20xx年醫(yī)學(xué)專題—七、食品中常見的細(xì)菌-展示頁
2024-11-04 13:51本頁面
【正文】 (3）無色(w 醋酸桿菌是制醋的生產(chǎn)菌株，在日常生活中常常危害水果與蔬菜，使酒、果汁變酸。)能力，可將乙醇氧化(yǎnghu224。 細(xì)菌細(xì)胞呈橢圓形桿狀、單生或成鏈狀，不生芽孢，需氧，運(yùn)動(dòng)或不運(yùn)動(dòng)。,(2）醋酸(c249。,第二頁，共二十三頁?？墒鼓逃偷谋砻娉霈F(xiàn)污點(diǎn)(wūdiǎn)。 例如：熒光假單胞菌（Ps. fluorescens）在低溫下可使肉、牛乳及乳制品腐敗。 某些菌株具有很強(qiáng)的分解脂肪和蛋白質(zhì)的能力。m）,革蘭氏陰性菌，極生鞭毛，可運(yùn)動(dòng)、不生芽孢。,(1）假單胞桿菌屬（Pseudomonas）,直的或彎桿狀（0.5～1181。n)的細(xì)菌,在日常生活中食品經(jīng)常受到細(xì)菌的污染，從而使食品變質(zhì)； 有些對(duì)人有益的細(xì)菌，人們常常利用它們制造一些(yīxiē)食品或藥品。七、食品中常見(ch225。nɡ ji224。,第一頁，共二十三頁。m1.5～4181。 化能有機(jī)營養(yǎng)型，需氧，在自然分布很廣。 污染食品后，引起食品產(chǎn)生異味及變質(zhì)，很多菌在低溫下能很好的生長，所以在冷藏食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用。 腐敗假單胞菌（Ps. putrefacicus），可使魚、牛奶及乳制品腐敗變質(zhì)。 菠蘿假單胞菌（Ps. ananas）可使菠蘿果實(shí)腐爛，被侵害的組織變黑并枯萎。,土壤(tǔrǎng)中分離的熒光假單胞菌,第三頁，共二十三頁。 suān)桿菌屬（Acetobacter）,醋酸桿菌分布也很普遍，一般從腐敗的水果、蔬菜及變酸的酒類、果汁等食品中都能分離出醋酸桿菌。 本屬菌有很強(qiáng)的氧化(yǎnghu224。)成醋酸。,第四頁，共二十三頁。 s232。 多數(shù)能分解(fēnjiě)葡萄糖和其他糖類產(chǎn)酸而不產(chǎn)氧，能使禽、肉和海產(chǎn)品變質(zhì)發(fā)粘。,(4）產(chǎn)堿桿菌屬（Aicaligenes）,為革蘭
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