【正文】 師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。校內尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調較高的相聚場所。學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。威脅潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。六、具體行動方案對于產品質量的保證，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。B、定期舉辦諸如產品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。產品組合的具體設想：產品組合一：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領這一市場先機。因此，全家福應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。結合全家福的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經營策略。具體操作為：A：氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。B：附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。產品組合二：生日組合餐廳的服務理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：A：生日消費99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費20元）B：生日消費198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費20元）C：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。產品組合三：周末特價A：在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。B：顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。部分節(jié)日促銷方案A：西洋情人節(jié)（2月14日）：主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠的愛目的：為了更好的經營西餐廳，是西餐廳經濟效益提升的同時也給客人帶去美好的回憶，取得雙贏?；顒右淮黉N，買情侶套餐送甜點，玫瑰活動二消費達50元者，送會員卡8折卡或者代金券。活動三購買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺為該客人送歌（現(xiàn)場版）餐廳內裝飾溫馨、浪漫，可以中外結合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點的星星B：感恩節(jié)（11月最后一個星期四）：主題：“傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會?；顒右煌瞥?到5款特價套餐成本銷售?；顒佣形?1：00至13：00單買漢堡、飲料五折銷售。C：圣誕節(jié)（12月25日）主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福目的：讓顧客度過一個美好的圣誕節(jié)?；顒右粚⒚總€禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。活動二進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志（可與其他商家合作）?；顒尤谱餍麄鲉?，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內可作裁剪，可相當消費券?；顒铀挠蓮N房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣傳。第四篇：餐廳開業(yè)營銷方案魅力廚娘餐飲有限公司(簡稱魅力廚娘餐廳)的創(chuàng)辦人王利軍是個“活泛”人，他是廚師出身，但想法特多，能“折騰”事兒。最近，他圓了自己的開店夢，在北京天通苑小區(qū)開了家“魅力廚娘”，九月初開業(yè)來，生意火爆，每天平均翻臺都在三次以上。在小區(qū)內把餐廳做火，王利軍有三招制勝：以小區(qū)內的老年群體為突破點，以“孝文化”做主題打動他們。用“千島湖燉菜”做明檔，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度。讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū)，而且銷售火爆。餐廳開業(yè)營銷策劃：大打“孝順”牌王利軍說，開店一定要有主題，不管是大店小店。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的。由于店址選在了居民小區(qū)，小區(qū)內的“留守老人”就成了突破口，這個群體是個快速的傳播渠道和有效的傳播對象。首先，年輕人白天上班，平時也碰不到一塊，而老年人則會經常碰面拉家常，通過他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。其次，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請客舉家闔歡，至于到哪里去吃，老人的口碑和意見是舉家會餐的第一選擇。主題確定了，開店后的幾項營銷措施就緊扣這個主題展開。策劃1 只要是老人來的都有獎剛剛過去的中秋節(jié)，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優(yōu)惠活動?；顒訒r間為9月30日10月26日(重陽節(jié))晚8點整，凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等，由顧客寫清楚后投入前廳抽獎箱。10月26日晚8點19分舉行幸運老人抽獎儀式，當晚將由六位現(xiàn)場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人，其中“福如東海獎”10名、“壽比南山獎”20名，共計30名幸運老人(本次參加抽取獎號的六位老人將會得到精美禮品一份)。參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎，凡是沒有抽到“福如東?！?、“壽比南山”獎項的老年人，將會得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)。策劃2 九九重陽節(jié)為老人開流水席10月17日10月26日(重陽節(jié))，這十天內，每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。酒店提前跟小區(qū)居委會聯(lián)系好，由居委會將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200300元之間，但一定要精做成800元一桌的標準，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養(yǎng)生，適合老年人食用。策劃3 老人來就餐菜金打九折魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人里有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%。為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。兩招提高出菜速度隨著這幾項活動的推出，餐廳在“留守老人”中做出了口碑，現(xiàn)在天天有人排隊等座，這就要求餐廳快出菜、多翻臺，為解決這個矛盾，王利軍想了兩個辦法:一是推出千島湖燉菜，二是制定出菜速度標準。將燉菜做成特色魅力廚娘在大廳專門辟出一個明檔制作千島湖燉菜，既節(jié)省了出菜時間，又成為餐廳的一大主題特色。菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內，放在電磁爐上保溫，點一份盛一份，打熱即可上桌。由于明檔比較顯眼，基本每桌都要點一兩道，幾分鐘即可上桌，所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況?！扒u湖燉菜”也很能突顯江南特色，例如肉塊燒臘筍、豆干燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜，但與北方客人見慣的東北大燉菜截然不同，清爽鮮美，用料也稀罕。明檔的這些菜沒上菜譜，因為菜品更新較快，要讓客人常吃常新。例如這道“千島湖一鍋鮮”，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷。第五篇：餐廳營銷激勵方案餐廳營銷激勵方案一、背景及目的：為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業(yè)績，協(xié)調好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。二、各崗位具體考核方案：營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。A、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。B、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：A、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，%計提銷售提成。B、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批準后作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。C、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，%。三、提成的統(tǒng)計及核對：A、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。B、提成的確認原則：a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。