【正文】 品種、價格、質量和數(shù)量進行把關，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。員工餐廳要充分利用酒店資源（各層廚房所剩余的邊角料），在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內容及數(shù)量。飯店餐廳減少明檔的使用，改變餐廳的菜肴的展示方式。餐廳明檔的使用直接增加了飯店空調的符合，并影響室內空氣的質量。例如，在夏季，空調處于制冷工況時，餐廳內不宜設置使用明火保溫或煲湯的食品臺；在冬季，空調處于采暖工況時，餐廳內不宜設置保險陳列展示柜。在自助早餐的食品制作臺應用獨立的區(qū)域，并在食品制作結束時及時關閉明火。c、各級庫房的管理各級庫房要從基礎管理入手，重點加強七個方面的建設，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發(fā)物資、記賬盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品。部門領導定期檢查，檢查組領導不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。財務部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關責任人承擔。d、辦公費用管理辦公設備管理：）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張的用量。能夠用電腦共享網絡傳遞的文件就盡量在網絡傳遞。）正確使用、操作辦公設備，保證紙張質量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。）打印文件時，文字能不加粗以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，、）各部門設專人管理辦公設備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于認為故意損壞辦公設備的，維修費用由當事人承擔。）嚴禁打印、復印與工作無關的文件、證件等，部門復印件必須進行登記，每月由行政部經理審核，各部門經理簽字確認。辦公用品管理）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經理審核、簽字后包行政部，由行政部核定、匯總后，交財務部核準，由財務部報總經理批準。）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的使用。）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細賬核對，不得重復領用，物品損壞需領用時，以舊換新。）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領用一次，筆芯可每月領用一次；記錄本、記事本每半年領用一次；告示貼、便簽本每兩月領用一次；文件夾（頁夾、抽桿夾等）文件盒視部門文件多少而定。）工作人員因工作變動時，應將辦公用品（文件夾、計算器、訂書器等）返回原部門，否則部門經理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。e、建立詳細的室內照度標準和點滅要求飯店確定不同區(qū)域的室內照度標準和燈具點滅制度，嚴格執(zhí)行。照度標準和燈具點滅制度的建立要滿足客人的使用要求。例如，飯店大堂照度控制在1000LX，庭院照明燈夏季：在早晨5:00關閉，晚上7:00開啟冬季：可在早晨6:30關閉，5:30開啟；410月18:30時開走廊廊燈，次日5:30時關閉一組；113月17:00時開走廊廊燈，次日6:30時關閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調整）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調整。減少辦公設備的待機時間飯店的辦公設備主要包括電腦、打印機、傳真機、復印機以及飲水機等。工作結束后，及時關閉辦公室的所有電氣設備，不要讓辦公室電氣設備處于待機狀態(tài)。g、改變飯店員工傳統(tǒng)的著裝方式因為賓館為度假型飯店，商務禮儀的需求較少，故而夏天飯店員工宜可著輕便、涼爽的工裝，減少空調負荷。同時飯店辦公、后勤服務區(qū)域盡量減少空調的使用，利用開窗開門的方式保持室內空氣的品質。h、冷熱水方面工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在5055C176。，冬季按照室內溫度調整出口溫汽。飯店生活熱水水溫過高浪費能源、熱水管網易出現(xiàn)熱脹冷縮，引起管網漏水，同時，也容易造成客人的“燙傷事件”。i、空調方面：1）對空調盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過渡季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用4）開窗時不得使用空調，服務員做房時應根據(jù)實際溫度開關空調J、功能區(qū)域方面館內的餐飲、娛樂、會議等功能區(qū)域相對集中布置于1號樓。這些區(qū)域在飯店中屬于公共區(qū)域，區(qū)域面積大、人流量大、用能周期明顯，用能要求高，如相對獨立，集中布置，特別是集中布置于裙房部位，能減少能源的消耗。分散布置降低了用能的規(guī)模效益，且增加了管網的損耗。K、不自設的洗衣房館內的棉制品全部放于城關內清洗，節(jié)約能源及保護環(huán)境L、飯店積極采用節(jié)能型光源在滿足飯店照明質量的前提下，積極采用節(jié)能型光源。如采用LED燈，在提供相同照度的情況下，消耗的電量為普通光源的30%；日光燈改用T5燈，節(jié)電率在40%以上，極大地降低了能源消耗。m、安裝熱水循環(huán)泵飯店生活熱水系統(tǒng)應安裝熱水循環(huán)泵，減少熱水系統(tǒng)熱量的損失。但是，熱水循環(huán)泵的功率要合理設計，避免電量浪費。n、客房設置總用電開關飯店客房應設置總的用電開關，便于客人關閉所有的電源，減少浪費。例如，客房在鑰匙插卡取電開關，在客人離開時能自動關閉電源，另外，在客房床頭也應設計總的用電控。o、加強飯店設備的維護保養(yǎng)飯店建立設備故障的計劃維護保養(yǎng)制度，嚴格實施。加強飯店設備的維護保養(yǎng)，使設備處于完好狀態(tài)。設備完好，有利于飯店節(jié)能。如廚房冰箱門、溫控器等的完好，對設備的節(jié)能有較大的影響。p、及時維修，更換故障設備飯店建立設備故障的報修、巡視制度、及時發(fā)現(xiàn)故障設備，及時維修。對于維修在經濟上不合理的設備，應及時更換。“帶病運作”的設備無法滿足需求、存在安全隱患，并浪費能源。q、建立設備操作規(guī)范為飯店員工使用的每一臺設備建立標準的節(jié)能操作規(guī)范。如冰箱內的存放容積以80%為宜；吸塵器需要及時清理，否則會降低吸塵效率，增加耗電量；廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。r、正確使用、操作設備飯店員工應先培訓、后上崗，正確使用設備，減少能源浪費。設備操作培訓要持續(xù)進行。建立設備操作巡檢制度，及時發(fā)現(xiàn)、糾正操作中能源浪費行為。s、積極對客宣傳飯店應積極對客宣傳，客人的節(jié)能行為有利于飯店的節(jié)能行為。例如，在飯店的公共區(qū)域，如大堂、餐廳燈設置節(jié)能、低碳宣傳角，提高住店客人的節(jié)能意識。在客房內設置宣傳卡，鼓勵客人減少資源、能源的使用。t、開展節(jié)能培訓和獎勵飯店在員工中開展節(jié)能培訓和論壇，通過豐富多樣的形式，調動員工節(jié)能的積極性，討論各項節(jié)能操作的可行性，鼓勵員工的節(jié)能創(chuàng)新行為。例如，設立員工節(jié)能創(chuàng)新獎。