【正文】 9日第五篇：官渡小學(xué)營養(yǎng)午餐實(shí)施方案（模版）巫山縣官渡小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案為貫徹落實(shí)《巫山縣教委關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》與相關(guān)文件精神，切實(shí)做好我校學(xué)生營養(yǎng)免午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，積極實(shí)施營養(yǎng)免費(fèi)午餐這項(xiàng)民生工程，使我校學(xué)生能長期食用良好的午餐，改善農(nóng)村學(xué)生缺乏營養(yǎng)，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、成立官渡小學(xué)免營養(yǎng)工程工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 組 長：楊德毅具體負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的穩(wěn)步推進(jìn)和監(jiān)督管理；副組長：劉登軒、王平、田務(wù)界、許守倫具體負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的制度建設(shè)、工作流程的管理和督查；組 員：黃久燚、孫培粒具體負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，食品衛(wèi)生安全工作的管理和督查、首嘗； 周輔林負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的宣傳、教育工作； 班主任各班班主任負(fù)責(zé)學(xué)生的教育、指導(dǎo)及分餐、陪慘、就餐紀(jì)律和餐具的歸還，負(fù)責(zé)牛奶發(fā)放；學(xué)校設(shè)辦公室：由龔正（工會(huì)主席）擔(dān)任辦公室主任 李輝：牛奶接收、驗(yàn)貨、入庫保管及檔案管理。王平：工作流程監(jiān)督員三、學(xué)校午餐供應(yīng)方式官渡小學(xué)學(xué)生食堂統(tǒng)一配餐、供餐。四、實(shí)施時(shí)間及午餐時(shí)間安排 從2012年2月13日開始實(shí)施。午餐時(shí)間：12:00——13:00，（具體時(shí)間根據(jù)配送時(shí)間作調(diào)整）。五、嚴(yán)格管理，強(qiáng)化措施認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，為確保我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的順利實(shí)施，積極落實(shí)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃意見的通知要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)該項(xiàng)工作的管理，強(qiáng)化管理機(jī)制，建立管理制度，規(guī)范操作流程，明確工作職責(zé)，特提出如下要求。供餐類型及要求：我校統(tǒng)一實(shí)行學(xué)生完整午餐的膳食補(bǔ)助計(jì)劃；按照每生每餐4元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每餐足額向?qū)W生提供營養(yǎng)午餐（每餐不少于兩菜一湯，每天必須有一個(gè)葷菜。）不得有意克扣；每周末必須制定好下周的每日供餐食譜，且注意分餐調(diào)換（一周可按一、三、五配同樣食譜，二、四配同樣食譜）。愛心牛奶由教委統(tǒng)一配送，學(xué)校明確專人負(fù)責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，確定專人負(fù)責(zé)牛奶的發(fā)放工作，每天對(duì)牛奶的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。人員配備及職責(zé)：配備專職或兼職的采購、質(zhì)檢、監(jiān)督等管理人員和專職的炊事員。⑴采購員，根據(jù)每天的菜譜負(fù)責(zé)供餐所需的各類食品的及時(shí)足額采購，且索取相關(guān)的合法票證；⑵質(zhì)檢員，負(fù)責(zé)對(duì)所采購的各類食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和把關(guān)，堅(jiān)決杜絕霉?fàn)€變質(zhì)、邊角頭料、無合法票證的食品；⑶監(jiān)督員，負(fù)責(zé)核準(zhǔn)和登記進(jìn)貨的數(shù)量，并負(fù)責(zé)列好每日進(jìn)貨清單、建好供餐臺(tái)賬；⑷炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛(wèi)生安全，負(fù)責(zé)廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒，盡責(zé)做好學(xué)生用餐的服務(wù)工作。以上各類人員不得兼職。⑸會(huì)計(jì)，建立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計(jì)劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ?，一律杜絕克扣及挪作他用。制度建設(shè)及管理：加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范操作，健全制度，統(tǒng)一管理。⑴組織建設(shè)：要成立“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”和“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作小組”，分工明確，責(zé)任到人。⑵制度建設(shè)：要切合本校實(shí)際，制定本?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案”和各種管理制度。①“各類人員崗位責(zé)任制”，嚴(yán)把人員上崗關(guān)，做到規(guī)范上崗，職責(zé)分明，杜絕誤工窩工現(xiàn)象，確保就餐秩序正常穩(wěn)定。②“食品采購管理制度”，嚴(yán)把食品采購關(guān)，做到按單采購，渠道正規(guī)，杜絕假冒偽劣及變質(zhì)霉?fàn)€等不安全食品進(jìn)入食堂。③“食品倉儲(chǔ)及出入庫管理制度”，嚴(yán)把食品存儲(chǔ)關(guān)，做到定期檢查，分類儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清楚，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)、過期食品出倉。