【正文】 冷的室外吃，很多人都會(huì)買(mǎi)大盒的冰淇淋帶回家去吃的。而且冰淇淋是女孩子的最?lèi)?ài)，一年四季都會(huì)吃的。還要其他一些方面要注意的。首先第一吸引人的是環(huán)境。我覺(jué)得冷飲店需營(yíng)造一個(gè)很浪漫溫馨的氛圍，有舒適的沙發(fā)、柔柔的燈光、令人陶醉的音樂(lè)等，在沙發(fā)上放一些能用來(lái)娛樂(lè)的小物品，比如說(shuō)，圍棋，飛行棋什么的。因?yàn)槔滹嫷甑念櫩腿菏悄贻p人。比如在冷冷的冬季就可以用一些很暖的燈光來(lái)改變那種冷的感覺(jué)，雖然窗戶上滿是哈氣但躲在暖暖的屋內(nèi)，吃著甜甜的、冰冰的冰淇淋還是很不錯(cuò)的。其次，第二吸引人的是產(chǎn)品的外觀和味道。冰淇淋或飲料一定要漂亮，味道也要好。我們常見(jiàn)的冷飲都是包著塑料袋放在冰柜里，很難讓人產(chǎn)生好吃的欲望。如果可以的話，可以購(gòu)進(jìn)一些透明的杯子、一些透明的果醬、水果等，怎么漂亮怎么來(lái)！第三，光是冷飲太單調(diào)了，可以搭配一些小吃。比如烤腸、蛋糕、巧克力等等。我們這個(gè)冷飲店不是簡(jiǎn)單的只賣(mài)冷飲，而是一年四季都有符合大家口味的產(chǎn)品。包括一些小零食，瓜子，爆米花，水果串串。三．市場(chǎng)隨著人民生活水平的提高，冷飲將從防暑降溫作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e享受為主，,要不僅有香草型，還有草莓型、椰子型、香芋型、哈密瓜型等；夾心冰淇淋不只有草莓夾心，還有青梅夾心、甜橙汁夾心甚至蔬菜夾心等。普通冰淇淋以甜味為主，我們的小店將出現(xiàn)多種口味的冰淇淋，不但有純甜味的，還有甜酸味組合，甜與咖啡味組合，甜與薄荷味組合，以及味覺(jué)怪異的多味冰淇淋出現(xiàn)。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)定位上充分考慮對(duì)應(yīng)人群和銷(xiāo)售地區(qū)的需求，及產(chǎn)品的價(jià)格定位都要考慮這方面的因素。要盡量保證質(zhì)量的的前提下降低成本，吸引消費(fèi)者。四．地點(diǎn)經(jīng)過(guò)分析研究決定把店面選在大學(xué)城——三個(gè)大學(xué)交匯點(diǎn)。選地點(diǎn)不僅要考慮消費(fèi)者數(shù)量還要顧忌租金問(wèn)題。大學(xué)城相對(duì)繁華商業(yè)街、步行街等租金少了很多，且三個(gè)學(xué)校的同學(xué)是一個(gè)前景很大消費(fèi)群體。再選地點(diǎn)前做了考察和問(wèn)卷調(diào)查了解到同學(xué)們渴望有一個(gè)相對(duì)飲品齊全環(huán)境優(yōu)雅的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。五．競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)在消費(fèi)者十分關(guān)注冷飲的口味和外觀。一些出廠的雪糕、冰激凌等中低端產(chǎn)品繁多，而且市面3元以上的產(chǎn)品就可以理解為高端產(chǎn)品了，在考慮到我們的消費(fèi)者主體是無(wú)收入的大學(xué)生。我們的價(jià)格定位一定不能太高，但還要色味俱全。這樣才能贏得消費(fèi)者。還要在原有口味上大膽創(chuàng)新。備一個(gè)顧客留言簿，記下他們意見(jiàn)和建議及他們心目中想吃但又買(mǎi)不到的產(chǎn)品口味。相信經(jīng)過(guò)一番努力，小店的生意一定會(huì)蒸蒸日上。六．管理一個(gè)店面成功經(jīng)營(yíng)的第一要?jiǎng)?wù)是管理，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中小企業(yè)98%的失敗來(lái)源于管理的缺失，45%是因?yàn)楣芾砣狈Ω?jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)查閱資料，以及對(duì)以前企業(yè)失敗的分析，關(guān)于我們店面的管理我們也有了規(guī)劃。首先，聘用一個(gè)懂經(jīng)營(yíng)的人做店長(zhǎng)對(duì)冷飲店進(jìn)行全面的管理，由于初次創(chuàng)業(yè)資金不足，市場(chǎng)調(diào)查工作就有我們自己做好了，就當(dāng)工作之余娛樂(lè)一下。首先，要對(duì)店面進(jìn)行初步的設(shè)計(jì)，這需要根據(jù)我們店面的位置、格局、以及預(yù)期的風(fēng)格進(jìn)行分析。位置對(duì)于店的門(mén)面的設(shè)計(jì)起著重要的作用，走在街上，在眾多的店面中必須讓人一眼就注意到你的店。再說(shuō)格局對(duì)于店面設(shè)計(jì)的影響，店里有大廳也有小的包間，這就要求我們分別進(jìn)行設(shè)計(jì)。店的風(fēng)格就由自己考慮嘍，其中包括主色調(diào)，墻壁的圖案裝飾，燈的選擇（這里我們選擇用射燈），店里硬件設(shè)施的樣式。再者就是店的經(jīng)營(yíng)管理，店里要有一套成熟的制度，即使是小店也是很有必要的。對(duì)待客人要微笑禮貌，遇到偶然事件知道如何應(yīng)對(duì)，首先讓顧客在服務(wù)上認(rèn)可我們。