【正文】 干的原料盡量不用風(fēng)扇吹；廚房拖地可以集中用水既減少洗潔劑又減少水的使用； ?加熱的食品盡量少用微波爐集中用汽柜； ?關(guān)掉常明火，定點在開餐的時間用火； ?廚房可以把洗菜的水用來拖地；解凍原料提前解凍不用水沖，除緊急情況下，不用長流水解凍，發(fā)蟄頭不用水沖，勤換水；沖漂排骨、牛肉等原料的血污和蔬菜類原料時，水龍頭或水管盡量接觸盛器的底部，使水從下向上返，增加沖水效果，減小水流量，可節(jié)約大量水資源；廚房值班時如果沒有客人，只亮一個照明燈，其他水、電、氣、空調(diào)全部關(guān)閉； ?1小灶煲湯安排在早餐時涼菜間給煲上，不用頭天晚上煲； ?1廚房汽柜嚴(yán)格控制開啟時間，客少的情況下只開一臺；1減少冰箱、冰柜和冷庫開門次數(shù)，并根據(jù)不同的時節(jié)調(diào)整溫度； ?1使用灶臺禁止水龍頭長流水，做到用多少放多少； ?1電熱器能不用就盡量不使用；1客情不多時，不開或少開電扒爐、電烤箱；1節(jié)約用水，根據(jù)客情打熱水，第二日剩余的熱水用來洗香巾、刷餐具或拖地； ?1客情少的時候一樓傳菜間可以只開一部餐梯，二樓如果沒客可以都關(guān)閉； ?1洗碗間餐具在過機(jī)前盡量把邊角洗刷一遍再過機(jī)減少洗滌次數(shù)和提高工作效率； ? 廚房排煙風(fēng)機(jī)安排專人負(fù)責(zé)開關(guān)，隨用隨開； ?2冰箱展示柜在非營業(yè)時間關(guān)燈，關(guān)閉旋轉(zhuǎn)功能； ?三、公共區(qū)域：各部門新到設(shè)備設(shè)施要及時通知工程部，并且要把使用說明書和保修卡交工程部一份，以便工程部及時掌握保修期限和使用說明等相關(guān)信息；每年至少清洗一次空調(diào)口及過濾網(wǎng)，防止霉菌和軍團(tuán)菌在管道和通風(fēng)口內(nèi)滋生，避免污染室內(nèi)空氣；對一些員工區(qū)域和客人交替進(jìn)出的門應(yīng)隨手關(guān)閉，保存溫度； ?各區(qū)域電腦短時間不用時，盡量關(guān)閉顯示器，長時間不用時要關(guān)機(jī)； ?各區(qū)域激光打印機(jī)硒鼓節(jié)省使用；單獨控制的分體空調(diào)（如總套、B座樓層等）應(yīng)設(shè)有專人控制； ?酒店各區(qū)域馬桶定期做是否有長流水的檢查，杜絕漏水的現(xiàn)象；員工浴室、更衣室排風(fēng)、照明由專人負(fù)責(zé)按時開啟，嚴(yán)禁開啟2至3個淋浴頭的現(xiàn)象；電器設(shè)備使用過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，防止因操作不當(dāng)引起損失，增加不必要的維修費用和成本；各區(qū)域的音響設(shè)備，可由工程部專人跟盯，用時打開不用時關(guān)閉，節(jié)約用電； ?1公共區(qū)域用電：中午公共區(qū)域在采光較好的情況下可關(guān)閉電源，午間有客的廳房可只開吊燈。晚上公共區(qū)域用電在不影響對客服務(wù)的情況下，可只開主要照明設(shè)施，廳房內(nèi)壁燈、窗簾燈不影響照明的可不必開啟；1空調(diào)溫度控制在夏季26度冬季22度以內(nèi)，風(fēng)力隨時根據(jù)情況調(diào)整，盡量控制在最小檔位，采溫較好的廳房中午可不開空調(diào)，公共區(qū)域空調(diào)不影響對客服務(wù)的情況下可選擇性開啟；1工程部對各部門可進(jìn)行能耗計量的區(qū)域進(jìn)行每月計量，具體區(qū)域為洗衣房冷熱水，廚房熱水，員工餐冷熱水，桑拿冷熱水，洗衣房用電，桑拿用電，夜總會用電，員工餐用電，廚房用電。第五篇：節(jié)能減排方案節(jié)能減排已是未來人們生活和工作中的一種發(fā)展趨勢，既減少能源浪費，又能為企業(yè)產(chǎn)生利率最大化。本著低碳運營，節(jié)能降耗的經(jīng)營方針，賓館具體方案及實施如下：（一）成立節(jié)能減排小組：根據(jù)酒店制定的低碳經(jīng)營方針，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期檢查，檢查組成員： 組長：副組長：組長：（二）加強(qiáng)勞務(wù)用工管理，簡化人員配置在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一，人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。（三）加強(qiáng)能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗酒店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗，使用消耗、管理損耗和維修費用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出（四）分工明確，管理要到位各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機(jī)房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。