【正文】 。之后也有與漢俗相似的喝“試刀面”?！霸嚨睹妗币步小吧┳用妗?，因此，市面上所謂的“臊子面”本應(yīng)該是新嫂子切出的“試刀面”叫“嫂子面”才對(duì)。還有新娘“回門”、“座對(duì)月”等習(xí)俗。四、服飾回族服飾特征比較明顯，在洮州地區(qū)民族服飾可分為兩大流派，西道堂為一流派，其它服飾與北莊、華寺、伊亥瓦尼等相同，西道堂唯男子頭戴黑色六角帽象征六大誠(chéng)信，現(xiàn)在無幾人所帶。婦女頭帶白毛巾或紗巾。其余各寺為相同流派，男子平時(shí)著裝與漢族無異，唯禮拜或有重大宗教活動(dòng)時(shí)都穿傳統(tǒng)的長(zhǎng)衣（稱“準(zhǔn)拜”，視以呢子大衣或其他料子的長(zhǎng)衣為多），頭戴平頂白號(hào)帽。成年婦女外衣長(zhǎng)多膝下，頭戴黑蓋頭，年老婦女戴白蓋頭。成年少女與新婚婦女戴綠蓋頭。近年來，新婚女子流行頭帶絲巾，穿艷麗寬松長(zhǎng)袍。現(xiàn)在多數(shù)回族姑娘和青年女職工衣著與社會(huì)流行款式趨于一致，已婚婦女已改戴護(hù)士帽或紗巾，成年男子喜留須。前面提到回族反對(duì)袒胸露乳，所以說回族服飾必須要將身體全部遮住。隨著時(shí)代的發(fā)展，回族服飾在同步的發(fā)展著，現(xiàn)在大多數(shù)回族衣著西裝革履，追隨著時(shí)代的步伐，但是始終不變的是，回族大眾心中的精神支柱——伊斯蘭。五、飲食回族在飲食方面嚴(yán)格遵守《古蘭經(jīng)》的規(guī)定：飲料絕對(duì)禁酒?；刈宀缓染埔瞾碓从凇豆盘m經(jīng)》，公元六二二年，穆圣和多數(shù)穆斯林從麥加搬到麥地那后，有的教徒參與當(dāng)?shù)氐娘嬀啤①€博，有人問穆圣許不許可，穆圣以安拉的口氣說：“他們對(duì)于飲酒和賭博上問你，你說，其中都含有大罪，對(duì)人都有益處，而其害處比益處更大。”他只說害多于益，但沒禁止飲酒，后來，有的教徒喝醉酒后，作禮拜念錯(cuò)了《古蘭經(jīng)》，穆圣知道后說：“眾歸信的人哪！你們醉酒的時(shí)候不要做禮拜，直到你們知道自己所說的是什么話?！币馑际钦f清醒了之后再作。此次，也沒有禁止飲酒。后來還有教徒飲酒，而且飲醉后彼此斗毆，打破了頭，結(jié)下了仇，此事告到穆圣處，穆圣才采取了嚴(yán)厲的態(tài)度，因?yàn)楫?dāng)時(shí)伊斯蘭教處于發(fā)展初期，人少勢(shì)弱，內(nèi)部團(tuán)結(jié)很重要，于是穆圣下令禁酒，以安拉的名義說：“眾歸信的人們哪！飲酒、賭博、拜象、求簽只是一種穢行，只是魔鬼的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功，惡魔唯愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們紀(jì)念安拉和謹(jǐn)守拜功?！弊院?，就形成了回族人不飲酒，設(shè)宴不擺酒的風(fēng)俗習(xí)慣。所食肉類，以牛羊肉為主，雞鴨兔次之。禁食豬肉及騾、驢、狗、黃鼠、猛禽、面目丑陋的冷血爬行動(dòng)物。除此而外，還忌食血液、自死的、及圓蹄倒嚼畜類的肉等等?；孛駷槭裁醇墒池i肉呢？伊斯蘭教認(rèn)為：豬是畜類中最丑笨的牲畜，性貪圖，好淫亂，最懶惰，最昏迷，喜吃臟東西，喜居污穢坑，到處便溺，不辨香臭，實(shí)屬不潔之物，因而不能食用。有即豬頭味寒，且藏有寄生蟲，食后閉血脈，生赤痢，弱筋骨，易暴肥，虛人肌肉，損人健康。豬肉給人傳染疾病的媒介，不論接觸和肉，都會(huì)染來多種疾病……公元七世紀(jì)，穆圣創(chuàng)立伊斯蘭教時(shí)，沿襲阿拉伯人的習(xí)俗，大約在伊斯蘭教產(chǎn)生前一千二百多年，居住在地中海東岸的猶太閃米特人，從公元五世紀(jì)就開始編寫他們的圣書《舊約》。