【正文】 的精神風(fēng)貌，充分發(fā)揮實(shí)踐育人的作用，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，也是檢驗(yàn)所學(xué)理論知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)實(shí)踐不但為我們大學(xué)生提供了一個(gè)發(fā)揮自我才能，展現(xiàn)自我風(fēng)采的舞臺(tái)，也是培養(yǎng)和鍛煉我們綜合能力的一個(gè)階梯，更是一個(gè)大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)，走上工作崗位前得演練場地。第五篇：餐廳服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐論文餐廳服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐論文法學(xué)與公共事業(yè)管理學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)管理 蔣莉【摘要】 ：“民以食為天”合理健康的飲食對于每個(gè)人都是至關(guān)重要。作為祖國未來的事業(yè)的繼承人，新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹立自己的歷史使命感，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力。多接觸社會(huì)、了解社會(huì)，一方面可以把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對日后的就業(yè)大有裨益。我有義務(wù)響應(yīng)祖國的號(hào)召，用青春譜寫篇章，用汗水澆灌成長，同時(shí)也為了融入社會(huì)，進(jìn)而立足社會(huì)，貢獻(xiàn)社會(huì)，我到一家酒店做餐廳服務(wù)員，在服務(wù)實(shí)踐期間學(xué)會(huì)了許多學(xué)校學(xué)不到的東西，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了餐飲業(yè)存在的一些問題?！娟P(guān)鍵詞】 ：餐館服務(wù)員衛(wèi)生環(huán)保管理【正文】 ：一 ：酒店介紹：聚福鑫酒店是一家全新理念的純餐飲大型酒店。該酒店?duì)I業(yè)面積1500平米，可同時(shí)容納500余人就餐。一樓是大堂和舒適的客休處；二樓是寬敞明亮的零點(diǎn)大廳；現(xiàn)代歐式的裝修風(fēng)格大氣磅礴、色彩與線條的搭配，雕刻藝術(shù)品展示，處處透露出豐富的文化內(nèi)涵，是婚宴、生日宴、親朋好友團(tuán)聚等大型團(tuán)體宴會(huì)的首選之地；三樓有20余間風(fēng)格迥異的特色包廂，裝潢典雅，風(fēng)情別具，充滿濃郁的就餐氛圍。酒店以“高質(zhì)優(yōu)價(jià)”為經(jīng)營宗旨，“誠信經(jīng)營，信譽(yù)立業(yè)”為經(jīng)營理念，博采眾長，不為菜系所縛，崇尚傳統(tǒng)創(chuàng)新，體現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。員工分工明確，有廚師，切菜工，洗菜洗碗人員，前臺(tái)服務(wù)人員，傳菜師等。店內(nèi)裝修賦予特色，讓顧客大有食欲。二、作為一名服務(wù)員所需要的素質(zhì)明白了守時(shí)的重要性。雖然這次的實(shí)踐只有短短的一個(gè)月，而且從事的是比較簡單的服務(wù)，但是通過通過與各種各樣的人接觸，還是讓我學(xué)會(huì)了許多道理。當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)了克服自己的懶惰，學(xué)會(huì)耐心準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位從事簡單繁瑣的事情。著對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力堅(jiān)強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。體會(huì)到了合作的重要性。我工作的這家酒店，從點(diǎn)單到制作到遞送到結(jié)賬這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大提高，以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂“眾人拾材火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會(huì)牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。學(xué)會(huì)了堅(jiān)持。在餐廳里每天面對形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)，但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們需要學(xué)會(huì)忍耐，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。這里有時(shí)客人態(tài)度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了還會(huì)出言不遜。這時(shí)候我們員工需要在保護(hù)自己的前提下盡量保持禮貌的態(tài)度，畢竟顧客是上帝。