【正文】 要，有選擇地協(xié)調(diào)進行!方案風險和收益。風險每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析：市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。收益市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來到餐廳消費。總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。營銷計劃的實施和控制，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合。，各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產(chǎn)品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。餐廳營銷方案的范文3引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨立、個性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創(chuàng)新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時代的要求而產(chǎn)生，也產(chǎn)生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點，根據(jù)固有的營銷方式，發(fā)現(xiàn)其缺點，并根據(jù)其缺點更新和完善營銷方式，更加注重餐廳的文化營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷和特色營銷，創(chuàng)造出屬于自己的個性餐廳。營銷目的。，市場營銷對于一個企業(yè)來說也來越重要，其意義不言而喻，進行90后主題餐廳市場營銷，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好，對產(chǎn)品進行營銷可以得到更多的銷售機會，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項工作。，也是使消費者了解產(chǎn)品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿足消費者的消費需求，達到雙贏的效果，也使企業(yè)達到自己的銷售目標。營銷原因。許許多多的主題餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數(shù)人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài)，沒有長時間的堅持和整體的規(guī)劃，結(jié)果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多，消費者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營銷更加困難。，不知道企業(yè)的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么。，只是向錢看，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實質(zhì)上很難觸動消費者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內(nèi)涵。，營銷人員將產(chǎn)品籠統(tǒng)的營銷，沒有分清產(chǎn)品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產(chǎn)品的營銷當中營銷方案(針對以上營銷問題)，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，但是不是常年只對一種產(chǎn)品做促銷，而是在不同時間段，不同季節(jié)，交換促銷，促銷的產(chǎn)品種類繁多，顧客就會隨時注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會員卡，會員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會員實行很多優(yōu)惠政策，比如，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動的時候，通知他們等等。，這也是營銷的關(guān)鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業(yè)績，要嘛高銷售業(yè)績帶來的卻是高成本，現(xiàn)在針對這一問題，出現(xiàn)了新的營銷方式，網(wǎng)絡(luò)營銷，其包括3個方面。，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據(jù)20__年新華網(wǎng)公布，新浪微博注冊用戶已經(jīng)達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷，效果非常不錯，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā)，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。，淘寶營銷，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù)，所以，主題餐廳可以在網(wǎng)上實行團購優(yōu)惠，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進行適當?shù)膬r格調(diào)整。、網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)點，網(wǎng)絡(luò)營銷成本低、速度快、更改靈活，影響力越來越大，不受時空限制，傳播范圍廣，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細生動，可以互動交流，反饋快。、營銷定位不清晰問題解決方案。，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時，銷售方式五花八門，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。