書中規(guī)定：“在地上一切走獸中可以吃的，乃是這些：凡蹄分兩半，倒嚼的走獸，你們都可以吃?！i因?yàn)樘惴謨砂耄瑓s不倒嚼，就與你們不潔凈……”穆圣創(chuàng)立伊斯蘭教時(shí)沿襲了阿拉伯人的習(xí)俗，適應(yīng)阿拉伯半島的客觀經(jīng)濟(jì)條件，把豬肉作為禁食物列入《古蘭經(jīng)》中，以安拉降示的名義禁止食用。從此，不食豬肉就成為伊斯蘭教的戒律。不食血液是一種古老的禁忌，不始于伊斯蘭教，也不始于或先于伊斯蘭教產(chǎn)生的猶太教。不食血液的原因遠(yuǎn)古有許多說法，但最直接的解釋，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，從血液中可以查出人禍動(dòng)物的疾病，因此動(dòng)物的血液里潛藏著許多病因，所以不能食用。又一說法是原始人見到動(dòng)物或人流完血液時(shí)生命就會(huì)結(jié)束，因而產(chǎn)生了一種錯(cuò)誤的觀念，認(rèn)為生命即所謂靈魂全身在血液中，血液外流時(shí)生命隨著血液離開了人或動(dòng)物的肌體，導(dǎo)致了生命的結(jié)束。而靈魂被認(rèn)為是神圣的，吃血是一種瀆神的行為，因此，禁食血液這在《舊約》中也有記載。后來，伊斯蘭教也禁止吃血，并定為教律。不吃自死動(dòng)物的肉，伊斯蘭教認(rèn)為，萬物皆屬安拉，生死者由安拉執(zhí)掌，宰牲前要念頌“太斯米”即“奉安拉之命，安拉至大?！币员硎驹撐餁w真主，未念“太斯米”而宰的動(dòng)物不合乎教法，視其肉為污穢，故不可食。此外，自死的動(dòng)物血液沒有流出，也應(yīng)理解為其肉不可食的主要原因之一。所食用的牛羊等動(dòng)物，一定要誦念安拉贊詞回族有經(jīng)訓(xùn)的男子屠宰，否則不能食用。在洮州地區(qū)，回族相比別的民族在飲食方面非常豐富，食品多以面類為主，有蒸模多以花卷為主，鍋巴、搟面條、鍋盔、機(jī)器長(zhǎng)面、醪糟、水晶包子、甜醅、釀皮，在節(jié)慶的日子里還會(huì)做油炸類食品，如撒子、油香、秋葉、蜜撒；另外還有糕點(diǎn)類，如糖餃子、奶糕，哈里哇；最香的要屬麥子飯（將大米、小麥、果谷類、粉碎脫皮后混入各種調(diào)料，肉類等煮成粥共食）。拌湯：將面粉撤入水中和洋芋等煮成糊糊狀的湯飯。焪鍋：于圓形銅鐵容器中放入發(fā)面，埋進(jìn)炕洞或烤箱中烤成的厚饃。貼鍋鈀：在平敞尖底鐵鍋里底部放上適量的水將酵面制成的面團(tuán)貼至水位線以上，半蒸半烙而成的青稞面烙餅。麥索：青棵籽粒飽滿后未黃時(shí)蒸熟脫殼在推磨研制而成強(qiáng)索狀食物。股兒：把面擰成2股以上條狀扁平的油炸食品。酸菜：把各種蔬菜發(fā)酵制成的酸味清火菜。旗花湯：手搟切成菱形的碎面葉。撒子：將酵面條搓攆拉長(zhǎng)細(xì)，盤續(xù)成的油炸食品。油香：將酵面作成直經(jīng)約為20cm左右中間有孔芳香可口的油炸食品。秋葉兒：將酵面的二分之一里放上紅糖清油，另二分之一里不放其他原料，兩樣卷和切成片狀，制成楓葉型有圖案的油炸點(diǎn)心。油棋子：將酵面切制成楊桃形狀的甜面點(diǎn)。糖餃子：酵面皮、羊脂、白砂糖、核桃仁、葡萄、芝麻等做餡抱制成三角菱狀的小蒸包子。哈里哇：面、清油、香料等在模具里壓制而成蒸熟的甜點(diǎn)。奶糕：牛奶、雞蛋、白砂糖、香料盛在碗里蒸熟的奶酪。六、經(jīng)貿(mào)臨潭，古稱洮州，自古以來是通往川、青、藏地區(qū)的交通咽喉之地，既是歷史上漢藏貿(mào)易的主要商埠和集散地，素有“茶馬互市”之稱，更是歷史上兵家必爭(zhēng)之邊睡重鎮(zhèn)。