【正文】 度肯定了此次演練所取得的成功。他表示，舉辦此次演練意義重大，能有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，能有效保障居民人身安全，能有效維護社會穩(wěn)定；此次演練的可操作性很強，演練過程中，環(huán)環(huán)相扣，執(zhí)法處置規(guī)范，推進有序，處置得當；此次演練各部門合作緊密，最大程度消除了安全隱患。他希望金山區(qū)能總結(jié)此次演練的經(jīng)驗，吸取不足，進一步完善制度，加大宣傳，加強市場監(jiān)管，全力做好食品安全工作。第五篇：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練活動方案及總結(jié)措施廣東眾安康后勤集團股份有限公司合肥分公司食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練活動方案及總結(jié)措施為切實加強應(yīng)對突發(fā)事件尤其是食品安全問題的處臵能力和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。4月28日上午，餐飲中心按照安醫(yī)大二附院的要求和《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演習(xí)演練行動，現(xiàn)將這次行動的有關(guān)情況總結(jié)報告如下：一、演習(xí)背景：這次演習(xí)演練以位于餐飲中心一樓為背景，虛擬了一名病人家屬來餐飲中心一樓吃早餐，購買了包子，咸菜、稀飯，豆?jié){等隨后坐在餐飲中心一樓，吃完喝豆?jié){后，出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀，餐飲中心兩名面點師知情后，迅速告知餐飲中心張經(jīng)理，隨后送進醫(yī)院進行治療，根據(jù)事件情況，迅速啟動《食品安全應(yīng)急預(yù)案》應(yīng)急響應(yīng)機制，進行應(yīng)急處理。二、演習(xí)過程：時間：4月28日上午8時40分，地點：餐飲中心一樓餐飲中心大部分工作人員在就餐，只有辦公室工作人員在值班，餐飲中心一樓售賣員匆匆忙忙來到辦公室，打破了辦公室暫時的寧靜：“營養(yǎng)師一名女客人在我們餐飲中心一樓大廳吃早餐，廣東眾安康后勤集團股份有限公司合肥分公司吃完早飯后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等現(xiàn)象，現(xiàn)在人在一樓大廳能否趕快過去處理一下……”。營養(yǎng)師迅速將口述記錄交給陳經(jīng)理，陳經(jīng)理感到問題嚴重，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)張經(jīng)理和應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組辦公室分別進行了匯報，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組辦公室張經(jīng)理立即指令工作人員第一時間進行現(xiàn)場核實并對現(xiàn)場初步采取必要措施，同時召集領(lǐng)導(dǎo)組成員進行會議研究，在會議研究中，工作人員將現(xiàn)場核實的情況進行了口頭匯報，根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組立即決定：將有關(guān)情況上報深圳市眾安康后勤服務(wù)有限公司合肥分公司；告知眾安康合肥分公司管理處等相關(guān)部門；啟動餐飲中心食品安全應(yīng)急預(yù)案，立即集結(jié)全體應(yīng)急隊員，進行應(yīng)急響應(yīng)。接到應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組的集結(jié)命令后，僅用了24分鐘，餐飲中心應(yīng)急隊員全體著裝，帶著必要的崗位證件、食品檢測箱等工具就集結(jié)完畢，并在餐飲中心一樓大廳列隊聽候餐飲中心張經(jīng)理的訓(xùn)示。一樓廚師長帶第一小組進行現(xiàn)場檢查，對有關(guān)物品進行現(xiàn)場封存、抽樣取證，詢問有關(guān)當事人，準確掌握食物的進貨渠道。一樓主管帶第二小組對食物的供貨商進行源頭追溯和控制。當?shù)诙〗M到達面點豆制品批發(fā)部后，經(jīng)仔細查對供貨商的進銷貨臺帳和發(fā)票等手續(xù)，該批貨即沒有質(zhì)檢報告（合格證），也沒有進貨發(fā)票，在事實面前供貨商不得不承認，本月27日晚，一肥西工具車拉了1000斤豆制品來合肥試銷，如果愿意當代理商，當事人見有利可圖，就全收下廣東眾安康后勤集團股份有限公司合肥分公司了，并從枕頭下取出一個筆記本，上面記著新市東街個體戶張三200斤、李四300斤、紅星街個體戶王五100斤、太行路高六20斤，庫房現(xiàn)在還存有200斤，第二組人員立即電話告知應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組和相關(guān)工商，衛(wèi)生部門。