【正文】 角度防范人才流失給酒店帶來危害，酒店可以從以下幾個(gè)方面人手： 簽訂《勞動(dòng)合同》。很多員工，特別是銷售部門的員工，在酒店中接受了培訓(xùn)、鍛煉之后，有了一定的工作經(jīng)驗(yàn)或客戶群，就跳槽另謀高就或自立門戶。為避免這種情況的發(fā)生，酒店可與相關(guān)的員工簽訂長期合同，如違約自然要承擔(dān)沉重的違約責(zé)任。但是長期合同是一把“雙刃劍”，如果選錯(cuò)了人也會(huì)給酒店造成長期的損失。酒店在期初引進(jìn)人才時(shí)，就應(yīng)注意人才種類、。在以后的選拔過程中，對優(yōu)秀人才就可以分層次，分部門的選用和管理，減少他們離開酒店的可能性。 簽訂《競業(yè)避讓協(xié)議》。又稱競業(yè)限制或競爭禁止，、政策使用人單位的關(guān)鍵職位的雇員不得利用其職務(wù)關(guān)系所獲得的商業(yè)秘密。為自己或他人經(jīng)營酒店業(yè)務(wù)提供便利，謀取利益。一些酒店在經(jīng)營管理中對于員工的工作范圍沒有明確的限定，這是一件很危險(xiǎn)的事情。當(dāng)一個(gè)行業(yè)的進(jìn)入壁壘程度低或外界存在誘惑時(shí)。因此。當(dāng)前，心理學(xué)已廣泛運(yùn)用于酒店人力資源管理，且頗有成效。只有真心尊重關(guān)心員工，給他們營造發(fā)揮自己的環(huán)境，酒店自然能留住人才。從而在日趨激烈的酒店行業(yè)市場競爭中立于不敗之地。，提升酒店競爭力酒店的管理，可謂最為細(xì)微復(fù)雜的管理，而人的管理又是最根本的管理，抓人的素質(zhì)管理，對酒店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，因?yàn)樗潜ＷC服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、提高酒店效益的根本所在。酒店從人員素質(zhì)的高低住很大程度上影響著酒店管理和服務(wù)水平。我國酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源。故此，提高員工素質(zhì)是酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急。培養(yǎng)和造就一支高素質(zhì)和相對穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，也是我國酒店業(yè)參與國際競爭的基礎(chǔ)。 樹立正確的職業(yè)理念南于部分員工缺乏良好的職業(yè)理念，對從事酒店般性服務(wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，缺乏吃苦耐勞精神，工作態(tài)度波動(dòng)較大，直接影響_r酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店要引導(dǎo)員工正確認(rèn)識酒店業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展前景，規(guī)劃自己的職業(yè)串涯，幫助酒店員工樹立從基層做起的理念，引導(dǎo)酒店員工樹立職業(yè)自豪感，幫助員工熟練掌握酒店服務(wù)的技能，樹立正確的擇業(yè)觀，端正職業(yè)價(jià)值觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識。從而以正確的職業(yè)態(tài)度投入工作中，從基層服務(wù)做起，踏踏實(shí)實(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 有針對性地做好培訓(xùn)工作培訓(xùn)作為提高員工知識與服務(wù)技能的重要手段，歷來都受到國際星級酒店集團(tuán)的高度重視。假日星級酒店集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、喜來登集團(tuán)等都有自己的人才培訓(xùn)基地一星級酒店管理學(xué)院。星級酒店業(yè)中唯一榮獲美國企業(yè)界最高質(zhì)量獎(jiǎng)的星級酒店——希爾頓星級酒店創(chuàng)始人唐拉德希爾頓先生認(rèn)為在創(chuàng)造“以賓客為中心”的公司文化方面，培訓(xùn)是最為關(guān)鍵的因素。