自唐時(shí)期，臨潭縣處于“唐蕃古道”要充，是四大茶馬司之一。尤其是“洮陽古道”開通后，帶動(dòng)商業(yè)貿(mào)易、物資交流和市場(chǎng)的形成，使臨潭逐步發(fā)展成為隴右商品集散地和漢、回、藏貿(mào)易的樞紐。至宋、元、明、清后，在“茶馬互市”的影響下，臨潭回族對(duì)本地方的私營(yíng)商業(yè)起了很大的影響，特別是在明清時(shí)期，“善商賈”的回族人在臨潭縣聚居，市場(chǎng)更趨繁榮。自明朝中葉以來，洮州回族就自發(fā)地組織鹽幫到青海省的茶卡鹽湖馱鹽，到1953年為止持續(xù)了四百多年，現(xiàn)在，臨潭回族主要做生意遍及全國(guó)各地，如北京、上海、廣州、深圳及全國(guó)各大城市。青藏高原大多在四川、青海、西藏、云南等地，還有國(guó)外如美國(guó)、沙特、巴基斯坦、卡塔爾、尼泊爾等國(guó)。七、工藝美術(shù)臨潭的民間刺繡稱為洮繡，洮繡既有歷史的積淀，又有各民族的文化基因，臨潭的回族姑娘，從小就學(xué)習(xí)刺繡（俗稱扎花兒）技藝?；刈邃C多為植物花紋，幾何圖形為主，主要針法有：平針、參針、挑針、翻針、長(zhǎng)短針、空實(shí)針等；繡法有：錯(cuò)針繡、網(wǎng)底繡、鎮(zhèn)針繡等，樣式有：剁花、盤花、貼花、拼花等；不同對(duì)象不同針法，不同紋樣有不同繡法，不同材實(shí)施以不同的樣式，還要學(xué)會(huì)色彩搭配，要對(duì)比強(qiáng)烈、鮮艷絢麗。刺繡的部位除多在幼童帽子、圍裙、肚兜、鞋面等處及枕頭、針插、荷包等除外，還有各自地需求，多在坎肩、鞋面、耳套、門簾、坑圍、被罩子、信插、圍腰、拉錦、被面、頭巾、窗簾、沙發(fā)套，壁掛等處刺以花朵、鳥雀，還另有“經(jīng)文都哇”“克拜”等。八、語言文化穆斯林按理來說，都應(yīng)該學(xué)習(xí)并且要會(huì)說阿拉伯語，但是在中國(guó)會(huì)阿語的人并不多，這一點(diǎn)非常令人可悲。在臨潭，穆斯林有60％的懂阿語，可以說是有一點(diǎn)成就感了，但是，臨潭的穆斯林不僅會(huì)說阿語，還有很大一部分人懂藏語，這是因?yàn)榕R潭地處甘南藏族自治州，漢回藏混住的地區(qū)，在這樣的環(huán)境下，回藏之間通過貿(mào)易等方式，互相了解，互相學(xué)習(xí)，促成了臨潭的穆斯林大多數(shù)會(huì)運(yùn)用藏語。除了阿語、藏語就要屬大家熟知的漢語，臨潭漢語方言由于藏族回族等少數(shù)民族的熏陶影響，其與通話的語法有些不同，還有對(duì)事物的稱謂也有不同，如稱太陽（陽婆、日頭），云：（云彩），彩虹（虹gang），下（ha）雨，閃電（火閃子），地壟（壟桿），燃料（架火的），去年（年時(shí)），昨天（夜來個(gè)）天空（阿斯麻年）等等。在句法方面，大多將“把”字賓語提到動(dòng)詞之前，如“我把書看完了”“他把飯吃了”，不用“把”字將賓語提前，如“我哥哥婚結(jié)了”，“他錢花了，人得罪了，真是吃了虧不討好！”還有將“很”程度副詞，中間加結(jié)構(gòu)助詞“得”變成補(bǔ)語，如“工作很認(rèn)真”說成“工作認(rèn)真得很”等。還有，很多諺語反映了很多臨潭各民族的生活現(xiàn)象，如：“云跑東、日頭紅、云跑南、水翻船。云跑西，泡死雞，云跑北、曬成灰”。“頭九硬、二九軟、三九四九凍破臉，瞎五九、凍死狗、六九出門要袖手，七九、八九走路各個(gè)撒手，九九加一九，耕牛遍地走”等。