20xx年醫(yī)學專題—劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉-資料下載頁
2024-11-02 12:02本頁面
【正文】 232。i r243。nɡ t237。 y224。o),第六十一頁，共七十三頁。,腸膜蛋白粉生產(chǎn)(shēngchǎn)加工流程,屠宰(tzǎi)健康 的豬,小腸(xiǎoch225。ng)收集,煉油,小腸水解,肝素,醫(yī)院,豬腸膜蛋白粉,干燥,第六十二頁，共七十三頁。,腸膜蛋白粉的質量(zh236。li224。ng)控制要點,感官(gǎnguān) 水溶性試驗 酶解率,第六十三頁，共七十三頁。,腸膜蛋白粉酶解率,表現(xiàn)出腸膜蛋白粉是“肽”，而非 豬小腸“原蛋白”或“游離氨基酸”。 酶解率指標反映了產(chǎn)品中肽和游離氨基酸的實際含量。肽含量是通過檢驗產(chǎn)品中酸溶蛋白質和游離氨基酸含量，然后計算得出它們(tā men)之間的差值而得。在水解過程中，不管選用何種酶制劑和酶解條件，都會或多或少地產(chǎn)生游離氨基酸。,第六十四頁，共七十三頁。,酶解率,原理 利用大分子的蛋白質（通常分子量在10000Dalton以上）在三氯乙酸（TCA）溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白質，然后測定(c232。d236。ng)酸溶蛋白含量。,第六十五頁，共七十三頁。,酶解率,酶解率準確反映蛋白質酶解程度。以三氯乙酸氮溶解指數(shù)表示。 三氯乙酸氮溶解指數(shù)的測定 準確稱取1g左右(zuǒy242。u)的試樣，加入10mL15%的三氯乙酸（TCA），混合后振蕩30min，于4000r/min離心10min，取5mL上清液 按粗蛋白質測定按GB/T6432測定上清液的可溶性蛋白質。,第六十六頁，共七十三頁。,酶解率,酶解率越高，反映腸膜蛋白粉酶解越完全，生產(chǎn)(shēngchǎn)干燥 設備使蛋白質變性越低。,第六十七頁，共七十三頁。,乳清粉、乳清濃縮蛋白(d224。nb225。i) 生產(chǎn)加工流程,牛奶(ni nǎi),干酪(gānl224。o)廠,乳清,干酪,巴氏殺菌的乳清,超濾,截流液,低蛋白乳清粉,濃縮噴霧干燥,乳清濃縮蛋白,第六十八頁，共七十三頁。,乳清粉、乳清濃縮蛋白、乳糖(rǔ t225。nɡ) 主要成分,第六十九頁，共七十三頁。,乳制品質量(zh236。li224。ng)要點,①乳糖含量(h225。nli224。ng)測定 按GB/T ②粗蛋白含量測定 ③鹽分控制 ④乳清蛋白含量測定按GB/T執(zhí)行,第七十頁，共七十三頁。,乳蛋白(d224。nb225。i)的溶解性,第七十一頁，共七十三頁。,謝謝(xi232。 xie)各位！,第七十二頁，共七十三頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,噴霧干燥血漿蛋白粉 腸 膜 蛋 白 粉 乳 清 粉。.血液在4小時內溫度降至4℃，血液溫度保持4～ 6℃。從進料到成品入庫,生產(chǎn)在封閉的管道中完成,各環(huán)節(jié)嚴格分開(fēn kāi),避免了二次污染.。不及時生產(chǎn)（或在高溫季節(jié)未進行冷藏處理），顏色變紅，揮發(fā)性鹽基氮高。干燥無定型粉，無塊狀物。具有血制品固有氣味，無腐敗變質氣味。檢驗血漿蛋白應從感觀、特性試驗、理化指標（含,第七十三頁，共七十三頁
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