【正文】 外購(gòu)散裝熟肉制品 n 隔餐剩余食品n 各類含有天然毒素及限制加工條件的食品，如：鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、家畜肝臟、腌菜、不明野生菌等二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？目前我國(guó)共有《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《刑法》、《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》等235個(gè)涉及食品安全的法律法規(guī)、部門規(guī)章，另有100多個(gè)重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。三、發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）重大食品安全事故如何報(bào)告？n 根據(jù)規(guī)定，任何單位、組織和個(gè)人發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）食品安全事故時(shí)應(yīng)如實(shí)向政府和有關(guān)部門報(bào)告。n 報(bào)告時(shí)，應(yīng)該盡可能選擇可靠、快捷的通信方式就近報(bào)告街道辦事處，同時(shí)報(bào)告區(qū)級(jí)有關(guān)部門，也可以直接報(bào)告區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室和區(qū)政府。第二章 協(xié)管員、信息員工作職責(zé)n 街道辦事處履行屬地食品安全管理職責(zé)，對(duì)轄區(qū)食品安全工作負(fù)總責(zé)，應(yīng)該認(rèn)真落實(shí)與區(qū)人民政府簽定的食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書。n 街道食品藥品安全監(jiān)管站屬于街道政府領(lǐng)導(dǎo)，接受區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室業(yè)務(wù)指導(dǎo)。n 街道政府應(yīng)該適時(shí)督促或檢查街道食品藥品安全監(jiān)管站的工作運(yùn)行情況。協(xié)管站及協(xié)管員職責(zé)n制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作計(jì)劃。n建立健全規(guī)章制度。n協(xié)調(diào)組織開展全街道食品安全工作。n負(fù)責(zé)全街道食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報(bào)送。n協(xié)助做好對(duì)協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)工作。n按要求組織開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。n督促涉食單位加強(qiáng)自律，配合做好涉食品單位相關(guān)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。n受理群眾對(duì)涉及食品安全的舉報(bào)、投訴，并根據(jù)情況及時(shí)或隨時(shí)報(bào)告。n定期組織召集街道食品安全工作例會(huì)，通報(bào)工作情況，研究、布置有關(guān)工作。n完成上級(jí)和街道辦事處交辦的其他食品安全工作。二、信息員職責(zé)n掌握本村（居）涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲等）。n負(fù)責(zé)本村（居）涉食單位的日常檢查工作，對(duì)存在問(wèn)題提出整改建議，并作好記錄。n配合有關(guān)部門開展食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，通過(guò)村（居）廣播、宣傳欄宣講食品安全知識(shí)。n負(fù)責(zé)本村（居）食品安全信息月報(bào)工作。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時(shí)向街道食品藥品安全協(xié)管站報(bào)告。n完成街道食品藥品安全監(jiān)管站交辦的其他工作。第三章 協(xié)管員、信息員工作內(nèi)容一、宣傳培訓(xùn)宣傳：n 一是向社會(huì)及人民群眾的宣傳，宣傳食品安全常識(shí)和自我保護(hù)及維護(hù)自身權(quán)益知識(shí)。增強(qiáng)群眾自覺(jué)抵御不安全食品和不衛(wèi)生食品的意識(shí)和能力，長(zhǎng)期堅(jiān)持工作，逐步使不安全食品和不衛(wèi)生食品沒(méi)有市場(chǎng)。n 二是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行宣傳，宣傳國(guó)家的食品法律法規(guī)，宣傳生產(chǎn)銷售不安全食品和不衛(wèi)生食品的嚴(yán)重后果和由此承擔(dān)的巨大責(zé)任，督促當(dāng)事人守法經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)責(zé)任感，樹立食品安全第一責(zé)任人的觀念和責(zé)任。培訓(xùn)：n 對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)講解，傳達(dá)學(xué)習(xí)文件，學(xué)習(xí)法規(guī)，配合和做好食品安全業(yè)務(wù)和上崗培訓(xùn)。并在工作或日常生活中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)當(dāng)事人適時(shí)提醒、現(xiàn)場(chǎng)教育，增強(qiáng)培訓(xùn)的效力。