婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)-資料下載頁
2025-10-31 03:16本頁面
【正文】 開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。（六）展示酒水，斟酒臺(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人需要時(shí)及時(shí)提供。啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45176。角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時(shí)先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。二、婚宴流程之婚禮儀式婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還給客人。司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開大門，新人入場(chǎng)；交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。三、婚宴流程之席間服務(wù)（一）撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，注意臺(tái)面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時(shí)清理。（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點(diǎn)上。（三）換骨碟：婚宴流程遵循右撤右上的原則；如有1/2骨渣時(shí)要更換；若每道菜都派的情況下，每道都需換；上點(diǎn)心時(shí)更換；上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換；上水果時(shí)換（四）換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有3—4個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐栠^客人。（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）（六）就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。（七）菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。（八）主食吃好給客人上水果。四、婚宴流程之收尾服務(wù)加強(qiáng)安全防范意識(shí)，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無可疑人物進(jìn)出餐廳。尤其注意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。五、婚宴流程之婚宴操作流程對(duì)客的預(yù)防工作當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償?？腿俗詭Ь扑仨毊?dāng)面點(diǎn)清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一?；檠缣峁┐虬?wù)，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時(shí)開始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，將小餐具先收走。在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi)，如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。第五篇：婚宴流程婚宴流程：第一次出場(chǎng)：1． 司儀：開場(chǎng)白（追光燈）2． 新郎入場(chǎng)，新郎開場(chǎng)白3． 新郎從岳父處迎娶新娘。伴娘拋花瓣，追光燈，婚禮進(jìn)行曲。4． 司儀：介紹新人。5． 司儀采訪6． 證婚人講話7． 互換戒指。（方式待定）8． 擁抱（兩伴郎放紙炮）9． 倒香檳10． 喝交杯酒11． 共同舉杯，婚宴開始第二次出場(chǎng)：，代表講話，敬茶（是否伴郎伴娘推蛋糕進(jìn)場(chǎng)待定）伴郎1日程及負(fù)責(zé)內(nèi)容：熟悉所有流程。拿到督導(dǎo)聯(lián)系方式，新郎聯(lián)系方式。7：00 到新郎家。陪新郎吹頭發(fā)，簡(jiǎn)單修飾。準(zhǔn)備好新郎所需的物品。（手機(jī)，眼藥水等）分裝各環(huán)節(jié)紅包（不要搞亂）。幫新郎拎包7：20 和新郎一起到花店。準(zhǔn)備胸花，查看婚車扎車情況。7：50乘婚車回到新郎家，交接新郎父母胸花。期間聯(lián)系新娘化妝進(jìn)度。8：00 在樓道門口與伴郎2一起放紙炮之后和迎親人員一起出發(fā)迎親。伴郎給新郎開車門，在新郎進(jìn)車時(shí)伸手護(hù)新郎頭部。之后從車前（不要就近從后面繞）繞過去給自己開門。8：30 到新娘家。新郎手捧鮮花，伴郎跟隨。門口伴娘討要紅包，伴郎給紅包。幫新郎砸門。9：30 新郎抱新娘出門，伴郎在前引路并時(shí)刻留意幫忙因新娘太重的滑落。伴郎先給新娘開門，護(hù)新娘頭，新郎關(guān)門，再從前繞到另一側(cè)給新郎開門關(guān)門，最后自己坐后一輛婚車。10：00 到新郎家。伴郎給新郎開門，新郎抱新娘出車，伴郎關(guān)門，新郎上樓，伴郎跟隨在后，不要在前面引路。10：20新郎新娘走路下樓，在樓道門口與伴郎2一起放紙炮，新郎給新娘開車門關(guān)車門，伴郎給新郎開關(guān)車門。10：30 到達(dá)酒店，準(zhǔn)備好迎客的香煙打火機(jī)（打火機(jī)備兩個(gè)）行動(dòng)跟隨新郎，自帶筆在紅包上記錄新郎紅包人名。及時(shí)與督導(dǎo)聯(lián)系會(huì)場(chǎng)、人員、物品準(zhǔn)備情況，及時(shí)告知新郎并隨機(jī)應(yīng)變自行解決小型突發(fā)事件。11：20婚宴開始，司儀引出新郎，伴郎拉開宴會(huì)廳大門讓新郎入場(chǎng)（若有門，沒的話此步取消）11：30 婚宴中新郎與新娘親吻擁抱時(shí)，與伴郎2在臺(tái)下兩側(cè)放紙炮，詳見婚宴流程。14：00婚宴后陪同新郎拍攝外景，拎包拎衣服。
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1