【正文】 度肯定了此次演練所取得的成功。他表示，舉辦此次演練意義重大，能有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，能有效保障居民人身安全，能有效維護(hù)社會穩(wěn)定；此次演練的可操作性很強(qiáng)，演練過程中，環(huán)環(huán)相扣，執(zhí)法處置規(guī)范，推進(jìn)有序，處置得當(dāng)；此次演練各部門合作緊密，最大程度消除了安全隱患。他希望金山區(qū)能總結(jié)此次演練的經(jīng)驗(yàn)，吸取不足，進(jìn)一步完善制度，加大宣傳，加強(qiáng)市場監(jiān)管，全力做好食品安全工作。第五篇：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練活動(dòng)方案及總結(jié)措施廣東眾安康后勤集團(tuán)股份有限公司合肥分公司食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練活動(dòng)方案及總結(jié)措施為切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)對突發(fā)事件尤其是食品安全問題的處臵能力和水平，有效保障人民群眾消費(fèi)安全和社會穩(wěn)定。4月28日上午，餐飲中心按照安醫(yī)大二附院的要求和《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演習(xí)演練行動(dòng)，現(xiàn)將這次行動(dòng)的有關(guān)情況總結(jié)報(bào)告如下：一、演習(xí)背景：這次演習(xí)演練以位于餐飲中心一樓為背景，虛擬了一名病人家屬來餐飲中心一樓吃早餐，購買了包子，咸菜、稀飯，豆?jié){等隨后坐在餐飲中心一樓，吃完喝豆?jié){后，出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀，餐飲中心兩名面點(diǎn)師知情后，迅速告知餐飲中心張經(jīng)理，隨后送進(jìn)醫(yī)院進(jìn)行治療，根據(jù)事件情況，迅速啟動(dòng)《食品安全應(yīng)急預(yù)案》應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，進(jìn)行應(yīng)急處理。二、演習(xí)過程：時(shí)間：4月28日上午8時(shí)40分，地點(diǎn)：餐飲中心一樓餐飲中心大部分工作人員在就餐，只有辦公室工作人員在值班，餐飲中心一樓售賣員匆匆忙忙來到辦公室，打破了辦公室暫時(shí)的寧靜：“營養(yǎng)師一名女客人在我們餐飲中心一樓大廳吃早餐，廣東眾安康后勤集團(tuán)股份有限公司合肥分公司吃完早飯后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等現(xiàn)象，現(xiàn)在人在一樓大廳能否趕快過去處理一下……”。營養(yǎng)師迅速將口述記錄交給陳經(jīng)理，陳經(jīng)理感到問題嚴(yán)重，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)張經(jīng)理和應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組辦公室分別進(jìn)行了匯報(bào)，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組辦公室張經(jīng)理立即指令工作人員第一時(shí)間進(jìn)行現(xiàn)場核實(shí)并對現(xiàn)場初步采取必要措施，同時(shí)召集領(lǐng)導(dǎo)組成員進(jìn)行會議研究，在會議研究中，工作人員將現(xiàn)場核實(shí)的情況進(jìn)行了口頭匯報(bào)，根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組立即決定：將有關(guān)情況上報(bào)深圳市眾安康后勤服務(wù)有限公司合肥分公司；告知眾安康合肥分公司管理處等相關(guān)部門；啟動(dòng)餐飲中心食品安全應(yīng)急預(yù)案，立即集結(jié)全體應(yīng)急隊(duì)員，進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)。接到應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組的集結(jié)命令后，僅用了24分鐘，餐飲中心應(yīng)急隊(duì)員全體著裝，帶著必要的崗位證件、食品檢測箱等工具就集結(jié)完畢，并在餐飲中心一樓大廳列隊(duì)聽候餐飲中心張經(jīng)理的訓(xùn)示。一樓廚師長帶第一小組進(jìn)行現(xiàn)場檢查，對有關(guān)物品進(jìn)行現(xiàn)場封存、抽樣取證，詢問有關(guān)當(dāng)事人，準(zhǔn)確掌握食物的進(jìn)貨渠道。一樓主管帶第二小組對食物的供貨商進(jìn)行源頭追溯和控制。當(dāng)?shù)诙〗M到達(dá)面點(diǎn)豆制品批發(fā)部后，經(jīng)仔細(xì)查對供貨商的進(jìn)銷貨臺帳和發(fā)票等手續(xù)，該批貨即沒有質(zhì)檢報(bào)告（合格證），也沒有進(jìn)貨發(fā)票，在事實(shí)面前供貨商不得不承認(rèn)，本月27日晚，一肥西工具車?yán)?000斤豆制品來合肥試銷，如果愿意當(dāng)代理商，當(dāng)事人見有利可圖，就全收下廣東眾安康后勤集團(tuán)股份有限公司合肥分公司了，并從枕頭下取出一個(gè)筆記本，上面記著新市東街個(gè)體戶張三200斤、李四300斤、紅星街個(gè)體戶王五100斤、太行路高六20斤，庫房現(xiàn)在還存有200斤，第二組人員立即電話告知應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組和相關(guān)工商，衛(wèi)生部門。