該公司十分重視培訓(xùn)工作，新上任的經(jīng)理和員工平均要接受250～310小時(shí)的培訓(xùn)。希爾頓星級酒店集團(tuán)則直接提出“No Train，No Gain”的口號。根據(jù)美國星級酒店協(xié)會(huì)對紐約州星級酒店業(yè)的統(tǒng)計(jì)，培訓(xùn)可以減少73％的浪費(fèi)。星級酒店業(yè)的一些研究中還發(fā)現(xiàn)，未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過培訓(xùn)員工的3倍，受過培訓(xùn)員工的流動(dòng)率是未受過培訓(xùn)員工的一半。培訓(xùn)的重要性由此可見一斑。 積極的鼓勵(lì)性評價(jià)現(xiàn)代心理學(xué)認(rèn)為，追求成功的情緒體驗(yàn)是人的精神需要，成功的體驗(yàn)、期待的實(shí)現(xiàn)是建立積極情感的重要方面。酒店服務(wù)行業(yè)是情感密集型行業(yè)，酒店以積極的鼓勵(lì)性評價(jià)調(diào)動(dòng)員工提高素質(zhì)的積極性，不斷完善自我。當(dāng)員工獲得進(jìn)步時(shí)，那怕只有一點(diǎn)點(diǎn)，管理人員及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)性評價(jià)，使員工體驗(yàn)到成功的喜悅，認(rèn)識到自己的能力和價(jià)值，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為獲得新的成功的動(dòng)力總之，酒店員工具備良好的素質(zhì)不僅是個(gè)人職業(yè)生涯順利發(fā)展的保證，同時(shí)也是酒店提高競爭力的關(guān)鍵因素。抓人的素質(zhì)管理，并不是采取強(qiáng)制性的制度化手段，而是要采取極其有效的引導(dǎo)和啟發(fā)的方式，這樣不僅可以極大地調(diào)動(dòng)和培養(yǎng)員工的工作能力，充分發(fā)揮員工的豐觀能動(dòng)作用，而且還能使部門的隊(duì)伍素質(zhì)整體提高，產(chǎn)生凝聚力，酒店更能產(chǎn)生活力，使酒店在經(jīng)濟(jì)市場上處于不敗之地。在目前的人才市場上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才隊(duì)伍，而在酒店業(yè)，具有酒店投資、運(yùn)營及綜合管理能力的專業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國際酒店業(yè)的操作模式。對酒店業(yè)來說，依靠引進(jìn)外援來解決人才問題，只是緩兵之策，治標(biāo)不治本，關(guān)鍵還是要自己“造血”。隨著國家對旅游的重視和校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的發(fā)展，酒店高級人才“國產(chǎn)化”的步伐也會(huì)日益加快。酒店業(yè)的競爭越來越激烈，酒店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須擁有一支相對穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理的人員隊(duì)伍。面對人員流動(dòng)過于頻繁這一酒店業(yè)的共同面臨的問題，每個(gè)酒店應(yīng)從各自的實(shí)際情況出發(fā)，分析找出引起人員流動(dòng)頻率過高這一現(xiàn)象的原因，采取有針對性的策略，并進(jìn)行有效地引導(dǎo)與控制，從而實(shí)現(xiàn)人員的合理流動(dòng)，酒店人力資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置，塑造一支結(jié)構(gòu)合理、人員相對穩(wěn)定、愛崗敬業(yè)、忠誠愛店的高素質(zhì)人員隊(duì)伍。隨著人們認(rèn)知水平的提高，以人為本的管理思想已被許多酒店所認(rèn)同，只有滿意的、忠誠的員工才有滿意的、忠誠的顧客，加強(qiáng)酒店人員流動(dòng)的管理對酒店所起的作用越來越大。