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正文內(nèi)容

xx餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁

2024-10-28 22:50本頁面
  

【正文】 尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市(如西安),此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展,針對這一餐飲行業(yè)的空白,借鑒發(fā)達地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗,在一級城市,并最終以二級城市為主打,發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè),發(fā)展我們自己的特色,只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類,發(fā)展我們自己的特色,我們相信是極有可能成功的。三、實施方案經(jīng)營模式:融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營特點,借鑒快餐店的服務(wù)模式,打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。目標市場的定位(1)消費群體:較為年輕化的顧客群,不只針對情侶,也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。(2)店面選址及裝修:店面選址一般為經(jīng)濟發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段,要有足夠的客流量,且客流趨于年輕、時尚,富有都市氣息。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調(diào),白天店內(nèi)采光以自然光線為主,在夜晚,整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下,烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規(guī)劃,充分利用所有的空間,使之緊湊但不擁擠,浪漫卻不艷俗。店面分為兩層,一層為主要就餐大廳,以螺旋形旋轉(zhuǎn)桌位為中心,中間加上一些必要的隔檔,周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋,形成每一桌的相對獨立;二層為沙發(fā)區(qū)及DIY包間,沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動,DIY包間內(nèi)提供炊具等設(shè)施讓情侶間自己動手做出美味的食物,服務(wù)員可以免費提供必要指導(dǎo)。餐廳內(nèi)特設(shè)一面“LoveWall”,顧客可以在這里留言,以心形便簽的形式留下紀念及美好的回憶(同時減少了裝修成本并提高對顧客的吸引力)。(3)經(jīng)營餐品:以日式料理類與西餐類為主餐,并配有中式特色小吃,以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品,同時供應(yīng)各類飲品、酒類、冰激淋甜品等,根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調(diào)整食物種類(如冬季可加入小型迷你火鍋等)。外賣窗口主要經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品。市場策略(1)人性化服務(wù):抓住情侶餐廳的核心,為情侶之間制造浪漫氣氛,并在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)舉行情侶間的小活動并附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務(wù)(如男方希望女方過生日時給女方驚喜等),在一定范圍內(nèi)提供免費外賣服務(wù),送食物上門。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費小吃(如爆米花等)。針對單身青年,定期(如每月)進行一次單身派對,擴大市場影響力,增加受眾面。(2)科學(xué)化管理:采購經(jīng)理,行政經(jīng)理,財務(wù)經(jīng)理,領(lǐng)班,保安,廚師長,服務(wù)員,廚師,大堂經(jīng)理,總經(jīng)理,董事會,分店經(jīng)理,外賣窗口經(jīng)理為提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,允許在顧客用餐之后給本桌服務(wù)員打分,服務(wù)員的得分直接與獎金額度掛鉤。(3)營銷策略:宣傳策略:以常規(guī)宣傳(如各類媒體、街頭、公交車車體等)為主體,同時在店面周圍進行贈品發(fā)放擴大宣傳。與社會中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等),達到市場雙贏的目的,同時減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下,做地面廣告,吸引消費者眼球,出奇制勝。通過眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度,達到一舉雙得的效果。優(yōu)惠措施:施行積分制,凡就餐顧客均可免費辦理積分卡,每一元積一分,滿521(我愛你)分可免費獲得VIp銀卡,可享受就餐九折優(yōu)惠,滿1314(一生一世)分可免費獲得VIp金卡,可享受就餐八折優(yōu)惠。(4)發(fā)展?jié)摿Γ航?jīng)營連鎖化:“由點做起,輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū),經(jīng)過一段時間形成一定的固定消費群體。再根據(jù)發(fā)展狀況,形成連鎖化經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本保持一致,整體內(nèi)部風格統(tǒng)一,但可根據(jù)具體不同環(huán)境對內(nèi)部裝修風格與具體菜品做相應(yīng)的適當調(diào)整。