【正文】 人們對水在人體中的作用，往往以為是止渴而己，其實水還有更大更重要的學(xué)問呢！水是人體各種細胞和體液的重要組成部分，人體的許多生理活動一定要有水的參與才能進行，水是運輸媒介，它可以將氧氣和各種營養(yǎng)素直接或間接地帶給人體各個組織器官，并將新陳代謝的廢物和有害有毒的物質(zhì)通過大小便、出汗、呼吸等途徑即時排出體外，水是人體的潤滑劑，使人體各種組織器官運動靈活、食物能夠吞咽。水還有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡和調(diào)節(jié)體溫的重用作用等。人體內(nèi)的水，既不能少，也不能多，應(yīng)保持相對平衡。成人每天排出的水份，平均為2500毫升，因此人們每天必須補充相對數(shù)量的水份，要克服不渴就不喝水的不良習(xí)摜。如果人體失水超過體重的 2％時，即感到口渴，失水超過體重的 6％時，身體會出現(xiàn)明顯異常，失水超過體重12一15％時可引起昏迷，甚至死亡。如人體內(nèi)水份過多，即會發(fā)生水腫，引起疾病。人們的飲用水，過去只有硬水和軟水之分，現(xiàn)在是五花八門，什么礦泉水、純凈水等等，由于市場宣傳的誤導(dǎo)，誤把飲料當成飲水，誤把純凈水作為健康水。營養(yǎng)專家們一致認為，還是白開水最好！四、食物的消化和吸收食物大多是復(fù)雜的不溶解的物質(zhì)，必須經(jīng)過消化才能轉(zhuǎn)變成簡單的可溶解的營養(yǎng)素，然后為人體吸收、利用。食物進入口腔后，由舌的攪拌與牙齒的咀嚼，變成小塊，食物同時與唾液混合變成食團。唾液有二方面作用：一為物理作用，使食物潤滑易于下咽；二為化學(xué)作用，唾液內(nèi)含有淀粉酶，能使飯、面中的淀粉水解成糊精，由糊精再變成麥芽糖。如：細嚼慢咽，即可感覺到甜味。食團由口腔經(jīng)食道入胃，胃中有胃液、主要成份是胃酸和胃蛋白酶，食團與胃液接觸后，淀粉酶即失去作用，食物在胃液的消化作用下，變成稀薄的食糜，食物在胃中停留的時間因食物的性質(zhì)和數(shù)量而異。水進入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物（碳水化合物）在胃中停留約 1 小時，蛋白質(zhì)食物在胃中停留約2一3小時，脂肪性食物在胃中停留約 4一5 小時，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。小腸是食物消化過程中最重要的一個環(huán)節(jié)，在口腔和胃內(nèi)初步消化過的食物，在小腸內(nèi)完成最后階段的消化。小腸中有三種消化液，即；胰液、膽汁和腸液。食物在小腸中的消化基本完成，食物中各種營養(yǎng)素也在小腸中被吸收。隨后由小腸進入大腸，吸收其水份，形成糞便，排出體外。五、新《中國居民膳食指南》1997年中國營養(yǎng)學(xué)會頒布的新《中國居民膳食指南》，是根椐現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)知識以及我國人民近四十年食物消費、營養(yǎng)狀況、疾病的變化和對未來經(jīng)濟發(fā)展的估計而制定的。它的頒布，將在提高我國當代人以及子孫后代的健康水平及人口素質(zhì)，保證經(jīng)濟發(fā)展的持續(xù)性方面發(fā)揮重要作用。《中國居民膳食指南》共包括有8條：1，食物多樣，谷類為主。谷類是中國傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。應(yīng)保持以谷類食物為主，并注意粗細搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧，以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。2，多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。3，常吃奶類，豆類或其制品。奶類除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量很高，而且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等。4，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當少吃。5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存（即增加體重），久之，發(fā)胖。相反食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。6，吃清淡少鹽的膳食。吃清淡少鹽的膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。7，如飲酒應(yīng)限量。高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，可致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏癥，嚴重時還會造成酒精性肝硬化，以及增加高血壓、中風等危險。8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。應(yīng)選擇外觀好、沒有污泥、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)營養(yǎng)膳食知識講座工作小結(jié)2015年08月10日，為了提高我鎮(zhèn)人民群眾膳食營養(yǎng)知識水平，日常生活中養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，降低各種慢性疾病的發(fā)病水平，我們在時集鎮(zhèn)防保站健康教育室舉辦了一次膳食營養(yǎng)知識講座。，參與人數(shù)110人。通過本次講座提高了參與人員營養(yǎng)膳食知識的認識，為進一步做好良好生活習(xí)慣，減少營養(yǎng)性疾病的發(fā)生打下了堅實的基礎(chǔ)。時集鎮(zhèn)防保站2015年08月11日附：活動照片：活動照片第五篇：個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告?zhèn)€ 人 營 養(yǎng) 膳 食 調(diào) 查 報 告一、調(diào)查目的：通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。二、調(diào)查對象姓名：xx年齡：xx性別：女身高：xx體重:xx三、調(diào)查方法按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從xx年x月x日到x日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容調(diào)查連續(xù)三天的飲食記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)第一天調(diào)查表食物種餐類及數(shù)次 量(g)早餐牛奶 豆干 面粉午餐米飯 豬肉 青椒晚餐玉米 面筋 豆?jié){ 合計 參考實際比***010050100熱kcal 165 414 335 17 298 182 33能蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 191% 0 72%87%第二天調(diào)查表食物種餐類及數(shù)次 量(g)熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物早餐牛奶 雞蛋 米飯***0010050165 335 14 82 113 12 864 72% 1．1 48% 94% 0 0 午平餐 菇香蕉晚餐稀飯 黃瓜 雞蛋合計 參考實際比第三天調(diào)查表食物種熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物餐類及數(shù)次 量(g)早餐牛奶 雞蛋 面粉午餐米飯 茄子 花生晚餐花卷 生菜 牛奶2505070 100165 335 13 274 5 165 71% 94% 222% 0 0 48 1008010050250合計 參考實際比五、分析與評價綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素基本能過滿足機體需要，基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入量的標準。但是缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標準，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。