我們只有平時(shí)多關(guān)心我們的員工，多去了解他們的思想，多關(guān)心離職員工，多去了解我們的員工為何離職，我們才能從中發(fā)現(xiàn)管理上存在的問題，從而進(jìn)行修正，不斷的推動(dòng)人力資源管理走向成熟和完善?？傊?，人才是酒店的生命源泉，我們還必須特別重視人才的使用和開發(fā)并行，組織發(fā)展與個(gè)人發(fā)展并重，同時(shí)更重視對員工的培訓(xùn)、激勵(lì)和潛能的開發(fā)，鼓勵(lì)員工作個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，把整個(gè)人才隊(duì)伍激活成一種積極進(jìn)取、奮發(fā)向上、勇于拼搏、樂于奉獻(xiàn)的精神狀態(tài)，這樣，才能把潛在的能力最大限度地釋放出來，才能真正留住人才。大學(xué)生活一晃而過，回首走過的歲月，心中倍感充實(shí)，當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時(shí)候，有一種如釋重負(fù)的感覺，感慨良多。在我的寫作過程中，彭小強(qiáng)老師給予了大力的幫助和指導(dǎo)，在此深表感謝！同時(shí)也感謝其他幫助和指導(dǎo)過我的老師和同學(xué)。最后，我要感謝，非常感謝四年的大學(xué)生活，感謝我的家人和那些永遠(yuǎn)也不能忘記的朋友，他們的支持與情感，是我永遠(yuǎn)的財(cái)富。[1] 舒衛(wèi)英, 酒店員工流動(dòng)率研究[J],旅游科學(xué),2000.[2] 王文君、陳志學(xué)、劉衛(wèi)等, 中國酒店經(jīng)營與管理——問題與對策[M]，中國旅游出版社,1997.[3] 呂建中, 現(xiàn)代旅游酒店管理[M]，中國旅游出版社,1997.[4] 王琦，飯店業(yè)人才流失問題淺析[J].企業(yè)活力，2006.[5] 威廉白翰姆、奧德麗史密斯等著，費(fèi)書東等譯：培養(yǎng)接班人[M]，中國人民大學(xué)出版社，2006.[6] 王大悟，魏小安．新編旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)[M]．上海人民出版社，1999．[7] 鄒統(tǒng)釬，吳正平．現(xiàn)代酒店經(jīng)營思想與競爭戰(zhàn)略[M]，東旅游出版社，1998． [8] 李菊霞，林翔．我國酒店員工流失的原因及對策[J]，服務(wù)經(jīng)濟(jì)，2001． [9] 齊善鴻，現(xiàn)代酒店管理新原理與操作系統(tǒng)[M]，廣東旅游出版社，1999． [10] 劉易斯，J、福雷特斯．餐旅業(yè)人員培訓(xùn)[M]，旅游教育出版社，l992． [11] 鄒益民．現(xiàn)代酒店餐飲管理[M]，中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2001． [12] 遲景材．改革開放 2O 年旅游經(jīng)濟(jì)探索[M]，廣東旅游出版社，1998． [13] 李菊霞，林翔．員工培訓(xùn)不能少[J]，北京工商管理，2001．第五篇：酒店管理—2010年下半年精品內(nèi)訓(xùn)課程一、特色品牌課程：《感恩企業(yè)》 《酒店8L服務(wù)模式》 《酒店細(xì)節(jié)服務(wù)三十七式》 《頂級微笑訓(xùn)練》 《超級點(diǎn)菜技巧》 《服務(wù)式營銷》 《絕對執(zhí)行力》二、精細(xì)化服務(wù)管理課程：《精細(xì)化服務(wù)攻略》 《精細(xì)化管理攻略》 《精細(xì)化營銷攻略》三、餐飲實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《酒店餐飲服務(wù)實(shí)戰(zhàn)管理》 《酒店人力資源實(shí)戰(zhàn)管理》 《降低員工流失率的有效方法》 《營養(yǎng)知識及食品安全》 《酒店酒水系列知識》 《酒單設(shè)計(jì)與籌劃》 《西餐扒房實(shí)戰(zhàn)服務(wù)》 《洋酒知識及雞尾酒制作》 《餐飲營銷及管理實(shí)踐》 《酒店宴會(huì)包廂實(shí)戰(zhàn)技巧》 《酒水服務(wù)及酒水知識》 《酒店內(nèi)部溝通工作英語》 《打造一流的服務(wù)態(tài)度》 《超級酒店餐飲禮儀》 