20xx年醫(yī)學(xué)專題—?jiǎng)⑿∶?血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉剖析-資料下載頁(yè)
2025-10-24 12:02本頁(yè)面
【正文】 nɡ t237。 y224。o),第六十一頁(yè)，共七十三頁(yè)。,腸膜蛋白粉生產(chǎn)加工(jiā gōng)流程,屠宰(tzǎi)健康 的豬,小腸(xiǎoch225。ng)收集,煉油,小腸水解,肝素,醫(yī)院,豬腸膜蛋白粉,干燥,第六十二頁(yè)，共七十三頁(yè)。,腸膜蛋白粉的質(zhì)量(zh236。li224。ng)控制要點(diǎn),感官(gǎnguān) 水溶性試驗(yàn) 酶解率,第六十三頁(yè)，共七十三頁(yè)。,腸膜蛋白粉酶解率,表現(xiàn)出腸膜蛋白粉是“肽”，而非 豬小腸“原蛋白”或“游離氨基酸”。 酶解率指標(biāo)反映了產(chǎn)品中肽和游離氨基酸的實(shí)際含量。肽含量是通過(guò)檢驗(yàn)產(chǎn)品中酸溶蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量，然后(r225。nh242。u)計(jì)算得出它們之間的差值而得。在水解過(guò)程中，不管選用何種酶制劑和酶解條件，都會(huì)或多或少地產(chǎn)生游離氨基酸。,第六十四頁(yè)，共七十三頁(yè)。,酶解率,原理 利用大分子的蛋白質(zhì)（通常分子量在10000Dalton以上）在三氯乙酸（TCA）溶液中沉淀，除去(ch q249。)酸不溶蛋白質(zhì)，然后測(cè)定酸溶蛋白含量。,第六十五頁(yè)，共七十三頁(yè)。,酶解率,酶解率準(zhǔn)確反映蛋白質(zhì)酶解程度。以三氯乙酸氮溶解指數(shù)(zhǐsh249。)表示。 三氯乙酸氮溶解指數(shù)的測(cè)定 準(zhǔn)確稱取1g左右的試樣，加入10mL15%的三氯乙酸（TCA），混合后振蕩30min，于4000r/min離心10min，取5mL上清液 按粗蛋白質(zhì)測(cè)定按GB/T6432測(cè)定上清液的可溶性蛋白質(zhì)。,第六十六頁(yè)，共七十三頁(yè)。,酶解率,酶解率越高，反映腸膜蛋白粉酶解越完全，生產(chǎn)干燥 設(shè)備(sh232。b232。i)使蛋白質(zhì)變性越低。,第六十七頁(yè)，共七十三頁(yè)。,乳清粉、乳清濃縮蛋白 生產(chǎn)(shēngchǎn)加工流程,牛奶(ni nǎi),干酪(gānl224。o)廠,乳清,干酪,巴氏殺菌的乳清,超濾,截流液,低蛋白乳清粉,濃縮噴霧干燥,乳清濃縮蛋白,第六十八頁(yè)，共七十三頁(yè)。,乳清粉、乳清濃縮(n243。nɡ suō)蛋白、乳糖 主要成分,第六十九頁(yè)，共七十三頁(yè)。,乳制品質(zhì)量(zh236。li224。ng)要點(diǎn),①乳糖含量測(cè)定(c232。d236。ng) 按GB/T ②粗蛋白含量測(cè)定 ③鹽分控制 ④乳清蛋白含量測(cè)定按GB/T執(zhí)行,第七十頁(yè)，共七十三頁(yè)。,乳蛋白(d224。nb225。i)的溶解性,第七十一頁(yè)，共七十三頁(yè)。,謝謝(xi232。 xie)各位！,第七十二頁(yè)，共七十三頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),噴霧干燥血漿蛋白粉 腸 膜 蛋 白 粉 乳 清 粉。.血液在4小時(shí)內(nèi)溫度降至4℃，血液溫度保持4～ 6℃。從進(jìn)料到成品入庫(kù),生產(chǎn)在封閉的管道中完成,各環(huán)節(jié)嚴(yán)格分開(kāi),避免了二次污染.。不及時(shí)生產(chǎn)（或在高溫季節(jié)未進(jìn)行冷藏處理），顏色變紅，揮發(fā)性鹽基氮高。干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物。具有血制品固有氣味，無(wú)腐敗變質(zhì)氣味。檢驗(yàn)血漿蛋白應(yīng)從感觀、特性(t232。x236。ng)試驗(yàn)、理化指標(biāo)（含,第七十三頁(yè)，共七十
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