【正文】 。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責，其他事情由廠長負責。我來到這里實習已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習的這段日子里，食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世 的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時 候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通 過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。 剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的 重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務 并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。食品畢業(yè)實習報告8實習時間：7月10日實習地點：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)實習單位：廣州江大和風香精香料有限公司實習內(nèi)容：獲得江大和風老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實驗室。江大和風以生產(chǎn)香料為主，而且生產(chǎn)的多為咸味劑。公司生產(chǎn)香料的設備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關鍵點控制都是人為控制而非機械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計控制細菌量靠的最后過程的消毒。生產(chǎn)流程：原料的預處理→配料投料進反應爐→攪拌升溫發(fā)生化學反應(米美拉德反應為主)→出爐干燥→包裝實習體會：了解了香料的生產(chǎn)過程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。食品添加劑這行對于設備投資的資金不會太多，而對新產(chǎn)品，原料購進的資金投入會更為大。這行也非常攢錢，銷售方式也十分特別，他們不的消費對象不是直接對普通消費者，而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè)，還要提供技術給工廠，那么銷路就自然好。食品畢業(yè)實習報告9這次實習，我被安排到xx分析測試研究中心，通過實習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實際，理論與生產(chǎn)相結合，拓寬了視野，進一步鞏固了我的專業(yè)理論知識，綜合運用所學知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創(chuàng)新能力有了一定體現(xiàn)，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關的檢測任務?，F(xiàn)將實習單位簡介，實習過程，實習心得體會詳細分述如下。一、實習單位簡介：xx分析測試研究中心的前身xx測試中心是根據(jù)xx壯族自治區(qū)黨委桂發(fā)[19xx]26號文成立，隸屬于xx壯族自治區(qū)科學技術委員會科學院籌建處，19xx年劃并到xx計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬xx區(qū)計量局，1983年xx編制委員會以桂編[19xx]35號文，恢復建制為xx分析測試研究中心，隸屬xx壯族自治區(qū)科學技術委員會。中心主要承擔化工產(chǎn)品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產(chǎn)品、建材、土壤肥料、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、生物產(chǎn)品、農(nóng)藥殘留、藥物殘留、環(huán)境樣品等成份分析；燃料、石油產(chǎn)品、金屬、非金屬理化性能檢驗；室內(nèi)裝飾、裝修材料及室內(nèi)空氣有毒有害物質的檢測等。19xx年10月，xx壯族自治區(qū)技術監(jiān)督局根據(jù)《產(chǎn)品質量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質量的各個環(huán)節(jié)，對我中心的檢驗能力進行評審，頒發(fā)了《計量認證合格證書》CMA（92）量認（桂）字（xx55）號，11月和20xx年6月又通過了xx區(qū)質量技術監(jiān)督局的復審。198月xx區(qū)技術監(jiān)督局以桂技監(jiān)函字[]116號文批復我中心建立“xx壯族自治區(qū)技術監(jiān)督局保健食品質量監(jiān)督檢驗站”，并于1997年12月通過計量認證和機構認可，證號：CMA（97）量認（桂）字（Zxx22）號和CAL桂質監(jiān)認字（36）號。20xx年4月xx質量技術監(jiān)督局又以桂質技監(jiān)函[20xx]108號文批準該站更名為“xx壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站”，為自治區(qū)法定的具有第三方公正地位的產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗機構。20xx年4月又通過了xx質量技術監(jiān)督局組織的計量認證/審查認可復查評審，重新頒發(fā)了CAL授權證書[桂質監(jiān)認字（36）號]和CMA合格證書[（20xx）量認（桂）字（xx22）號]。xx分析測試研究中心和xx質量技術監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站經(jīng)中國實驗室國家認可委員會評定，于20xx年5月29日獲CANCL實驗室認可證書（№：xx號）。xx分析測試研究中心為全民所有制事業(yè)單位，xx分析測試研究中心法定代表人（中心主任）兼任質檢站站長，有獨立的機構設置、財務帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開展檢驗業(yè)務，是獨立于生產(chǎn)和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。二、實習具體科室簡介這次我被安排到生化室，其具體情況如下：有機生物化學分析研究室（簡稱有機生化室）是中心設立的從事有機、生物化學和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機組。：承擔全區(qū)科研項目的生物化學和微生物檢測工作；承擔區(qū)內(nèi)外企事業(yè)單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、生物產(chǎn)品的檢測；承擔區(qū)內(nèi)外飼料、肥料、微生物肥料等產(chǎn)品的檢測；開展分析測試新方法研究；開展新產(chǎn)品、新藥的質量標準研究，中藥指紋譜的研究；開展生化標準品、對照品的制備；承擔農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品定點檢測、xx保健食品及生物產(chǎn)品特殊營養(yǎng)食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產(chǎn)品的質量監(jiān)督檢驗；產(chǎn)品技術標準服務與咨詢；生物化學、微生物檢測人員的培訓。，主要有：蛋白質、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析；各種維生素的定性定量測定；單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測；脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定；胡蘿卜素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內(nèi)酯類等生物抗氧化成分檢測；多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸；大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測；皂甙類：總皂甙、人參皂甙RgRe、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F1淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等；核酸（DNA，RNA）、核苷酸（肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP）、腺苷、蟲草素；超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH—Px）、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定；己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定；活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質、牛磺酸、γ—氨基丁酸等生物體及生物產(chǎn)品活性成分測定。