，在人群定位好的基礎(chǔ)上，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要鮮明，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式，用各種方式突出產(chǎn)品的特色，有針對性的分檔次的營銷。，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗(1)，其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20__年里打下了良好的基礎(chǔ)，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。，對其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知，不了解產(chǎn)品的歷史，更不知道其未來發(fā)展趨勢，對于這種情況，公司應該設(shè)立培訓機構(gòu)，定期的培養(yǎng)營銷人員，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營銷人員了解。，只會向錢看，忽視企業(yè)的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產(chǎn)品的功效，這樣一來，顧客就會對企業(yè)失去信心，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產(chǎn)品營銷有激情，對顧客熱情。綠色營銷。，人們更加傾向于綠色消費，于是就產(chǎn)生了綠色營銷的概念主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態(tài)綠色的食物，和節(jié)約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容，引導消費者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購買綠色產(chǎn)品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。總結(jié)：主題餐廳的運營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù)，也要得益于其餐廳的營銷方案。綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護為經(jīng)營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發(fā)點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益、消費者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則，并以此為中心，對產(chǎn)品和服務進行構(gòu)思、設(shè)計和銷售。餐廳營銷方案范文第五篇：餐廳開業(yè)營銷方案餐廳開業(yè)營銷策劃方案酒店各部門：為了進一步提高本酒店的知名度和市場影響力，更好的宣傳我酒店的“四星級”品牌和檔次，酒店將隆重舉行此次餐廳開業(yè)慶典活動，現(xiàn)將需完成的工作及注意事項明確分工，各部門必須全力以赴，做到最好。開業(yè)時間：（具體日期酒店將提前另行通知）開業(yè)儀式地點：酒店大門口開業(yè)儀式參加人員：酒店全體員工（當天安排休假的員工順延或部門另行安排，所有員工一律著工裝,女員工必須化淡妝。）開業(yè)儀式主持人：一、總經(jīng)辦1．2． 任總為此次活動的總負責人。任總負責宴請和接待開業(yè)儀式的嘉賓和各級領(lǐng)導及新聞媒體的記者。3．4． 任總負責聯(lián)系外請的攝影師和樂隊（包括歌手兼主持）總辦主任負責酒店內(nèi)部各部門的工作協(xié)調(diào)及配合任總搞好對嘉賓、領(lǐng)導的接待工作。二、營銷策劃部1．開業(yè)儀式前710天在《洞庭之聲》或《長江信息》報刊上大1幅度刊登酒店的圖文宣傳報道及開業(yè)酬賓信息。2．3． 開業(yè)前3天向酒店客戶群發(fā)短信。開業(yè)儀式前1天，將各祝賀單位的橫幅全部掛好。（豎著懸掛在酒店臨街外墻）4． 開業(yè)儀式當天上午8點前，在酒店大門口設(shè)置好帶有橫幅的充氣拱門，5． 在酒店大門口設(shè)置歡迎牌兩塊（紅底黃字），其內(nèi)容如下：（1）熱烈歡迎出席餐廳開業(yè)慶典的各位嘉賓，領(lǐng)導和各新聞媒體的記者朋友們。（2）祝各位嘉賓、領(lǐng)導、記者朋友們身體健康、萬事如意！6．開業(yè)1至3天安排營銷人員在酒店大堂設(shè)立貴賓接待處，發(fā)放VIP貴賓優(yōu)惠卡，并收集客戶資料。開業(yè)前1天，編制掛開業(yè)儀式具體程序，提交任總審閱。三、保安部1．開業(yè)儀式當天在酒店大門口預留約100平方米的位置。確保舉行儀式有足夠的空地。2．指揮好車輛的停放，在維持好圍觀群眾的秩序。3．保安部安排兩名員工著門童服裝、鞋帽，當天充當門童。4．保安部經(jīng)理負責開業(yè)儀式當天員工隊立的排列與調(diào)整。5．負責當天出席開業(yè)儀式的各位嘉賓以及領(lǐng)導的安全保衛(wèi)工作。四、工程部1．配合商家及時搞好充氣拱門和氫氣球的安裝和拆除工作。2．配合樂隊安裝和調(diào)試以及拆除樂隊的音響設(shè)備。3．開業(yè)儀式當天8點前將酒店自動門固定在打開狀態(tài)。4．開業(yè)儀式的前一天做好停電、停水等應急預案報總經(jīng)理審批。五、餐飲部1．安排兩名著迎賓服的員工站在餐廳大門口，配合儀式的迎賓工作。2．開業(yè)儀式當天預留最豪華的大包廂一個。安排領(lǐng)班或最優(yōu)秀的服務員看臺。3．其水果拼盤要求至少有4個品種的水果，必須用大盤。4．安排兩位男員工在儀式中“燃放”手動禮花。5．開業(yè)儀式前2天廚師長將菜單報給總經(jīng)理審批。六、房務部1．開業(yè)儀式當天在酒店大門口至餐廳之間鋪一條紅色地毯。開業(yè)儀式當天預留會議室和行政套間3．確保會議室、房間的茶水和水果拼盤及時供應，其水果拼盤中水果的品種不低于4種，會議室內(nèi)擺放好毛筆、墨汁和貴賓留言薄。4．其客房或會議室如果進客，必須安排優(yōu)秀的服務員專門服務。七、采購部1．采購手動禮花4支。2．提前采購或預訂好當天宴請所需的水果和菜肴。3．采購貴賓留言薄1至2本（金裝版）、油筆一支。凱麥金華營銷策劃部2012年2月22日