【正文】 于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其他清潔用品，如：洗衣粉、拖把、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。對(duì)客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費(fèi)五流失，做到賬物相符 b、餐料及酒水管理餐飲部對(duì)餐料的出庫、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對(duì)酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。員工餐廳要充分利用酒店資源（各層廚房所剩余的邊角料），在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。飯店餐廳減少明檔的使用，改變餐廳的菜肴的展示方式。餐廳明檔的使用直接增加了飯店空調(diào)的符合，并影響室內(nèi)空氣的質(zhì)量。例如，在夏季，空調(diào)處于制冷工況時(shí)，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置使用明火保溫或煲湯的食品臺(tái)；在冬季，空調(diào)處于采暖工況時(shí)，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置保險(xiǎn)陳列展示柜。在自助早餐的食品制作臺(tái)應(yīng)用獨(dú)立的區(qū)域，并在食品制作結(jié)束時(shí)及時(shí)關(guān)閉明火。c、各級(jí)庫房的管理各級(jí)庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記賬盤點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。各部門加強(qiáng)對(duì)庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格5倍罰款，同時(shí)扣所在部門績(jī)效考核5分。對(duì)部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。財(cái)務(wù)部每月對(duì)各庫房進(jìn)行盤點(diǎn)，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。d、辦公費(fèi)用管理辦公設(shè)備管理：）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張的用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。）打印文件時(shí)，文字能不加粗以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，使用小四號(hào)字，行間距25磅，、）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實(shí)到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對(duì)于認(rèn)為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。辦公用品管理）各部門要根據(jù)實(shí)際需求，于每月14日前提報(bào)辦公用品申請(qǐng)計(jì)劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后包行政部，由行政部核定、匯總后，交財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對(duì)因不負(fù)責(zé)造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會(huì)議、宴會(huì)通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計(jì)算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)賬核對(duì)，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時(shí)，以舊換新。）各部門申請(qǐng)的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點(diǎn)實(shí)際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個(gè)月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示貼、便簽本每?jī)稍骂I(lǐng)用一次；文件夾（頁夾、抽桿夾等）文件盒視部門文件多少而定。）工作人員因工作變動(dòng)時(shí)，應(yīng)將辦公用品（文件夾、計(jì)算器、訂書器等）返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強(qiáng)控制。e、建立詳細(xì)的室內(nèi)照度標(biāo)準(zhǔn)和點(diǎn)滅要求飯店確定不同區(qū)域的室內(nèi)照度標(biāo)準(zhǔn)和燈具點(diǎn)滅制度，嚴(yán)格執(zhí)行。照度標(biāo)準(zhǔn)和燈具點(diǎn)滅制度的建立要滿足客人的使用要求。例如，飯店大堂照度控制在1000LX，庭院照明燈夏季：在早晨5:00關(guān)閉，晚上7:00開啟冬季：可在早晨6:30關(guān)閉，5:30開啟；410月18:30時(shí)開走廊廊燈，次日5:30時(shí)關(guān)閉一組；113月17:00時(shí)開走廊廊燈，次日6:30時(shí)關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）酒店接待VIP客人時(shí)，樓層燈全部開啟，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。