【正文】 和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。第三篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書格式第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況項目業(yè)主信息公司歷史沿革公司組織結(jié)構(gòu)公司人員構(gòu)成二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理團隊主要團隊管理人員團隊素質(zhì)第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務一、企業(yè)經(jīng)營模式二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結(jié)構(gòu)三、中心餐飲與直營餐飲中心餐飲店規(guī)劃餐飲店設計餐飲運營管理直營餐飲運作計劃四、加盟餐飲加盟餐飲經(jīng)營模式加盟業(yè)務操作與流程加盟成本費用和投資預測加盟商利益分析五、增值服務電子商務服務物流服務七、服務質(zhì)量控制 第三章 行業(yè)和市場分析一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)發(fā)展前景二、客源市場分析市場潛力市場增長預測目標市場市場份額三、市場競爭及對策市場競爭情況競爭對策四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營銷戰(zhàn)略與 CIS 計劃第三章營銷一、營銷目標二、營銷策略品牌策略服務市場定位與組合策略價格策略銷售方式與渠道營 銷策略廣告策略促銷策略公關策略三、營銷隊伍建設計劃四、CIS 計劃企業(yè) CIS 戰(zhàn)略餐飲統(tǒng)一 CIS 系統(tǒng)五、售后服務體系服務宗旨售后服務體系及基本功能六、飲食文化活動營銷策略餐飲投資計劃書餐飲投資計劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和 調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟?？觳妥灾鹘?jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市 場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年 輕上班一族的注意目光。讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是 怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？?、種子顧客，所運用的營銷方法 也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒 烤?？оо觳汀６际浅晒Π咐?。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競 爭就等于無。餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調(diào)查 從周圍餐館的分析：大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火 、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩 店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不 高。兩家想要吃飽最少一個人花費在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好 品質(zhì)的菜品和更高的服務。周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發(fā)展計劃 “誠信﹑服務”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標。開一家餐飲店為首 要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃九成新，具有一定 的特點。招聘三名廚師和 4 名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先 是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。在為開張之前， 感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。 人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油 膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠 禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。我們的質(zhì)量﹑服務﹑環(huán)境要做到一流的，為了提高服務質(zhì)量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不 管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客餐飲項目規(guī)劃大綱餐飲項目規(guī)劃大綱近年來，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè) 高出十個百分點以上?？梢哉f是正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費者口味 和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當?shù)奶厣惋嫿?jīng)營方法，才有 可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在下面的正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的 餐廳經(jīng)營策劃方案 經(jīng)營理念：弘揚民族文化，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，以高層次的享受滿足顧客。特色 //美味//健康。經(jīng)營戰(zhàn)略：走高端餐飲性價比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中 心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。營運目標：一年內(nèi)建立餐飲品牌形象。五年內(nèi)分店超過 10 家并上市。遠景目標：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團。經(jīng)營方式： 由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，并以特色速食為主的多元化發(fā)展。區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內(nèi)。輻射周邊市場。餐品定位為：肉類//特色云南美食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。主要消費群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費群體。裝修特點：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調(diào) 為主。經(jīng)營管理程序； 總部策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部研發(fā)部加盟部人力資源部。公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理 //分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準// 品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制// 上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質(zhì)標準// 晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體 系//安全設施管理制度。品牌化連鎖經(jīng)營模式 作為企業(yè)的領導人，在規(guī)劃做品牌建設時，要延長發(fā)展期和成熟期，從而讓 企業(yè)的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠客戶，將企業(yè)的利潤推到最大化。