評(píng)論：臨潭縣回族的生活習(xí)慣與中國(guó)穆斯林乃至世界穆斯林大致是相同的，但是由于臨潭回族所處的地域、文化、環(huán)境的不同，造就了這個(gè)民族在這一地區(qū)的一些風(fēng)俗習(xí)慣和文化修養(yǎng)有別于其它地方的穆斯林，使其顯現(xiàn)出一種另類的美，但是它始終保持著一種含蓄、莊重的風(fēng)格，源自于他們自始至終的信仰——伊斯蘭。伊斯蘭是每一個(gè)穆斯林的標(biāo)尺，回族在發(fā)展中放棄了自己的母語，而選擇了漢語作為民族的共同語言，沒有界限清晰的共同地域，也沒有同一的共同經(jīng)濟(jì)生活，只有在伊斯蘭文化制約下的共同的心理素質(zhì)才是回族形成的重要標(biāo)志，也是回族生存和發(fā)展的精神力量，況且心理素質(zhì)較之民族形成的其他要素而言，他是最難把握和“量化”的心靈深處的精神狀態(tài)，它還隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生著微妙變化。然而，臨潭是歷史上漢藏“茶馬互市”的重鎮(zhèn)，全具，，占總?cè)丝诘?6％。在這個(gè)藏回漢雜居，經(jīng)濟(jì)落后，群眾生活困難的國(guó)家級(jí)貧困縣中，回族這個(gè)在人口方面處于弱勢(shì)的群體，在本地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)處于強(qiáng)勢(shì)，在文化上尤其是在縣城地區(qū)占據(jù)著前衛(wèi)。通過這次“習(xí)俗文化”的調(diào)查，不僅讓我更加深入地了解到了我們這個(gè)民族在歷史進(jìn)程中是不可忽略的一種精神，如象立足于我，兼容并蓄，靈活多樣的文化適應(yīng)和從不主動(dòng)功擊其他優(yōu)秀文化的心理；回族群體意識(shí)中以“抱團(tuán)”心理為基礎(chǔ)的高度民族凝聚力；推動(dòng)回族社會(huì)發(fā)展的“千里不持糧，一方有難八方支援”的民族認(rèn)同意識(shí)；愿意與其他民族團(tuán)結(jié)互助，共同發(fā)展經(jīng)濟(jì)，同舟共濟(jì)，并肩作戰(zhàn)的依存心理；伊斯蘭教是回族人民的精神家園，對(duì)回族社會(huì)從多方面起著控制作用，使引導(dǎo)宗教與社會(huì)主義相適應(yīng)有了良好的心理基礎(chǔ)；“從國(guó)是天命”的國(guó)家意識(shí)和光榮的愛國(guó)主義傳統(tǒng)；適應(yīng)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)激烈競(jìng)爭(zhēng)條件下的經(jīng)濟(jì)意識(shí)；仁愛孝悌，從善棄惡的倫理道行心理；傳統(tǒng)而又革新的風(fēng)俗習(xí)慣等等，這些都是我們應(yīng)該堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)的民族素質(zhì)中優(yōu)秀的一面。然而，在調(diào)查過程當(dāng)中，我深深地體會(huì)到回族，尤其是臨潭地區(qū)的回族在很多方面有很多劣根性，這種不利于民族生存和發(fā)展的方面，使得別民族畏而遠(yuǎn)之，同樣值得我們深思。如，屢見不鮮的“窩里斗”，教派的存在是正常的，但因之而引起族內(nèi)矛盾迭起，沖突不斷，則是不正常的。在教派門宦相對(duì)集中的臨潭，人們習(xí)慣用“派”的眼光審視周圍的人和事，不問族不族，只問派不派，極端情況有時(shí)也時(shí)有發(fā)生，因?yàn)榻膛砷T宦的不同，出現(xiàn)較為激烈的矛盾，以致于兩坊之間宣布斷坊、斷婚，弟兄相駁，親戚疏遠(yuǎn)，甚至釀成慘烈的流血沖突。