冷飲師必須很負(fù)責(zé)，冷飲制作過(guò)程要做到衛(wèi)生、精美、口感純正；服務(wù)生要熱情周到，服務(wù)好客人，店里的衛(wèi)生搞好；收銀員要做好前臺(tái)工作。店員有統(tǒng)一的制服，另外服務(wù)生要穿溜冰鞋，一來(lái)提高工作效率，主要是別具一格，吸引顧客。在人事安排方面，我們根據(jù)店面的規(guī)模預(yù)算了一下，大概需要1個(gè)前臺(tái)、3個(gè)冷飲師、4個(gè)服務(wù)生，他們的工作分配大致如下。前臺(tái)，前臺(tái)負(fù)責(zé)接待客人，收銀臺(tái)就設(shè)在這里，因此前臺(tái)也擔(dān)任收銀任務(wù)。前臺(tái)要待人熱情，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。冷飲師，冷飲師是冷飲店的支柱，我們店里有炒冰、冰粥、奶酪、雪花酪等現(xiàn)做產(chǎn)品，大概需要3個(gè)師傅，一個(gè)負(fù)責(zé)炒冰，一個(gè)負(fù)責(zé)冰粥，另一個(gè)則負(fù)責(zé)其他的。他們可根據(jù)情況互相幫忙。之所以要一個(gè)師傅制作一種冷飲，是希望他們能專(zhuān)心于一種冷飲制作，使制作的冷飲好看、味美、爽口。其中衛(wèi)生問(wèn)題是師傅們尤其要注意的問(wèn)題。服務(wù)生，店里需要4個(gè)服務(wù)生，兩個(gè)負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)單、上冷飲等食品；一個(gè)負(fù)責(zé)店里的衛(wèi)生工作，每離開(kāi)一桌客人，就清理一下，保持店里始終干凈清爽，給客人一個(gè)愉悅的環(huán)境；一個(gè)經(jīng)行餐具的清洗、消毒工作，使客人玩的舒心，吃的放心。每天工作結(jié)束后，冷飲師清點(diǎn)冷飲制作間的冷飲制作材料，將缺少的材料列入清單，次日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行原料采購(gòu)，并將采購(gòu)清單上報(bào)。4個(gè)服務(wù)生要合作將店里清掃干凈，擺好座椅，清點(diǎn)餐具數(shù)目，將缺失、打碎的上報(bào)并補(bǔ)齊。收銀員要將一天的收益總一下，并上報(bào)。正常營(yíng)業(yè)后，再根據(jù)情況另行調(diào)配人手，盡量使店里的工作人員人說(shuō)達(dá)到最理想狀態(tài)。八．財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用考慮融資款項(xiàng)的運(yùn)用、營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)等，并預(yù)測(cè)未來(lái)3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。關(guān)于原料的來(lái)源，到市場(chǎng)進(jìn)貨，由進(jìn)貨人員記錄賬單，配貨司機(jī)驗(yàn)收，在驗(yàn)收單上簽字，司機(jī)將物品運(yùn)往店倉(cāng)庫(kù)。當(dāng)?shù)曛鞔_認(rèn)無(wú)誤后簽字。所收到的貨品與訂貨單不符，可以及時(shí)與配貨司機(jī)聯(lián)系，與冷飲庫(kù)庫(kù)保員說(shuō)明。然后進(jìn)行品種調(diào)換。店長(zhǎng)要記錄賬單。關(guān)于稅收問(wèn)題，以前是有很多稅收，工商稅，地稅，國(guó)稅，衛(wèi)生管理費(fèi)。關(guān)于這類(lèi)稅收都要做出明確的說(shuō)明，在開(kāi)冷飲店之前也要有健康證和衛(wèi)生許可正。財(cái)務(wù)分析在管理中的重要性已經(jīng)日趨凸顯?，F(xiàn)金分析與運(yùn)用。對(duì)這些要有記錄表，每天，每周，每月都要做出分析。一個(gè)月做出一次詳細(xì)的總結(jié)。通過(guò)本月的分析，可以了解下個(gè)月的進(jìn)單之類(lèi)的明細(xì)問(wèn)題。關(guān)于員工的工資問(wèn)題，工資是按月發(fā)放。為了吸引員工，對(duì)他們采取一些福利政策，這也是為店的發(fā)展做出的長(zhǎng)遠(yuǎn)思考。在財(cái)務(wù)的需求和運(yùn)用上，都要把錢(qián)使用在刀刃上。避免鋪張浪費(fèi)，這是我對(duì)此的看法。九．必須承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)大學(xué)生走出校園，社會(huì)經(jīng)歷較為缺乏，所以在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中存在著不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)，而這些風(fēng)險(xiǎn)消除的方法就是提早發(fā)現(xiàn)，所謂“隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)”。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)總結(jié)起來(lái)有以下幾點(diǎn)：：作為一名剛畢業(yè)的大學(xué)生我們沒(méi)有收入來(lái)源，還沒(méi)有走出吃喝靠父母的時(shí)期，所以在投資之前我們一定要做好詳細(xì)的計(jì)劃，盡量將投資的風(fēng)險(xiǎn)降低到最小。