《廚房系統(tǒng)提升培訓(xùn)》《酒吧布局及服務(wù)技巧》 《酒吧營銷及成本控制》 《酒與軟飲料飲品》 《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》 《突破廚房管理瓶頸》 《酒店超級點(diǎn)菜師》 《現(xiàn)代餐飲管理實(shí)踐》《我拿什么來奉獻(xiàn)你—我的“父母”—餐飲酒店服務(wù)》 《酒店質(zhì)量成本管理實(shí)踐》 《目標(biāo)績效管理與員工激勵(lì)培訓(xùn)》 《卓越績效考核攻略》 《高績效團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理》《掌握從員工到管理者的360度管理技能》 《如何平息客人的不滿》《現(xiàn)代菜品創(chuàng)新原則和創(chuàng)新方法》 《現(xiàn)代餐飲的高效服務(wù)管理實(shí)戰(zhàn)》 《餐飲酒店一線主管進(jìn)階課程》 《銷售與點(diǎn)菜技巧》《酒店行業(yè)細(xì)節(jié)和職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)》 《建立高效培訓(xùn)的管理技巧》 《塑造完美銷售禮儀與服務(wù)》 《時(shí)間管理的技巧與提升》 《高效溝通技巧》《優(yōu)秀員工必備的卓越服務(wù)》 《服務(wù)理念與服務(wù)技能提升》 《現(xiàn)代餐飲企業(yè)消防管理》 《學(xué)習(xí)餐飲法律規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)》 《如何保障飯店安全運(yùn)行與管理》 《投訴糾紛與賠償?shù)挠行?yīng)對與處理》 《公司投資并購與價(jià)值評估》 《財(cái)務(wù)全面預(yù)算管理與執(zhí)行》 《提高酒店管理者財(cái)商》《飯店利潤倍增策略與實(shí)踐》 《酒店預(yù)算規(guī)劃策略》《飯店細(xì)節(jié)問題的研究與管理》 《餐飲業(yè)實(shí)用安全管理》 《現(xiàn)代飯店消防安全管理》 《飯店安全管理實(shí)踐》《飯店法律糾紛的預(yù)防與處理》 《飯店成本倍減操作實(shí)踐》 《非財(cái)務(wù)背景主管的財(cái)務(wù)管理》 《酒店運(yùn)營成本戰(zhàn)略管理》《總經(jīng)理戰(zhàn)略規(guī)劃—財(cái)務(wù)策略運(yùn)用技巧》 《優(yōu)秀服務(wù)員提升培訓(xùn)》 《酒店實(shí)戰(zhàn)六常法》 《職業(yè)經(jīng)理人管理實(shí)踐》 《情商定輸贏》《酒店國際禮儀實(shí)踐與技巧》 《嚴(yán)與愛相結(jié)合的管理》 《高效員工管理技巧》《飯店財(cái)務(wù)報(bào)表分析與細(xì)節(jié)管理》 《酒店督導(dǎo)技能技巧提升訓(xùn)練》四、前廳和客房實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《客房部操作標(biāo)準(zhǔn)》《工程運(yùn)營的制度SOP及客房維修管理》 《酒店日常維修管理》《酒店電梯的合理配置和日常檢修保養(yǎng)》 《前廳服務(wù)質(zhì)量提升與操作實(shí)踐》 《酒店客房sop》《客房和前廳部的工作流程及服務(wù)規(guī)范》 《中央空調(diào)的使用和管理》 《酒店客房管理》 《保安管理和保安運(yùn)作》《現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理之房務(wù)運(yùn)營管理》五、籌建中酒店實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《在建酒店協(xié)調(diào)與管理》 《輕松降低酒店工程運(yùn)行費(fèi)用》 《現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程》 《贏在責(zé)任》 《領(lǐng)袖之心》《酒店洗衣房設(shè)計(jì)及開業(yè)》《保安部標(biāo)準(zhǔn)操作流程及服務(wù)理念》 《酒店儀容儀表與禮貌禮儀》 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