減少辦公設(shè)備的待機(jī)時(shí)間飯店的辦公設(shè)備主要包括電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)以及飲水機(jī)等。工作結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉辦公室的所有電氣設(shè)備，不要讓辦公室電氣設(shè)備處于待機(jī)狀態(tài)。g、改變飯店員工傳統(tǒng)的著裝方式因?yàn)橘e館為度假型飯店，商務(wù)禮儀的需求較少，故而夏天飯店員工宜可著輕便、涼爽的工裝，減少空調(diào)負(fù)荷。同時(shí)飯店辦公、后勤服務(wù)區(qū)域盡量減少空調(diào)的使用，利用開窗開門的方式保持室內(nèi)空氣的品質(zhì)。h、冷熱水方面工程部巡視員按規(guī)定時(shí)間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄，將熱水水溫控制在5055C176。，冬季按照室內(nèi)溫度調(diào)整出口溫汽。飯店生活熱水水溫過高浪費(fèi)能源、熱水管網(wǎng)易出現(xiàn)熱脹冷縮，引起管網(wǎng)漏水，同時(shí)，也容易造成客人的“燙傷事件”。i、空調(diào)方面：1）對(duì)空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機(jī)組定期進(jìn)行除垢，增強(qiáng)傳熱效率2）定期對(duì)水泵電機(jī)軸承注油，減少無功浪費(fèi)。3）在過渡季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用4）開窗時(shí)不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開關(guān)空調(diào)J、功能區(qū)域方面館內(nèi)的餐飲、娛樂、會(huì)議等功能區(qū)域相對(duì)集中布置于1號(hào)樓。這些區(qū)域在飯店中屬于公共區(qū)域，區(qū)域面積大、人流量大、用能周期明顯，用能要求高，如相對(duì)獨(dú)立，集中布置，特別是集中布置于裙房部位，能減少能源的消耗。分散布置降低了用能的規(guī)模效益，且增加了管網(wǎng)的損耗。K、不自設(shè)的洗衣房館內(nèi)的棉制品全部放于城關(guān)內(nèi)清洗，節(jié)約能源及保護(hù)環(huán)境L、飯店積極采用節(jié)能型光源在滿足飯店照明質(zhì)量的前提下，積極采用節(jié)能型光源。如采用LED燈，在提供相同照度的情況下，消耗的電量為普通光源的30%；日光燈改用T5燈，節(jié)電率在40%以上，極大地降低了能源消耗。m、安裝熱水循環(huán)泵飯店生活熱水系統(tǒng)應(yīng)安裝熱水循環(huán)泵，減少熱水系統(tǒng)熱量的損失。但是，熱水循環(huán)泵的功率要合理設(shè)計(jì)，避免電量浪費(fèi)。n、客房設(shè)置總用電開關(guān)飯店客房應(yīng)設(shè)置總的用電開關(guān)，便于客人關(guān)閉所有的電源，減少浪費(fèi)。例如，客房在鑰匙插卡取電開關(guān)，在客人離開時(shí)能自動(dòng)關(guān)閉電源，另外，在客房床頭也應(yīng)設(shè)計(jì)總的用電控。o、加強(qiáng)飯店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)飯店建立設(shè)備故障的計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格實(shí)施。加強(qiáng)飯店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。設(shè)備完好，有利于飯店節(jié)能。如廚房冰箱門、溫控器等的完好，對(duì)設(shè)備的節(jié)能有較大的影響。p、及時(shí)維修，更換故障設(shè)備飯店建立設(shè)備故障的報(bào)修、巡視制度、及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障設(shè)備，及時(shí)維修。對(duì)于維修在經(jīng)濟(jì)上不合理的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)更換?！皫Р∵\(yùn)作”的設(shè)備無法滿足需求、存在安全隱患，并浪費(fèi)能源。q、建立設(shè)備操作規(guī)范為飯店員工使用的每一臺(tái)設(shè)備建立標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)能操作規(guī)范。如冰箱內(nèi)的存放容積以80%為宜；吸塵器需要及時(shí)清理，否則會(huì)降低吸塵效率，增加耗電量；廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。r、正確使用、操作設(shè)備飯店員工應(yīng)先培訓(xùn)、后上崗，正確使用設(shè)備，減少能源浪費(fèi)。設(shè)備操作培訓(xùn)要持續(xù)進(jìn)行。建立設(shè)備操作巡檢制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正操作中能源浪費(fèi)行為。s、積極對(duì)客宣傳飯店應(yīng)積極對(duì)客宣傳，客人的節(jié)能行為有利于飯店的節(jié)能行為。例如，在飯店的公共區(qū)域，如大堂、餐廳燈設(shè)置節(jié)能、低碳宣傳角，提高住店客人的節(jié)能意識(shí)。在客房?jī)?nèi)設(shè)置宣傳卡，鼓勵(lì)客人減少資源、能源的使用。t、開展節(jié)能培訓(xùn)和獎(jiǎng)勵(lì)飯店在員工中開展節(jié)能培訓(xùn)和論壇，通過豐富多樣的形式，調(diào)動(dòng)員工節(jié)能的積極性，討論各項(xiàng)節(jié)能操作的可行性，鼓勵(lì)員工的節(jié)能創(chuàng)新行為。例如，設(shè)立員工節(jié)能創(chuàng)新獎(jiǎng)。