職工食堂管理暫行規(guī)定-資料下載頁
2024-11-09 22:41本頁面
【正文】 防止事故發(fā)生。，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生、檢查，做好防盜工作。第四章 食堂財務預算及物品管理第二十六條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報綜管部審批。第二十七條 食堂主管應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。第二十八條 不得擅自向外出售食堂物品。第二十九條 不得私設小金庫。第三十條 堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。第三十一條 每月末全面盤點食堂物品一次。第三十二條食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。第三十三條 食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。第三十四條 對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。第五章 食堂進貨管理第三十五條 食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。第三十六條 采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。第三十七條 采購貨物應有公司認可的票據(jù)。第三十八條 購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。第三十九條 食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)綜管部批準。第四十條 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。第六章 食堂炊事器具安全操作管理第四十一條 餐廳工作人員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。第四十二條 所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。第四十三條 電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。第四十四條 食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。第四十五條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。第四十六條 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。第四十七條 冰柜使用與維護：，不得私用。、插座連接完好，再通電源。，是否正常運轉。，以防冰柜不制冷或停機。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調整。，迅速向綜管部報修，并協(xié)助維修。第四十八條 消毒柜使用與維護：、插座連接完好，再通電源。，以保證消毒柜安全。、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質量，并防止事故發(fā)生。，禁止它用。，迅速向綜管部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。第四十九條 保鮮柜使用與維護：，不得私用。、插座連接完好，再通電源。，是否正常運轉。，防止保鮮柜不制冷或停機。不定期進行除霜工作，同時做好保鮮柜內清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗。，嚴防損壞或傷人。防塵罩要經(jīng)常清理；保鮮柜 的溫度要根據(jù)實際情況，及所凍食品量進行調整。，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病運轉。第七章員工用餐管理第五十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。第五十一條 所有員工用餐必須按序排隊。第五十二條 員工用餐時必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。第五十三條 員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。第五十四條 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類累放整齊。第八章附 則第五十五條 本制度由綜合管理部編制并解釋。第五十六條 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關制度同時廢止。
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