè)定． 10 . 3 微生物指標(biāo) 按 GB / T 4789 . 32 規(guī)定 的方法測(cè)定。 10 . 3 . 1 商業(yè)無(wú)菌 按 GB / T 4789 . 26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 10 . 3 . 2 霉菌計(jì)數(shù) 按 GB / T 4789 . 33 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
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