小商販?zhǔn)降慕?jīng)濟(jì)觀念。小商販?zhǔn)降慕?jīng)濟(jì)觀念，不僅對(duì)回族產(chǎn)生負(fù)面影響，而且對(duì)回族的深層文化產(chǎn)生著更多的影響，在現(xiàn)實(shí)生活中，這種影響的表現(xiàn)是很明顯的。在各地可以看到，許多的回族穆斯林在做生意時(shí)非常精明，但是往往失之于個(gè)人的或局部的小算盤，或只顧眼前利益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光；在待人接物方面錙珠計(jì)較，缺乏大的胸懷與氣量。這種重功利、顧眼前，甚至見利忘義、唯利是圖的小販意識(shí)，使回回缺少應(yīng)有的氣度和魄力，缺乏高瞻遠(yuǎn)矚，從長(zhǎng)計(jì)議的膽略；有時(shí)只會(huì)損壞民族形象，讓人痛心。小商意識(shí)，教派之見已成為影響和困擾回族社會(huì)向前發(fā)展的兩個(gè)最大的心理障礙。它使回族的發(fā)展受到限制和削弱，乃于積貧積弱。狹隘的教育心理。首先，我們先聽一段普通農(nóng)民有關(guān)教育的意識(shí)深長(zhǎng)的心理獨(dú)白：“書嗎念上些是好哩，怕的是念得不認(rèn)主哩。念書走給的不是沒有見過哩；念得狠坐了個(gè)帆布棚棚（吉普車），念得囔大騎著個(gè)叮鈴鈴，可有那一個(gè)里里外外是個(gè)穆民呢？哪一位你敢指望他維護(hù)祖祖輩輩的教門哩；咱家沒下場(chǎng)，不求哪些個(gè)虛充的事情，咱家養(yǎng)的娃，哪怕他大字不識(shí)一個(gè)，但若他守住了念想，不壞了伊瑪尼（準(zhǔn)則），到了末日，拉上那些帆布棚坐下的，叮鈴鈴騎下的給一比……準(zhǔn)在那個(gè)時(shí)辰是個(gè)凄惶呢?！边@就是回族穆斯林對(duì)待接受傳統(tǒng)教育的態(tài)度，它在臨潭回族農(nóng)村地區(qū)是比較普遍的，他們寧愿落伍也不愿意唯恐失去信仰。這種狹隘的心里認(rèn)識(shí)，阻礙了教育的發(fā)展，民族的進(jìn)步。其實(shí)念了書的人，也沒有個(gè)別人想象中的那么可怕，也沒有失去穆斯林的根本，相反他們由于知識(shí)的增進(jìn)，越發(fā)地對(duì)優(yōu)秀的理論認(rèn)識(shí)的更清楚，更完善了。在增加知識(shí)的同時(shí)提升了個(gè)人人品素質(zhì)，使得他們的后代在接受教育、為人處事、道德修養(yǎng)等方面有了很大提高，更自覺地提升了對(duì)伊斯蘭精神的深刻認(rèn)識(shí)。崇尚教育，提高民族素質(zhì)的氛圍已經(jīng)形成。近年來考取高等院校，甚至出國(guó)留學(xué)的學(xué)子絡(luò)繹不絕，這是一個(gè)民族進(jìn)步的象征。面對(duì)二十世紀(jì)新紀(jì)元，對(duì)于回族在新的挑戰(zhàn)、新的機(jī)遇面前，調(diào)整心理，規(guī)范行為，場(chǎng)長(zhǎng)避短，知難而進(jìn)，與偉大時(shí)代同時(shí)闊步前進(jìn)，無疑具有警示和動(dòng)員作用。參考文獻(xiàn)：臨潭縣志編纂委員會(huì)，《臨潭縣志》，甘肅民族出版社，1997年葉海亞艾麥利克，《伊斯蘭學(xué)》馬廣德，進(jìn)進(jìn)回回心靈世界，《探索》，臨潭縣穆斯林教育基金會(huì)，2002年敏生華，古洮州的回族鹽幫，《探索》，臨潭縣穆斯林教育基金會(huì)，2001年《禮拜必讀》丁俊，《伊斯蘭文化巡禮》，甘肅民族出版社，2002年王錫齡，《中華風(fēng)情大觀》作者：松迪凱　敏雪劍