（五）節(jié)能措施具體實施辦法a、布草洗滌及低值易耗品管理在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床少布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進(jìn)行回收，客房在清理退房時，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其他清潔用品，如：洗衣粉、拖把、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費五流失，做到賬物相符 b、餐料及酒水管理餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。員工餐廳要充分利用酒店資源（各層廚房所剩余的邊角料），在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。飯店餐廳減少明檔的使用，改變餐廳的菜肴的展示方式。餐廳明檔的使用直接增加了飯店空調(diào)的符合，并影響室內(nèi)空氣的質(zhì)量。例如，在夏季，空調(diào)處于制冷工況時，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置使用明火保溫或煲湯的食品臺；在冬季，空調(diào)處于采暖工況時，餐廳內(nèi)不宜設(shè)置保險陳列展示柜。在自助早餐的食品制作臺應(yīng)用獨立的區(qū)域，并在食品制作結(jié)束時及時關(guān)閉明火。c、各級庫房的管理各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強(qiáng)七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記賬盤點、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。各部門加強(qiáng)對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。財務(wù)部每月對各庫房進(jìn)行盤點，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。d、辦公費用管理辦公設(shè)備管理：）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張的用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機(jī)器使用壽命。）打印文件時，文字能不加粗以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，、）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對于認(rèn)為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。辦公用品管理）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后包行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)賬核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示貼、便簽本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾（頁夾、抽桿夾等）文件盒視部門文件多少而定。）工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品（文件夾、計算器、訂書器等）返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強(qiáng)控制。e、建立詳細(xì)的室內(nèi)照度標(biāo)準(zhǔn)和點滅要求飯店確定不同區(qū)域的室內(nèi)照度標(biāo)準(zhǔn)和燈具點滅制度，嚴(yán)格執(zhí)行。照度標(biāo)準(zhǔn)和燈具點滅制度的建立要滿足客人的使用要求。例如，飯店大堂照度控制在1000LX，庭院照明燈夏季：在早晨5:00關(guān)閉，晚上7:00開啟冬季：可在早晨6:30關(guān)閉，5:30開啟；410月18:30時開走廊廊燈，次日5:30時關(guān)閉一組；113月17:00時開走廊廊燈，次日6:30時關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。減少辦公設(shè)備的待機(jī)時間飯店的辦公設(shè)備主要包括電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)以及飲水機(jī)等。