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品促銷宣傳、銷售時(shí)，如何鑒別及投訴舉報(bào)？n 首先，認(rèn)清產(chǎn)品是一種什么東西，是藥品、醫(yī)療器械、食品、保健食品、化妝品還是消毒用品。主要看產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書上標(biāo)明的批準(zhǔn)文號(hào)。如一般情況是這樣：藥品批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)藥準(zhǔn)字”；醫(yī)療器械批準(zhǔn)文號(hào)為“食藥監(jiān)械字”；保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)食健字”；化妝品批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)（衛(wèi)）妝特字”；消毒用品批準(zhǔn)文號(hào)為“消準(zhǔn)字”。n 二是弄清楚是哪個(gè)部門主要負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品、消毒用品以及餐飲業(yè)執(zhí)法主體是區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。n 三是認(rèn)清是否存在虛假或夸大宣傳。如果存在，組織街道工商所或上報(bào)區(qū)工商局進(jìn)行快速查處。三、督促檢查n熟悉轄區(qū)食品安全監(jiān)管戶基本情況。如數(shù)量、地址、負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品等。n定期組織和配合有關(guān)職能部門對(duì)各涉食單位食品安全作檢查。n檢查人員由職能單位相關(guān)人員及食品藥品安全協(xié)管員、信息員組成。n涉食單位檢查覆蓋率達(dá)100%。n主要檢查內(nèi)容： 一查證照；二查人員資質(zhì)；三查內(nèi)外環(huán)境；四查有無(wú)購(gòu)、售、使用不符合要求的食品或違禁原輔料、添加劑等；五查相關(guān)設(shè)施使用、維護(hù)、缺損等情況，流程、操作是否符合相關(guān)要求；六查庫(kù)房通風(fēng)、照明、防鼠情況，原輔料、成品是否分庫(kù)存放，擺放是否符合相應(yīng)要求；七查食品質(zhì)量；八查基礎(chǔ)臺(tái)帳。n認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄，有問(wèn)題而提出整改的，進(jìn)行歸檔，并指定有關(guān)站所、協(xié)管員、信息員跟蹤落實(shí)整改情況。n發(fā)現(xiàn)購(gòu)、用違禁添加劑、食品原輔料以及生產(chǎn)銷售有毒有害食品等重大食品安全隱患，應(yīng)予以制止，并及時(shí)報(bào)區(qū)級(jí)主管部門。n檢查結(jié)束，應(yīng)將檢查情況形成書面小結(jié)，進(jìn)行留檔保存。第四章、信息員、協(xié)管員工作方式按照職責(zé)要求，如何開展日常監(jiān)督工作？ 有四點(diǎn)：n 一要多到社區(qū)里的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、餐飲和流通經(jīng)營(yíng)點(diǎn)走一走，看一看，向他們宣傳一些食品安全知識(shí)和法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)與上級(jí)食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)聯(lián)系。n 二要做到心中有數(shù)，及時(shí)掌握區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、餐飲和流通經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)區(qū)域內(nèi)涉食企業(yè)數(shù)量、分布等要做到心中有數(shù)，出現(xiàn)苗頭性食品安全情況能夠及時(shí)察覺(jué)，及時(shí)處理。n 三要多與群眾交談，從群眾身邊收集各種食品安全信息。n 四要多關(guān)注時(shí)事，對(duì)電視媒體曝光的不合格食品要在本區(qū)域內(nèi)搜查，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)。餐飲單位的基本衛(wèi)生要求：餐飲單位應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。餐飲單位的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。餐飲單位加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1）最小使用面積不得小于8平方米；（2）；（3）地面應(yīng)具有一定坡度，易于清洗與排水；（4）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。餐飲單位應(yīng)當(dāng)有餐飲具專用洗刷、消毒池。葷、素洗菜池分開。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品做到燒熟煮透。禁止采購(gòu)以下食品：（一）可能對(duì)人體健康有害的食品；（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（三）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。涉食單位從業(yè)人員的衛(wèi)生要求：每年必須進(jìn)行健康檢查。應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。接受食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。