初期加盟可選擇投資較低,收益較大的外賣窗口(經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品)。周邊產(chǎn)業(yè):在店面的外部設(shè)立專柜開發(fā)并經(jīng)營周邊產(chǎn)品,如與情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用品牌“Lovers39。Land”中的雙“L”logo設(shè)計)、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品,形成新的產(chǎn)業(yè),以獲得更多的附加值。(5)情侶餐廳形象策略:在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點,并請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,從公司的特點出發(fā),力求共性中出個性。四、投資與收益預(yù)算:本公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上形成與促進發(fā)展。前期預(yù)算:場地租金30000元/月(首付三個月)90000元日常必需品(碗、叉、杯等)4650元場地裝修及桌椅200000元宣傳公關(guān)費3000050000元電器及廚房大型設(shè)備100000元人員服裝初期流水資金30000元其他費用15000元總計472650元人員雇用經(jīng)理*4人1800元/月(1800元/人)廚師*4人1200元/月(1200元/人)服務(wù)員*15人800元/月(800元/人)清潔工*2600元/月(600元/人)清洗員*2800元/月(800元/人)采購員*1800元/月(800元/人)合計37600/月后期費用:電費夏天3500~4000元/月電費冬天2800~3200元/月其他費用3000元/月第一個月總開支最大預(yù)算64000元最小預(yù)算58000元以后每月開支最大預(yù)算夏天44600元冬天43400元最小預(yù)算夏天43400元冬天42200元流動資金10000元/月每月支出與收入分析:計算,如果每日有200人分流進入我們的餐廳,每人平均消費35元,營業(yè)額保守估計為每月210000元,每月凈利潤最多可達150000元;如果在淡季,每日有150的人分流進入我們的餐廳,每人平均消費30元,營業(yè)額保守估計為135000元,每月凈利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業(yè)額減去每月最大的預(yù)算所得。由此可見,即使在淡季,餐廳經(jīng)營狀況最差的情況下,我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個月是虧本的,其他各月所賺的凈利潤也可作填補。六、風險估計及應(yīng)對策略:風險估計:1由于對本店的經(jīng)營主體沒有相應(yīng)概念或者宣傳力度不夠,導(dǎo)致開業(yè)初期市場反應(yīng)冷淡2相關(guān)餐廳之間的競爭3政策性風險4其他非人為自然因素應(yīng)對策略:1加強前期宣傳力度,尤其在經(jīng)營理念的闡述上投入時間與精力2針對競爭改變策略,形成優(yōu)勢互補,變被動為主動3開業(yè)前期進行充分的市場與政策調(diào)查,將此風險降為最低堅持人性化的服務(wù)及優(yōu)質(zhì)、健康的餐品品質(zhì)是我們的宗旨。總之,只有以服務(wù)占優(yōu),以品質(zhì)取勝才能在市場競爭中做大做強,立于不敗之地。第3篇:迷你西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文第一部分項目介紹一、項目背景隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,人們的收入不斷提高,消費觀念逐漸發(fā)生改變,餐飲不再是只具有單純的飽食功能,多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲上追求風味型、營養(yǎng)型甚至休閑享受型,這種需求將引導(dǎo)城市餐飲朝著休閑型、享受型方向發(fā)展,而且更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面,都市女性的消費勢力漸臻成熟并壯大,但市場缺乏為女性消費族群量身打造的餐廳,滿足不了她們追求瘦身、美味、健康、優(yōu)雅、愜意的要求。在這樣的市場背景下,我們的百合小苑都市餐飲體驗館應(yīng)運而生了。二、餐廳簡介百合小苑都市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街,經(jīng)營范圍主要包括正餐和休閑類餐飲,擬定以較小規(guī)模進行營業(yè),以大學(xué)生合資并向社會募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本。百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題,餐廳強調(diào)以平民的價格讓顧客獲得優(yōu)雅級別享受,通過空間、餐飲、服務(wù)三大提案,輔以女性特色專屬設(shè)計風格,以特色餐飲為核心產(chǎn)品,精確定位于崇尚精致人生、有自我生活主張的都市女性。我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點,以關(guān)懷級服務(wù)作為餐廳的最高無形價值產(chǎn)品,全力打造休閑型餐飲體驗館。餐廳在裝修上通過精心設(shè)計,以低成本、高創(chuàng)意境界,傳遞簡約、優(yōu)雅氣息,提供特色仿葷食品、迷你餐點等特色餐飲,提倡健康、休閑、精致生活。餐廳入門更換拖鞋,令職業(yè)女性暫時脫離高跟、快節(jié)奏思維,并具有食物定制、消費習(xí)慣管理、貼心物品保管等功能,從而實現(xiàn)我們“服務(wù)第一,顧客滿意”的經(jīng)營理念。第二部分項目SWOT分析一、優(yōu)勢(一)目標客戶優(yōu)勢有句話說:女性是天生的美食家。對于美食,女性朋友有其獨特的品味和主張。對于很多愛美女士來講,為了保持身材、追求健康、養(yǎng)顏美容,常常會對渴望的美食望而卻步。