工作結(jié)束后，及時關(guān)閉辦公室的所有電氣設(shè)備，不要讓辦公室電氣設(shè)備處于待機(jī)狀態(tài)。g、改變飯店員工傳統(tǒng)的著裝方式因為賓館為度假型飯店，商務(wù)禮儀的需求較少，故而夏天飯店員工宜可著輕便、涼爽的工裝，減少空調(diào)負(fù)荷。同時飯店辦公、后勤服務(wù)區(qū)域盡量減少空調(diào)的使用，利用開窗開門的方式保持室內(nèi)空氣的品質(zhì)。h、冷熱水方面工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在5055C176。，冬季按照室內(nèi)溫度調(diào)整出口溫汽。飯店生活熱水水溫過高浪費能源、熱水管網(wǎng)易出現(xiàn)熱脹冷縮，引起管網(wǎng)漏水，同時，也容易造成客人的“燙傷事件”。i、空調(diào)方面：1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機(jī)組定期進(jìn)行除垢，增強(qiáng)傳熱效率2）定期對水泵電機(jī)軸承注油，減少無功浪費。3）在過渡季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用4）開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)J、功能區(qū)域方面館內(nèi)的餐飲、娛樂、會議等功能區(qū)域相對集中布置于1號樓。這些區(qū)域在飯店中屬于公共區(qū)域，區(qū)域面積大、人流量大、用能周期明顯，用能要求高，如相對獨立，集中布置，特別是集中布置于裙房部位，能減少能源的消耗。分散布置降低了用能的規(guī)模效益，且增加了管網(wǎng)的損耗。K、不自設(shè)的洗衣房館內(nèi)的棉制品全部放于城關(guān)內(nèi)清洗，節(jié)約能源及保護(hù)環(huán)境L、飯店積極采用節(jié)能型光源在滿足飯店照明質(zhì)量的前提下，積極采用節(jié)能型光源。如采用LED燈，在提供相同照度的情況下，消耗的電量為普通光源的30%；日光燈改用T5燈，節(jié)電率在40%以上，極大地降低了能源消耗。m、安裝熱水循環(huán)泵飯店生活熱水系統(tǒng)應(yīng)安裝熱水循環(huán)泵，減少熱水系統(tǒng)熱量的損失。但是，熱水循環(huán)泵的功率要合理設(shè)計，避免電量浪費。n、客房設(shè)置總用電開關(guān)飯店客房應(yīng)設(shè)置總的用電開關(guān)，便于客人關(guān)閉所有的電源，減少浪費。例如，客房在鑰匙插卡取電開關(guān)，在客人離開時能自動關(guān)閉電源，另外，在客房床頭也應(yīng)設(shè)計總的用電控。o、加強(qiáng)飯店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)飯店建立設(shè)備故障的計劃維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格實施。加強(qiáng)飯店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。設(shè)備完好，有利于飯店節(jié)能。如廚房冰箱門、溫控器等的完好，對設(shè)備的節(jié)能有較大的影響。p、及時維修，更換故障設(shè)備飯店建立設(shè)備故障的報修、巡視制度、及時發(fā)現(xiàn)故障設(shè)備，及時維修。對于維修在經(jīng)濟(jì)上不合理的設(shè)備，應(yīng)及時更換。“帶病運作”的設(shè)備無法滿足需求、存在安全隱患，并浪費能源。q、建立設(shè)備操作規(guī)范為飯店員工使用的每一臺設(shè)備建立標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)能操作規(guī)范。如冰箱內(nèi)的存放容積以80%為宜；吸塵器需要及時清理，否則會降低吸塵效率，增加耗電量；廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。r、正確使用、操作設(shè)備飯店員工應(yīng)先培訓(xùn)、后上崗，正確使用設(shè)備，減少能源浪費。設(shè)備操作培訓(xùn)要持續(xù)進(jìn)行。建立設(shè)備操作巡檢制度，及時發(fā)現(xiàn)、糾正操作中能源浪費行為。s、積極對客宣傳飯店應(yīng)積極對客宣傳，客人的節(jié)能行為有利于飯店的節(jié)能行為。例如，在飯店的公共區(qū)域，如大堂、餐廳燈設(shè)置節(jié)能、低碳宣傳角，提高住店客人的節(jié)能意識。在客房內(nèi)設(shè)置宣傳卡，鼓勵客人減少資源、能源的使用。t、開展節(jié)能培訓(xùn)和獎勵飯店在員工中開展節(jié)能培訓(xùn)和論壇，通過豐富多樣的形式，調(diào)動員工節(jié)能的積極性，討論各項節(jié)能操作的可行性，鼓勵員工的節(jié)能創(chuàng)新行為。例如，設(shè)立員工節(jié)能創(chuàng)新獎。