20xx年醫(yī)學(xué)專題—七、食品中常見的細菌-資料下載頁
2024-11-04 13:51本頁面
【正文】 cus）,小球狀的革蘭氏陽性菌，需氧或兼性厭氧。 在自然界分布很廣，如土壤、水及人、動物體表面都可以分離出來。 非致病性，菌落呈黃色、淡黃色、綠色或桔紅色。污染食品可使食品變色。 有些菌可在低溫下生長，故可引起(yǐnqǐ)冷藏食品的腐敗變質(zhì)。,第十九頁，共二十三頁。,(16）鏈球菌（Streptococcus）,細胞為球形、卵形(luǎn x237。nɡ)。呈短鏈或長鏈排列。革蘭氏陽性，很少運動，化能異養(yǎng)型，好氧或兼性厭氧。 有些是人類或牲畜的病原菌。是肌體發(fā)紅發(fā)燒的原因， 乳房鏈球菌（Sc. uberis）、無乳鏈球菌（Sc.agalactiae）常常是引起牛乳房炎的病原菌， 有些也是引起食品變質(zhì)的細菌。,第二十頁，共二十三頁。,(17）葡萄球菌(p t225。o qi jūn)（Staphy lococcus）,呈葡萄(p t225。o)串狀，革蘭氏陽性。 如金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）主要在鼻粘膜、人及動物的體表上發(fā)現(xiàn)，可引起感染。 污染食品產(chǎn)生腸毒素，使人食物中毒。,第二十一頁，共二十三頁。,思考題：,P99： 5,第二十二頁，共二十三頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),七、食品(sh237。pǐn)中常見的細菌。直的或彎桿狀（0.5～1181。m1.5～4181。m）,革蘭氏陰性菌，極生鞭毛，可運動、不生芽孢。細胞直桿或彎曲狀（0.2～2.00.5～6.0181。m），通常極生鞭毛，可運動，革蘭氏染色陰性。無芽孢的革蘭氏陰性菌（0.4～0.61～3181。m）,卵圓形。腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroide)能利用蔗糖合成大量莢膜物質(zhì)——葡萄糖。思考題：,第二十三頁，共二十三
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