工商，衛(wèi)生部門人員和小組應(yīng)急隊員迅速趕往張三、李四、王五、高六門店對豆制品問題依法查封。至晚上8時25分，整個演習(xí)演練行動順利結(jié)束。三、存在的問題及原因通過這次演習(xí)演練，使我們餐飲中心能夠在有效應(yīng)對突發(fā)公共事件時，逐步提高對重大食品安全事故的應(yīng)急反應(yīng)能力和處臵水平，確保一旦發(fā)生重大食品安全事故，餐飲中心能夠有效組織、快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)、臨事不亂，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費者的生命安全，但在演習(xí)演練中發(fā)現(xiàn)了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現(xiàn)在：（一）記錄不夠詳細。主要表現(xiàn)為當天值班人員沒有記錄具體時間，只記錄了當天的日期，沒有具體到幾時幾分；沒有記錄值班人員對情況的處臵；售賣員告知內(nèi)容，值班人在整理記錄時過于簡單，沒有對售賣員進一步核實事件發(fā)生的詳細情況。分析：一是演習(xí)演練對于我們餐飲中心來說是一個新生事物，有關(guān)準備工作不足；二是經(jīng)驗不足，平時沒有養(yǎng)成簡要明了、準確記錄的習(xí)慣；三是由于演習(xí)演練值班人員比較緊張，第一時間內(nèi)只想將情況盡快向上一級匯報，沒來得及詳細詢問。廣東眾安康后勤集團股份有限公司合肥分公司（二）現(xiàn)場勘查和調(diào)查有待進一步細化。比如我們設(shè)計豆制品是導(dǎo)致食物中毒的主要原因，但在餐應(yīng)中心現(xiàn)場檢查取證的過程中卻缺乏對豆制品的有關(guān)特征描述，制作日期、生產(chǎn)廠家等沒有記錄。分析：細節(jié)決定成敗。盡管我們每天都在商品打交道，但對待工作要更多一些職業(yè)上的眼光，在應(yīng)急程序、收集證據(jù)、填寫文書等細節(jié)上沉著應(yīng)對、不急不躁，盡量做到萬無一失。（三）在集合人員過程中緊湊感稍感欠缺。人員列隊集合，有部分隊員立正還背著手。分析：演習(xí)演練在某種程度上來講具有表演的性質(zhì)，用整齊的隊形、高昂的士氣、快速的行動來顯示出應(yīng)急隊員的外在素質(zhì)。四、預(yù)案要完善 素質(zhì)要提高這次演習(xí)演練，使我們對應(yīng)急預(yù)案有了一定的認識，積累了一定的經(jīng)驗，為應(yīng)對各種突發(fā)事件打下了基礎(chǔ)。分析總結(jié)這次演習(xí)演練行動的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我們認為“沉著、快速、全面、細致、果斷”是應(yīng)急行動取得圓滿成功的前提。一要沉著。突發(fā)事件重點是一個“急”字，最忌諱的是一個“慌”字，突發(fā)事件是在我們沒有預(yù)知預(yù)感的情況下發(fā)生的。一旦發(fā)生，是手忙腳亂還是胸有成竹，是束手無策還是沉著應(yīng)對，體現(xiàn)出我們餐飲人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。這次演習(xí)演練，我們是在多方運籌，大家或多或少都知道最近要演習(xí)的情況下開始的，心理上有一定的準備，尚沒有真正考驗出我們的應(yīng)對水平。廣東眾安康后勤集團股份有限公司合肥分公司二要快速。應(yīng)對突發(fā)事件是要突出一個“快”字，最忌諱的是一個“慢”字。從報告、指令到集結(jié)、從現(xiàn)場、核實到反饋，步步緊逼，環(huán)環(huán)相扣，不能有絲毫怠慢。三要全面。證據(jù)收集是要突出一個“全”字，最忌諱的是一個“偏”字。即人證、物證、書證要全面收集；事故發(fā)生時間、地點、單位名稱、危害程度、未中毒、一般中毒、嚴重中毒或中毒死亡人數(shù)要詳細記錄；法律文書、檢測設(shè)備、照相器材要全部攜帶，寧可帶著無用，不可用時沒有。四要細致。查辦案件是要突出一個“細”字，最忌諱的是一個“粗”字。細節(jié)決定成敗。一個案件的成功與否，很大程度上看我們的證據(jù)是不是能經(jīng)得起考驗，證據(jù)與證據(jù)能否形成證據(jù)鏈。因此，對現(xiàn)場的有關(guān)人證、物證、書證盡量收集，有關(guān)現(xiàn)場特征要盡量詳細描述記錄，有關(guān)當事人的每個細節(jié)都盡量詢問到。五要果斷。處理事件是要突出一個“敢”字。最忌諱的是一個“怕”字。盡管演習(xí)演練是模擬現(xiàn)場，但我們要假戲真做。指揮要果斷、行動要果斷、定性要果斷、處理要果斷。要表現(xiàn)出我們餐飲中心人員隊伍整齊，態(tài)度認真，工作嚴謹，規(guī)范的整體素質(zhì)和精神風(fēng)貌