工商，衛(wèi)生部門人員和小組應(yīng)急隊(duì)員迅速趕往張三、李四、王五、高六門店對豆制品問題依法查封。至晚上8時(shí)25分，整個(gè)演習(xí)演練行動(dòng)順利結(jié)束。三、存在的問題及原因通過這次演習(xí)演練，使我們餐飲中心能夠在有效應(yīng)對突發(fā)公共事件時(shí)，逐步提高對重大食品安全事故的應(yīng)急反應(yīng)能力和處臵水平，確保一旦發(fā)生重大食品安全事故，餐飲中心能夠有效組織、快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)、臨事不亂，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者的生命安全，但在演習(xí)演練中發(fā)現(xiàn)了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現(xiàn)在：（一）記錄不夠詳細(xì)。主要表現(xiàn)為當(dāng)天值班人員沒有記錄具體時(shí)間，只記錄了當(dāng)天的日期，沒有具體到幾時(shí)幾分；沒有記錄值班人員對情況的處臵；售賣員告知內(nèi)容，值班人在整理記錄時(shí)過于簡單，沒有對售賣員進(jìn)一步核實(shí)事件發(fā)生的詳細(xì)情況。分析：一是演習(xí)演練對于我們餐飲中心來說是一個(gè)新生事物，有關(guān)準(zhǔn)備工作不足；二是經(jīng)驗(yàn)不足，平時(shí)沒有養(yǎng)成簡要明了、準(zhǔn)確記錄的習(xí)慣；三是由于演習(xí)演練值班人員比較緊張，第一時(shí)間內(nèi)只想將情況盡快向上一級匯報(bào)，沒來得及詳細(xì)詢問。廣東眾安康后勤集團(tuán)股份有限公司合肥分公司（二）現(xiàn)場勘查和調(diào)查有待進(jìn)一步細(xì)化。比如我們設(shè)計(jì)豆制品是導(dǎo)致食物中毒的主要原因，但在餐應(yīng)中心現(xiàn)場檢查取證的過程中卻缺乏對豆制品的有關(guān)特征描述，制作日期、生產(chǎn)廠家等沒有記錄。分析：細(xì)節(jié)決定成敗。盡管我們每天都在商品打交道，但對待工作要更多一些職業(yè)上的眼光，在應(yīng)急程序、收集證據(jù)、填寫文書等細(xì)節(jié)上沉著應(yīng)對、不急不躁，盡量做到萬無一失。（三）在集合人員過程中緊湊感稍感欠缺。人員列隊(duì)集合，有部分隊(duì)員立正還背著手。分析：演習(xí)演練在某種程度上來講具有表演的性質(zhì)，用整齊的隊(duì)形、高昂的士氣、快速的行動(dòng)來顯示出應(yīng)急隊(duì)員的外在素質(zhì)。四、預(yù)案要完善 素質(zhì)要提高這次演習(xí)演練，使我們對應(yīng)急預(yù)案有了一定的認(rèn)識，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，為應(yīng)對各種突發(fā)事件打下了基礎(chǔ)。分析總結(jié)這次演習(xí)演練行動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們認(rèn)為“沉著、快速、全面、細(xì)致、果斷”是應(yīng)急行動(dòng)取得圓滿成功的前提。一要沉著。突發(fā)事件重點(diǎn)是一個(gè)“急”字，最忌諱的是一個(gè)“慌”字，突發(fā)事件是在我們沒有預(yù)知預(yù)感的情況下發(fā)生的。一旦發(fā)生，是手忙腳亂還是胸有成竹，是束手無策還是沉著應(yīng)對，體現(xiàn)出我們餐飲人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。這次演習(xí)演練，我們是在多方運(yùn)籌，大家或多或少都知道最近要演習(xí)的情況下開始的，心理上有一定的準(zhǔn)備，尚沒有真正考驗(yàn)出我們的應(yīng)對水平。廣東眾安康后勤集團(tuán)股份有限公司合肥分公司二要快速。應(yīng)對突發(fā)事件是要突出一個(gè)“快”字，最忌諱的是一個(gè)“慢”字。從報(bào)告、指令到集結(jié)、從現(xiàn)場、核實(shí)到反饋，步步緊逼，環(huán)環(huán)相扣，不能有絲毫怠慢。三要全面。證據(jù)收集是要突出一個(gè)“全”字，最忌諱的是一個(gè)“偏”字。即人證、物證、書證要全面收集；事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位名稱、危害程度、未中毒、一般中毒、嚴(yán)重中毒或中毒死亡人數(shù)要詳細(xì)記錄；法律文書、檢測設(shè)備、照相器材要全部攜帶，寧可帶著無用，不可用時(shí)沒有。四要細(xì)致。查辦案件是要突出一個(gè)“細(xì)”字，最忌諱的是一個(gè)“粗”字。細(xì)節(jié)決定成敗。一個(gè)案件的成功與否，很大程度上看我們的證據(jù)是不是能經(jīng)得起考驗(yàn)，證據(jù)與證據(jù)能否形成證據(jù)鏈。因此，對現(xiàn)場的有關(guān)人證、物證、書證盡量收集，有關(guān)現(xiàn)場特征要盡量詳細(xì)描述記錄，有關(guān)當(dāng)事人的每個(gè)細(xì)節(jié)都盡量詢問到。五要果斷。處理事件是要突出一個(gè)“敢”字。最忌諱的是一個(gè)“怕”字。盡管演習(xí)演練是模擬現(xiàn)場，但我們要假戲真做。指揮要果斷、行動(dòng)要果斷、定性要果斷、處理要果斷。要表現(xiàn)出我們餐飲中心人員隊(duì)伍整齊，態(tài)度認(rèn)真，工作嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范的整體素質(zhì)和精神風(fēng)貌