④“食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度”，嚴(yán)把食品質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，做到對(duì)采購食品分類驗(yàn)質(zhì)，防止以次充好，并索取相應(yīng)的合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證書等，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。⑤“食品數(shù)量核準(zhǔn)登記制度”，嚴(yán)把食品購入數(shù)量關(guān)，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。⑥“食品衛(wèi)生安全督查制度”，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，做到食堂、餐廳、餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時(shí)殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。⑦“就餐值班陪餐制度”，嚴(yán)把教師就餐值班關(guān)，實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責(zé)，確保學(xué)生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。⑧“培訓(xùn)考核制度”，嚴(yán)把人員管理關(guān)，學(xué)校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識(shí)等培訓(xùn)，并對(duì)其履行職責(zé)的情況納入學(xué)期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎(jiǎng)懲分明。⑶管理流程：領(lǐng)導(dǎo)小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺(tái)賬。⑷操作流程：供餐食譜→食品采購→食品檢驗(yàn)→食品核準(zhǔn)→食品留樣。⑸就餐管理：學(xué)生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐秩序，堅(jiān)守崗位直至學(xué)生就餐完畢。⑹相關(guān)要求：食堂必須辦理“食品衛(wèi)生許可證”；每個(gè)炊事員每年必須進(jìn)行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。六、建立雙向互動(dòng)機(jī)制建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組與食堂的互動(dòng)機(jī)制。充分發(fā)揮學(xué)校學(xué)生免費(fèi)午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組的綜合協(xié)調(diào)作用，及時(shí)互通，本著及時(shí)、有效、務(wù)實(shí)的原則。建立多方參與的會(huì)商機(jī)制。由學(xué)校學(xué)生免費(fèi)午餐領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，定期召集教師代表、學(xué)生代表、家長代表和營養(yǎng)專家，開展研討交流，聽取各方面的意見與建議，提升學(xué)生免費(fèi)午餐的管理水平，提高免費(fèi)午餐質(zhì)量。建立多渠道的信息互通機(jī)制。由學(xué)校牽頭，通過電話，與教師、家長、學(xué)生建立有效的信息反饋、聯(lián)系溝通平臺(tái)，以廣泛征求和收集辦好免費(fèi)午餐的建議意見。建立多方協(xié)作的應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校制定應(yīng)急預(yù)案，對(duì)供餐及就餐的各個(gè)環(huán)節(jié)予以監(jiān)督、管理。定期開展演練，保證應(yīng)急處置方案在特殊情況下得以迅速落實(shí)。七、工作要求：強(qiáng)化管理，落實(shí)相關(guān)制度和責(zé)任，切實(shí)履行好各自職責(zé)，確保營養(yǎng)工程順利實(shí)施。校長為該項(xiàng)工程主管責(zé)任人，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工程的安排、監(jiān)督和管理；各組織成員負(fù)責(zé)各流程環(huán)節(jié)的落實(shí)工作，是各環(huán)節(jié)工作的直接責(zé)任人。統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。該辦公室要充分利用版報(bào)、廣播、傳單、標(biāo)語、橫幅進(jìn)行廣泛宣傳，確保黨和政府的惠民政策、營養(yǎng)工程家喻戶曉，努力把好事辦好。負(fù)責(zé)接收驗(yàn)貨人員，要高度負(fù)責(zé)，細(xì)心查驗(yàn)送貨單位及人員資質(zhì)和蛋奶品名、數(shù)量、質(zhì)量、出廠日期、保質(zhì)期限等相關(guān)飲食安全的信息，并做好記錄單填寫歸檔工作。做好牛奶保管工作，確保存放室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好通風(fēng)、防鼠、滅菌工作。牛奶出入庫、發(fā)放時(shí)必須確保有兩人在場(chǎng)，并填寫好相關(guān)記錄單。班級(jí)領(lǐng)到后，由班主任和任課教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學(xué)生，（學(xué)生必須填寫用餐登記表）督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔；加工人員要嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生管理制度，并每日做好各班的餐具消毒清洗交保工作。資料檔案每月歸檔一次，每期末裝訂成冊(cè)存檔。每周例會(huì)由各班主任匯報(bào)本班學(xué)生飲食牛奶情況，并提出合理化建議供學(xué)校參考，以便及時(shí)改進(jìn)工作。八、紀(jì)律要求學(xué)校營養(yǎng)工程工作工作按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，“誰失職、誰負(fù)責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。要求學(xué)校教職員工 認(rèn)真按照方案組織實(shí)施，認(rèn)真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實(shí)行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)上級(jí)主管部門處理。巫山縣官渡小學(xué) 二○一二年二月十三日