20xx年食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推進(jìn)計劃-資料下載頁
2024-11-11 12:01本頁面
【正文】 理職責(zé)，要與供貨人員簽訂食品安全責(zé)任狀，提出明確的食品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂的加工操作間及食品原料存放間。所以在今后的工作中，學(xué)校的食品安全工作一定不能放松，學(xué)生的成績慢慢提高，這是一個漸進(jìn)的過程，但是食品安全的問題確實時刻不能放松的，一旦放松，學(xué)生的健康問題出現(xiàn)了，這就是學(xué)校的失職，這就是對學(xué)生健康的極不負(fù)責(zé)任，這就是犯罪！所以食品安全問題我們要時刻高度重視！2013年9月第五篇：食品衛(wèi)生安全專項整治工作匯報樂園學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作匯報瑞昌市教育局：對這次食品衛(wèi)生安全專項整治工作，我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視。一、主要工作（一）成立機構(gòu)為加強此次專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立了食品衛(wèi)生安全專項整治工作小組。小組由下列成員構(gòu)成： 組長： 張葵軍副組長： 周平高柯發(fā)林柯賢江成員： 周佐義柯美明張茂雄徐新國（二）制定方案為消除學(xué)校及周邊衛(wèi)生安全隱患，進(jìn)一步加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，防止學(xué)校事物中毒或其他食品原性疾患事故發(fā)生。確保學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，特制定了整治方案。《方案》有指導(dǎo)思想，有整治目標(biāo)和重點，有實施步驟。（三）開展自查根據(jù)市局精神和學(xué)?！斗桨浮?，我校于07年9月19日重點對食品小賣部和食堂的如下方面進(jìn)行了認(rèn)真檢查。、食堂操作間的基本條件、飲用水食品是否按規(guī)定留樣，安全防范措施、原材料進(jìn)貨質(zhì)量安全把關(guān)，管理制度及責(zé)任落實，從業(yè)人員健康證及量化分級管理情況，特別檢查了食品儲藏中有無過期、霉變和腐蝕食品及原料等。，進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實、所經(jīng)營食品有無QS標(biāo)志、有無銷售“三無”商品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其他不合格食品。（四）整改落實學(xué)校法人代表和領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人親自過問，在自查基礎(chǔ)上開展整改，使食品衛(wèi)生安全工作基本落到實處。、衛(wèi)生管理等制度，并認(rèn)真執(zhí)行。管理人員對食品的原料采購、儲存設(shè)施、爐灶等設(shè)備以及職工的個人衛(wèi)生經(jīng)常檢查，監(jiān)督各項規(guī)范和制度的執(zhí)行。確保食堂衛(wèi)生。一是選擇合法經(jīng)營者供應(yīng)食品的原輔料；二是向供貨方索取票證；三是采購時對食品仔細(xì)檢查；四是防止污染；五是用多少購多少，以銷定購，保證食品新鮮和衛(wèi)生。一是肉、蛋類易滋生細(xì)菌的食品，注意儲存溫度；二是注意儲存食品的防霉變防再度污染；三是對食品的儲存地點嚴(yán)要求；四是生、熟食品分別存放。做到烹調(diào)前充分地解凍食品，徹底地加熟食品，隨炒隨賣，短期保存食品。做到操作流程，堅持“生進(jìn)熟出”的原則，廚房清潔衛(wèi)生，餐具飲具注意消毒和儲存，食品加工的刀具、氈板等，生熟、葷素不混用。做到如下幾點：一是從業(yè)人員持健康證上崗；二是食品加工人員健康上崗；三是督促職工搞好個人衛(wèi)生。二、必須進(jìn)一步加強處（一）設(shè)施、設(shè)備尚不夠齊全。原材料儲存柜容積不夠，致使部分生料堆放在地面上；對浸泡的生料和熟食(湯質(zhì))，遮蓋工具不足，致使敞開放置,易落入蚊蠅。（二）廚房由衛(wèi)生難以保持。主要表現(xiàn)地面尚有污物，滋生蚊蠅飛來飛去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸飯，餐廳放有不少箱子，學(xué)生打米和用膳時有潑灑現(xiàn)象；加之餐廳內(nèi)人來人往，廚房內(nèi)工作人員走來走去，鞋底帶進(jìn)臟物,致使地面難以保持清潔。（三）小賣部的食品有個別品類無QS標(biāo)志。2007年9月21日
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