三、酒店經(jīng)營成功的基礎(chǔ)是管理細(xì)節(jié)到位管理是由細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。1細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問題站在不同的角度就會(huì)出得出不同的結(jié)論，對細(xì)節(jié)的看法取決于管理者的思想意識(shí)和管理者的觀察力、洞察力和分析問題的能力。因此，轉(zhuǎn)變觀念才能注意到細(xì)節(jié)，才能通過細(xì)節(jié)把握全局。戰(zhàn)略決策源于細(xì)節(jié)分析。無論戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上的決策，都是通過對蜘絲馬跡的分析才做出的。干禮的決策也同樣是對市場的跡象、趨勢的分析、對日常管理中的細(xì)節(jié)問題分析的結(jié)果。如果不善于對細(xì)節(jié)進(jìn)行分析，就不可能有正確的決策。酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事。服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度，只有將服務(wù)的細(xì)節(jié)做到位，客人才能感覺到服務(wù)的存在，酒店才能實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營銷。在事無巨細(xì)的管理中，細(xì)微之處才能顯示出管理的水品，只有將一般人不注意的小事做好，才能將自己的酒店與其它酒店區(qū)別開，因?yàn)樗械木频甓即笸‘悺Ｋ?、在?shí)踐中，我也發(fā)現(xiàn)一些問題食品的衛(wèi)生狀況關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，目前，我國的餐飲服務(wù)員在其衛(wèi)生方面還存在一些問題，加強(qiáng)餐飲服務(wù)員的衛(wèi)生管理是非常必要的。根據(jù)我國目前餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀，最容易出現(xiàn)的問題之一是服務(wù)員的衛(wèi)生問題。如果服務(wù)員出現(xiàn)生問題，就會(huì)影響最終產(chǎn)品——食品的衛(wèi)生質(zhì)量。當(dāng)前我國的餐飲業(yè)正處于蓬勃展時(shí)期，必須加強(qiáng)對餐飲服務(wù)員的食品營養(yǎng)衛(wèi)生方面的教育培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范管理。只有這樣，才能讓消費(fèi)者享用到營養(yǎng)且衛(wèi)生的食品。餐飲服務(wù)員存在的主要衛(wèi)生問題：有的服務(wù)員不及時(shí)洗澡洗頭，身上的汗味很難聞，特別是現(xiàn)在這種夏秋季節(jié)，客人聞到后產(chǎn)生反感，從而影響了服務(wù)質(zhì)量，有的男服務(wù)員為了趕時(shí)髦，留長發(fā)或其他“標(biāo)新立異”的怪發(fā)型，甚至將頭發(fā)染色，我們常常聽到的關(guān)于消費(fèi)者在食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)之類的投訴，很可能是因?yàn)榉?wù)員不小心將脫落的頭發(fā)掉入食品中，從而直接影響食品衛(wèi)生；有的服務(wù)員留著長長的指甲，其實(shí)手指甲內(nèi)有許多病菌，而且指甲很長很臟，再為客人上菜、酌酒時(shí)會(huì)讓客人很反感。對于此種現(xiàn)象，餐館管理者應(yīng)該對餐飲服務(wù)員衛(wèi)生監(jiān)督的同時(shí)，認(rèn)真抓好服務(wù)員衛(wèi)生工作的檢查考核，做到經(jīng)常化，制度化。對于認(rèn)真執(zhí)行餐飲衛(wèi)生各項(xiàng)規(guī)章制度的服務(wù)人員進(jìn)行表揚(yáng)和必要的獎(jiǎng)勵(lì)。食材保護(hù)問題：現(xiàn)在很多人喜歡吃山珍海味，這樣導(dǎo)致捕獵者殺害國家保護(hù)動(dòng)物。結(jié)果“病從口入”，有許多傳染病，如傷寒、痢疾、病毒性肝炎、結(jié)核病和某些寄生蟲病等，往往通過食品而引起。吃動(dòng)物會(huì)導(dǎo)致身體某些部位出問題。此外，大量使用一次性筷子破壞生態(tài)環(huán)境，對日益嚴(yán)峻的環(huán)境問題是個(gè)很大的威脅。所以希望監(jiān)管部加大對餐飲行業(yè)的監(jiān)督，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)。結(jié)束語：此次社會(huì)實(shí)踐學(xué)習(xí)讓我受益匪淺，社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生活的重要組成部分，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命感、社會(huì)責(zé)任感和積極向上的精神風(fēng)貌，充分發(fā)揮實(shí)踐育人的作用，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，也是檢驗(yàn)所學(xué)理論知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)實(shí)踐不但為我們大學(xué)生提供了一個(gè)發(fā)揮自我才能，展現(xiàn)自我風(fēng)采的舞臺(tái)，也是培養(yǎng)和鍛煉我們綜合能力的一個(gè)階梯，更是一個(gè)大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)，走上工作崗位前的演練場。