【正文】 傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓。而應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時，由于魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚腹而不是魚脊對著主賓，表示對主賓的尊重。③ 要將食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時切勿交談④ 注意交談，嘴里有食物時切勿交談，且不可只顧自己一個人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。⑤ 用過的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。⑥ 宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。⑦ 在使用筷子時切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。三、離席席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開時，不需要大聲告訴每一個人，只需悄悄地和身邊的人打個招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時，一定要向主人說明、致歉后方可離席，但切勿與其長聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對其他人失禮。正始宴會一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時，一般先由主人示意賓客，請其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號。告辭時應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。注意事項：① 有些人中途離席時會一一學(xué)問自己認(rèn)識的人是否一起走，這種做法會使原本熱鬧的場面冷卻，甚至于提前散場，這種行為是不被諒解的，因此要避免。四、酒杯的選擇酒要杯裝，不同的酒還要不同的杯。這個事古人就有講究，葡萄美酒夜光杯。玉碗盛來琥珀光等等?，F(xiàn)今的酒更是玲瑯滿目，其實用什么酒杯還是為了應(yīng)酒的意境選擇一款酒杯時，暫不考慮酒的類型，首先我們需要觀察酒杯的制作材料，一定要確保材質(zhì)的純凈透明。有色的或是有凝結(jié)物的材質(zhì)將不能把酒的 顏色充分展示出來，但通過酒的色澤，我們可判斷出酒的年份，選用的葡萄等等。水晶酒杯，除非它的質(zhì)量非常好，也會歪曲酒的一些信息，只有經(jīng)驗豐富的飲酒者才分辨得出。其次，選酒杯時一定要選擇杯身足夠大的。杯身尺寸夠大以便能倒入適當(dāng)?shù)木屏壳疫€留有足夠的空間用來搖晃酒液，從而使酒的香氣揮發(fā)出來。杯身的形狀也很重要，接近杯口的地方要逐漸變窄而杯底要夠?qū)?，搖晃后，酒的香氣就能夠直接朝上飄逸出來。酒的香味會因為杯身的形狀而產(chǎn)生細(xì)微的變化。一款質(zhì)量上乘的酒杯應(yīng)該擁有主要幾點：尺寸（比例適中且有足夠的空間搖晃酒液但不溢出），質(zhì)地（純凈，透明是最基本的——水晶酒杯就更好），杯柄（足夠長且要避免手碰觸杯身），重要的還有杯形，杯肚要夠?qū)捯员憔频南銡馀c空氣交融充分從而增加酒的香氣，杯壁要盡量窄一些，從而使酒的香氣能夠集中到鼻子。酒杯種類 。啤酒酒杯的選擇是有把手的大個玻璃杯。首先啤酒肯定不能小杯小杯喝得暢飲。因為杯子大所以要有把手。.紅酒杯則是高腳杯，而且玻璃的透明度越高越好。為什么因為品酒還要看顏色，好的酒杯可以讓酒晶瑩剔透。高腳杯還有一個好處是搖酒，紅酒有時要蕩一下讓杯中酒更好與空氣接觸釋放出酒香。白酒杯最好使用不透明的瓷杯或者玉杯。一是白酒的檔次和場合，二是對一般人來說白酒是不能當(dāng)水喝的。這種不透明的杯子，可以讓人示意性質(zhì)的撮一口就行。不會像玻璃杯那樣尷尬。白蘭地酒杯。杯腳低杯肚大。拿白蘭地酒杯都是用手掌貼著杯壁的。這是常用的飲用白蘭地的習(xí)慣，因為用手掌體溫溫酒，讓白蘭地酒香更加發(fā)揮出來顯得更有韻味。.香檳杯本身修長開口小，是因為香檳是發(fā)泡酒里面有氣體。小開口就是讓氣體不會很快地跑掉。酒杯溫度酒杯的溫度大致應(yīng)該和杯內(nèi)酒的溫度保持一致。對于白葡萄酒，酒杯的溫度應(yīng)該在810攝氏度之間，淡紅葡萄酒杯溫度在14攝氏度左右，深紅色葡萄酒杯溫度在1617攝氏度之間。避免陽光直射，因為這樣會馬上改變酒溫。每一位專家都贊同：無論是喝紅酒還是白葡萄酒，握酒杯時一定要握在杯柄處，這不僅是因為握在杯柄處油膩的手不會碰到杯身，它還可以保證酒的溫度保留在最佳狀態(tài)。如果手握在杯身上，人的體溫就會通過手掌傳到杯中的酒內(nèi)，從而使酒的溫度不斷上升，如果酒的溫度達(dá)到或是超過24攝氏度，那酒中的酒精度就會大大下降而影響酒的味道。五、餐桌上的酒文化中國是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國一直占據(jù)著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個重要組成部分?！耙跃普撚⑿邸薄盁o酒不成席”，酒不僅是一種物質(zhì)存在，也是一種酒神精神——“至人”境界的象征。“醉里從為客，詩成覺有神”，因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，為中國古代的藝術(shù)家擺脫束縛，宣泄其創(chuàng)造力提供了重要途徑，酒為中國古代文人所追求。在中國，酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中，酒是催化劑，是潤滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上，我們往往能看到敬酒、勸酒的現(xiàn)象，這些看似簡單的社交活動，也是一門學(xué)問。中國人的酒桌是一個非常重要的交際場所，也是一個觀察和考驗人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現(xiàn)，可以看出一個人立場以及作風(fēng)人品。酒杯握法 ，要注意拿杯子時不要用整只手環(huán)繞拿杯子，而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細(xì)菌會沾染在杯口，很不衛(wèi)生。，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。，沒有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。,喝時拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的,而手的溫度會使它溫?zé)崞饋怼?，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。，邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印。