食品、飼料添加劑、防腐劑、調(diào)味劑含量、限量測定；著色劑類：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定；棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測；青霉素、四環(huán)素、金霉素、土霉素等抗生素的檢測；，中藥指紋譜的研究。、對照品制備。食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗；生物肥料的有效活菌（光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等）、雜菌檢驗；飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗；防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產(chǎn)品的抗菌試驗；其它生物菌劑中有效活菌檢驗。三，實習過程我的指導老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十余年，經(jīng)驗豐富，工作細心認真，技術嫻熟，我跟她學到了很多關于專業(yè)和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，現(xiàn)在分述如下，食品成分分析包括：各種有機成分的分析測定：糖類，蛋白質和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的著色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質和其他食品添加劑的測定。無機成分及元素分析測定：食品中水分狀態(tài)及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數(shù)的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉移酶，異構酶及食品風味酶類的活性測定。成分測定方法有：定性鑒定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。實習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：，總黃酮的測定：實驗原理：中草藥及其他植物原料營養(yǎng)保健食品中含有黃酮類物質，此類物質，經(jīng)過提取，凈化后與鋁離子反應生成穩(wěn)定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。實驗步驟：，樣品提?。菏澄飿悠方?jīng)過風干后，粉碎過60目篩，于60℃恒溫干燥6h，準確稱取5—10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恒溫水浴鍋加熱回流脫脂3h，換上新的球形瓶，然后用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液于旋轉蒸發(fā)器減壓蒸餾，將甲醇蒸發(fā)至恰好蒸干為止，立即取下，用30%乙醇溶解后，小心轉入10ml容量瓶中，以下同標準曲線的制作。，標準曲線制作：精密稱取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別于10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%，放置6min，加入10%，放置6min，再加入2ml1mol/l氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min后，于510nm處進行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線性回歸，得回歸曲線。，結果計算總黃酮含量（mg/100g）=CV2/V1100/W。其中，C為從回歸方程中求得試樣檢液含量。V2樣品定容體積。V1吸取測定樣液體積。W稱取樣品重量。龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。試劑：綠原酸標準品，甲醇（色譜醇），高純水，無水乙醇。儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀。色譜條件：色譜柱：C（）。溫度：室溫。流動相：乙睛—%磷酸溶液。流速：。進樣量：20微升。：精密稱取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇制成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，，，注入高效液相色譜儀，測定其峰面積，以峰面積為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線，求回歸方程。：取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取25g，置于100ml容量瓶中，加無水乙醇定容至100ml，稱量，超聲處理20min，放冷，補無水乙醇至處理前質量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。取所制得的上清夜25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。：X2=M41xx00/（25/100M31000）。其中：X2：試樣中綠原酸mg/100g。M4：由標準曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量μg。M3：試樣質量g。本實驗采用重量法。原理：采用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱量，此法用于各類食品，方法穩(wěn)定可靠，但操作煩瑣費時。測定步驟：：稱取試樣30—50g，用小刀切成薄片，置于預先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min后，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻后再過濾，反復操作至濾液不呈糖類反應為止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風干掉乙醚。：，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1h，冷卻后移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，用水定容，搖勻，過濾，收集濾液即得總果膠。：取25ml提取液于500ml燒杯中，充分攪拌，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置于1xx℃烘箱中至恒重。：果膠物質含量。m1：果膠酸鈣和濾紙質量g。m2：濾紙質量g。m：樣品質量g。：由果膠酸鈣轉化為果膠酸的系數(shù)通過以上實驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以后的學習和工作必將產(chǎn)生積極而深遠的影響。五，實習心得在短短3個星期的實習時間里，關于專業(yè)知識學習，關于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是：質量體系文件是描述質量體系的一整套文件。它主要由質量手冊、質量體系程序文件、作業(yè)指導書、表格報告及質量記錄格式等質量文件構成。其中質量手冊是本單位綱領性文件，它主要描述本單位的質量體系的構成與基本運行方式和途徑；質量體系程序文件是描述實施質量體系要素所涉及到的各職能部門的活動（即職能部門活動的依據(jù)和程序，中國習慣稱規(guī)章制度），它主要由本單位職能部門人員使用；作業(yè)指導書—是用以指導某個具體過程、事物形成的技術性細節(jié)描述的可操作性文件。作業(yè)指導書一般是供第一線檢測有關人員使用的操作性文件（有關管理性的作業(yè)指導書由職能部門人員使用）。當本單位申請計量認證的參數(shù)（產(chǎn)品）的檢測依據(jù)—標準（規(guī)程、規(guī)范）中具有詳細的操作程序，則在指導書中只需列出相應的標準和名稱與標準號即可，否則應編寫出操作實施細則；表格、報告及質量記錄的格式是為規(guī)