【正文】 實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。設(shè)立存放供貨商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺帳的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證、證照、食品質(zhì)量合格證等資料進行分類整理，裝訂成冊或建立文件夾（袋）歸檔，落實臺帳管理。進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。從業(yè)人員健康管理制度和從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度(一)、從業(yè)人員健康管理制度，不得超期使用健康證明。、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓(xùn)。，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營． ，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐?！八那凇?。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。(二)、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于50、15課時。、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗不合格食品退市管理制度對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進行處理。本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，并向有關(guān)行政管理部門報告。本單位在出售食品時向消費者提供商品質(zhì)量信譽卡。食品質(zhì)量承諾制度為營造良好的食品安全消費環(huán)境，認(rèn)真執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》、《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項制度，做到嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業(yè)形象，確保消費者的食品消費安全。我公司向工商執(zhí)法部門和消費者進行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點：一、進貨時查驗食品質(zhì)量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。二、食品上柜銷售前再次檢驗質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費投訴工作。四、建立食品預(yù)警制，過期或變質(zhì)食品注定及時下柜銷毀，并做好記錄；對經(jīng)有關(guān)職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。五、食品明碼標(biāo)價，標(biāo)簽內(nèi)容真實明確，價格合理，計量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒、有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品、冒牌食品。六、保持店容店貌整潔，營業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七、積極維護消費者合法權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進行清理登記，并向工商行政管理機關(guān)或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。