我們項目針對這樣特定的目標客戶,較準確把握女性的消費心理、消費習(xí)慣。而在現(xiàn)有的餐飲市場上,很少有此類以性別喜好特征來選定目標客戶的餐廳。在此方面,我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。(二)產(chǎn)品特色優(yōu)勢我們通過對目標客戶的調(diào)查分析,推出多種類針對女性客戶的個性化產(chǎn)品,仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足女性們對美食的追求,又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入,優(yōu)化、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食(中餐、西餐等),很少有農(nóng)家產(chǎn)品,我們餐廳推出簡單特色的農(nóng)家食品,綠色健康,對于那些沒有吃過,沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節(jié)奏的城市中體驗農(nóng)家風味。因此,餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。(三)餐廳功能優(yōu)勢對于市場上大多餐廳而言,都是單純滿足顧客飲食方面的需求,我們餐廳以都市餐飲體驗館定位,不僅致力于顧客在飲食上的追求,而且通過服務(wù)特色精心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。二、劣勢(一)適應(yīng)新市場上的劣勢我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳,對于傳統(tǒng)餐廳而言,顧客對傳統(tǒng)的餐廳認可度比較高,因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳,很多女性或許不愿意去嘗試。(二)員工風險我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營,所以在員工的選擇方面要求比較高,餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì),還要認同本餐廳文化,支持餐廳的經(jīng)營理念,要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。(三)管理分析我們餐廳以四個大學(xué)生合資創(chuàng)業(yè),在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗,在經(jīng)營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識,我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻、創(chuàng)新、守信的精神服務(wù),以嚴謹,規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作,以消費者需求為向?qū)?,以消費者健康為需求,嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。第4篇:快餐店餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、快餐店概況二、經(jīng)營目標三、市場分析四、經(jīng)營計劃五、人事計劃六、銷售計劃七、財務(wù)計劃八、附錄一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。3.都市快餐店的所有者是,餐廳經(jīng)理,廚師,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗,以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)****。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,其中萬元已籌集到位,剩下萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1.客源:都市快餐店的目標顧客有:到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費水平中低檔。2.競爭對手:都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上??觳偷曛形骷鏍I,價格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計劃1.快餐店主要是面向大眾,因此菜價不太高,屬中低價位。2.大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。5.經(jīng)營時間:早~晚!6.對于以上計劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1.本店開業(yè)前期,初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗,有良好的職業(yè)道德,年齡在2030歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:1)制定培訓(xùn)計劃,確定培訓(xùn)目的,制定評估方法。2)實施培訓(xùn)計劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3)考核上崗,對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當月全部工資和福利。六、銷售計劃1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)撸?名)可獲得價值888元的禮券。4.每月累計消費100元者,贈送價值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進行管理,以
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