做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。從上個世紀 90 年代中期開始，中國餐飲企業(yè)開始模仿肯德基和麥當勞搞餐飲連 鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去經(jīng)營，他們把自己的 店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似，包括統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一餐具、統(tǒng)一食品供應等等，有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng) 營方式和營銷戰(zhàn)略。然而，10 多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人從經(jīng)營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，而 中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質(zhì)上的原因是產(chǎn)品沒有標準 話。只有產(chǎn)品的標準化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國的開始。連鎖經(jīng)營的核心是：規(guī)模經(jīng)營，效益優(yōu)先 連鎖經(jīng)營要保證六個統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一價 格、統(tǒng)一核算 連鎖經(jīng)營的主要方式有：自由連鎖、直營連鎖、特許加盟連鎖、托管特許連鎖四 種 連鎖經(jīng)營的方式（一）——自由連鎖 特點： 成員店的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財務核算都是獨立的，可以使用成員店各自的店名商 標總店或主導企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營權(quán)的買賣關系，他們主要是靠合同和 商業(yè)信譽建立一種互助互利的、松散的關系，以達到規(guī)模經(jīng)營的目的 總店與成員店之間是協(xié)商和服務的關系 缺點： 總店對分店的約束力有限，對整體素質(zhì)要求較難，容易失去整體效益，而且各店 素質(zhì)不一，企業(yè)形象也不易維持 對于整體營銷計劃與策略的執(zhí)行往往不能達到最佳水平連鎖經(jīng)營的方式（二）——直營連鎖 特點： 每一家直營分店的所有權(quán)都屬于同一主體 實行總部統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設銷售機構(gòu)，銷售利潤全部由總部支配 總部與其下屬分店之間的關系屬于企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化分工關系，在經(jīng)營權(quán)方面基 本高度集中 缺點： 各直營分店缺乏自主權(quán)和應變的彈性，難以把握地區(qū)性的市場機會 相對于其他連鎖形式，直營連鎖的投資大，成本高，分店增長速度慢 連鎖經(jīng)營的方式（三）——特許連鎖 特點： 各加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 各加盟商與其盟主都是獨立核算的企業(yè)，特許店在加盟時必須向盟主一次性交納 品牌授權(quán)金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或毛利額的一定比例向盟主上繳“定期權(quán) 利金” 盟主與加盟商之間的關系是平等互利的合作關系 缺點： 特許連鎖體系存在排他性，在一定程度上限制了市場擴展的機會，而且使新的加 盟商在選擇上受到某種限制 當特許連鎖體系逐漸擴大后，會出現(xiàn)區(qū)域問題、文化問題等方面的困難連鎖經(jīng)營的方式（四）——托管特許連鎖 特點： 加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 盟主擁有各加盟商的經(jīng)營權(quán)，但不對盈利承諾 各加盟商只有建議權(quán)、監(jiān)督權(quán)和利益分享權(quán)，并需要支付管理費和各項費用 除主要管理人員，其他人員都由盟主指導招聘，但人員歸各加盟商管理，盟主不 負擔工資及其他責任 缺點： 各加盟商沒有經(jīng)營自主權(quán)，工作的自主性受到限制，還會增加對盟主的依賴性 盟主需要有很強的管理控制能力、人員開發(fā)與培訓能力，這給許多公司造成了困 難不同連鎖經(jīng)營方式的對比 自由連鎖 總店和各成員店 的所有權(quán)是相互 獨立的 總店和各成員店 的經(jīng)營權(quán)是相互 獨立的 總部擁有經(jīng)營權(quán) 直營連鎖 總部和各直營單 店的所有權(quán)屬于 同一主體 特許連鎖 盟主和各加 盟商的所有 權(quán)是相互獨 立的 各加盟商擁 有經(jīng)營權(quán) 托管特許連鎖 盟主和各加盟商 的所有權(quán)是相互 獨立的所有 權(quán)經(jīng)營 權(quán) 總部 與各 連鎖 店的 連接 點總部擁有經(jīng)營權(quán)合同或商業(yè)信譽所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)特許合同托管特許合同（經(jīng) 營權(quán)包含在內(nèi)）連鎖餐飲獲得成功的原因（一）清晰準確的產(chǎn)品定位（三）完整的組織結(jié)構(gòu)（五）完善的信息系統(tǒng)（七）相對獨立的物流配送體系（九）、集中的財務信息（十一）、標準化的服務（二）科學的選址方法（四）以服務意識為導向的強勢文化（六）統(tǒng)一的、大規(guī)模的、有計劃的市場推廣（八）層層負責的督導體系（十）可靠的培訓體系（十二）雙贏的特許加盟模式餐飲業(yè)商業(yè)計劃書模板餐飲企業(yè)商業(yè)計劃書模板一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式二、項目建設內(nèi)容與規(guī)模三、項目財務預測四、融資要求 第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況項目業(yè)主信息公司歷史沿革公司組織結(jié)構(gòu)公司人員構(gòu)成二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理團隊主要團隊管理人員團隊素質(zhì) 第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模 板格式）一、企業(yè)經(jīng)營模式 14二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14三、中心餐飲與直營餐飲 15中心餐飲店規(guī)劃 15餐飲店設計 16餐飲運營管理 18直營餐飲運作計劃 21四、加盟餐飲 21加盟餐飲經(jīng)營模式 22加盟業(yè)務操作與流程 22加盟成本費用和投資預測 24加盟商利益分析 26六、增值服務 29電子商務服務 29物流服務 30七、服務質(zhì)量控制 31第四篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書一、發(fā)展前景自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養(yǎng)、健康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做好必須選擇讓老百姓放心肯定、與當?shù)乩习傩丈钕埠孟嚓P、具有廣大消費者口碑的的美食才能不被淘汰，而我們刀削面魚就本著此宗旨面向廣大消費者。二、店面簡介本店刀削面魚座落于延川縣河東街，位于大禹街道南側(cè)，老干局樓底下，周邊有延川中央廣場、濱水綠城小區(qū)、延川縣第六幼兒園和圪臺溝眼岔寺汽車站，人流客流學生較多，就餐人數(shù)較多，市場廣闊。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有河東家具市場、河東農(nóng)貿(mào)市場。據(jù)此優(yōu)勢地理位置，又是人流物流的集散地，主要針對的客戶群是周邊居民，業(yè)主，打工者和附近單位上班人員，經(jīng)營面積約為50平米左右。主要以傳統(tǒng)刀削面以及早餐包子稀飯為主，也有家常炒菜和涼菜等，符合周邊人群的消費水平和飲食口味。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。三、主體介紹 、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展中國真正意義上的刀削面行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。、市場分析社會生活節(jié)