財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)大學(xué)生的打擊是最大的，能夠直接導(dǎo)致店面無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去。所以我們絕對(duì)要避免孤注一擲的做法，預(yù)留好周轉(zhuǎn)資金，真正虧損到來(lái)時(shí)會(huì)有挽救的余地。：大學(xué)生作為年輕人，往往會(huì)在開(kāi)始時(shí)熱情高漲，而當(dāng)?shù)昝娼?jīng)營(yíng)不利或資金周轉(zhuǎn)不開(kāi)時(shí)出現(xiàn)懈怠、缺乏自信心的情況。針對(duì)這種情況，我們作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)需要互相幫助，互相鼓勵(lì)，不在困難面前集體被擊倒。抗壓能力也是我們創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。：作為一名成功的經(jīng)營(yíng)者，絕大多數(shù)都有著廣闊的社會(huì)關(guān)系，這一點(diǎn)是我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者的致命弱點(diǎn)。作為我來(lái)講，對(duì)人脈的理解比較深刻，作為一名在校大學(xué)生，我曾在學(xué)生組織中擔(dān)任過(guò)職務(wù)，例如在舉辦活動(dòng)時(shí)，如果我們有廣闊的人脈關(guān)系，類(lèi)似音響地毯等等活動(dòng)用品都會(huì)很容易聯(lián)系到。俗話說(shuō)“多個(gè)朋友多條路”，這句話在商業(yè)領(lǐng)域顯得更加重要。所以我們?cè)趯W(xué)校期間就應(yīng)該拓寬我們的人際關(guān)系，為以后的創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中還有很多風(fēng)險(xiǎn)，例如我們有火災(zāi)的危險(xiǎn)，有用電的危險(xiǎn)等等。想克服這些風(fēng)險(xiǎn)，我們必須做到處處留心，在困難來(lái)臨時(shí)保持一個(gè)良好的心態(tài)去解決問(wèn)題，這也是對(duì)我們的一個(gè)極大鍛煉。十．成長(zhǎng)與發(fā)展作為畢業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，我們無(wú)法創(chuàng)建大規(guī)模店面。我們堅(jiān)信成功是一步一步取得的，千里之行，始于足下。我們的第一個(gè)致富項(xiàng)目，我們要像呵護(hù)孩子一樣去呵護(hù)它！精心的管理，誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)。我們相信在國(guó)家眾多優(yōu)惠制度的支持下，我們一定會(huì)將冷飲吧辦得如火如荼。我們會(huì)在店里設(shè)置客戶反饋表，每天總結(jié)出我們店面的不足之處，在探索中前進(jìn)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是我們走向社會(huì)強(qiáng)大的經(jīng)驗(yàn)積累，所以我們的終極目標(biāo)并不是賺錢(qián)，古人告訴我們“高處不勝寒”，我相信我們的項(xiàng)目發(fā)展的越大對(duì)我們的考驗(yàn)也就越大，想在競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)就要比別人強(qiáng)！我們?cè)谌曛髸?huì)積累好多經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)會(huì)開(kāi)拓出更廣闊的人際關(guān)系。這些都會(huì)為我們的事業(yè)壯大打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們?nèi)陜?nèi)的目標(biāo)是經(jīng)營(yíng)一家更大面積的冷飲廳，并將其命名為“雅味雪客”。到那時(shí)我們已經(jīng)有了我們特有的經(jīng)營(yíng)方式，而且生意會(huì)是蒸蒸日上的，這樣就會(huì)吸引更多的商家來(lái)加盟。打開(kāi)新鄉(xiāng)市市場(chǎng)之后，我們會(huì)繼續(xù)前進(jìn)，爭(zhēng)取成為豫北地區(qū)加盟數(shù)量最多的冷飲店，讓喜歡冷飲的人們都能了解“雅味雪客”，這樣我們的事業(yè)才算是成功。國(guó)家和社會(huì)對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的關(guān)注是我們的動(dòng)力，事業(yè)成功是我們的目標(biāo)。作為一名大學(xué)生，我們會(huì)在經(jīng)營(yíng)中總結(jié)出自己的一套理念。用我們的成功去吸引千千萬(wàn)萬(wàn)的大學(xué)生加入到創(chuàng)業(yè)的浪潮中來(lái)，用行動(dòng)告訴他們大學(xué)生依然是社會(huì)上的強(qiáng)者，我們會(huì)開(kāi)拓出一片屬于自己的天地。