【正文】 二)強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域監(jiān)管。農(nóng)村及城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊的食雜店等重點(diǎn)區(qū)域是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，要進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度。圍繞地域性的食品安全隱患和問題，針對小規(guī)模、大群體性質(zhì)的地方特色食品加工銷售集中區(qū)域、農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部各類食品及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售市場和年貨市場等“兩節(jié)”期間食品主要消費(fèi)場所，實(shí)行駐場制，突出流通環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管，加強(qiáng)日常監(jiān)管，全面排查、提前整治發(fā)現(xiàn)的各類食品安全隱患。(三)強(qiáng)化重點(diǎn)經(jīng)營者監(jiān)管。繼續(xù)督促食品銷售者依法自律守法經(jīng)營，加強(qiáng)對大型商場、超市、食品批發(fā)戶和高知名度食品的監(jiān)管；加強(qiáng)對隱患較多，容易出問題的小食雜店、小食品攤點(diǎn)的監(jiān)管，大力督促食品銷售者嚴(yán)格履行食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人義務(wù)，全面落實(shí)索證索票、進(jìn)(銷)貨臺賬、問題食品退市等自律制度，自覺維護(hù)食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)的合法權(quán)益。繼續(xù)按照省局確定的“以點(diǎn)帶面、逐批鞏固、循環(huán)推進(jìn)、全面落實(shí)”的思路，采取教育與處罰并重的方法，根據(jù)不同食品銷售者的具體情況和特點(diǎn)，合理分類，科學(xué)設(shè)置巡查周期，適度增加檢查頻次，大力開展食品銷售者建立落實(shí)自律經(jīng)營制度執(zhí)法檢查。對拒不建立相關(guān)制度的，依法責(zé)令其停止銷售，直至依法吊銷許可證；對落實(shí)不到位的，加強(qiáng)督促指導(dǎo)和規(guī)范。使落實(shí)自律制度成為所有食品銷售者堅(jiān)持經(jīng)常的自覺行為，逐步實(shí)現(xiàn)建立落實(shí)自律制度由初步建立到基本規(guī)范、由部分落實(shí)到全面鞏固的目標(biāo)。(四)繼續(xù)加大監(jiān)測力度，打擊不合格食品。按照市政府辦公室《關(guān)于做好食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的通知》和區(qū)工商局食品安全抽檢計(jì)劃，列出“雙節(jié)”整治期間抽檢任務(wù)，組織開展抽檢工作。一旦發(fā)現(xiàn)銷售不合格食品的，按有關(guān)規(guī)定從重處罰。(五)繼續(xù)加大流通環(huán)節(jié)食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的整治力度。要認(rèn)真貫徹衛(wèi)生部、工商總局等九部門《關(guān)于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治的緊急通知》和總局文件精神，按照市局下發(fā)的實(shí)施方案，采取積極有效的措施，依法嚴(yán)厲查處流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及違法銷售食品添加劑的行為，切實(shí)依法保護(hù)人民群眾身體健康，促進(jìn)食品和食品添加劑行業(yè)健康發(fā)展。四、工作要求(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日市場監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)局成立局長為組長，副局長為副組長的元旦春節(jié)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體工作由監(jiān)管執(zhí)法科負(fù)責(zé)牽頭，按照職責(zé)分工，齊抓共管。認(rèn)真分析研究本區(qū)域節(jié)日市場監(jiān)管的工作形勢，全面梳理排查影響市場安全穩(wěn)定的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，逐一研究對策，認(rèn)真做好應(yīng)對各種情況的工作準(zhǔn)備。(二)密切協(xié)作配合。在管委會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)一步建立健全食品安全監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，互通信息，共享資源，加強(qiáng)案件協(xié)查和聯(lián)合執(zhí)法，共同做好食品安全工作。同時(shí)加強(qiáng)機(jī)關(guān)內(nèi)部的協(xié)作配合，分工負(fù)責(zé)，建立協(xié)作和協(xié)調(diào)機(jī)制。(三)加強(qiáng)督導(dǎo)檢查和宣傳工作。雙節(jié)食品專項(xiàng)整治期間，區(qū)局將組織聯(lián)合督查組進(jìn)行督導(dǎo)檢查?！皟晒?jié)”期間，要采取群眾喜聞樂見的形式，加強(qiáng)水產(chǎn)品、食用油、兒童食品、糖果質(zhì)量等食品安全宣傳工作。充分發(fā)揮新聞媒體的作用，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力，鼓勵(lì)人民群眾積極參與食品安全的監(jiān)督，協(xié)助工商做好食品安全監(jiān)管工作。(四)充分發(fā)揮_____和一會兩站作用。充分發(fā)揮_____申訴舉報(bào)和“一會兩站”作用，及時(shí)解答、受理、分流和督辦“兩節(jié)”期間消費(fèi)者的咨詢、申訴和舉報(bào)，切實(shí)做到“有訴必接、有案必查、查必有果”，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；進(jìn)一步加強(qiáng)申訴舉報(bào)數(shù)據(jù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性問題，積極采取控制措施，堅(jiān)決消除隱患，確保流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全。(五)做好應(yīng)急事故處置工作?！皟晒?jié)”期間要認(rèn)真執(zhí)行應(yīng)急值守工作制度，安排好節(jié)日值班，搞好工作銜接，保證每天__小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)暢通。做好應(yīng)急工作準(zhǔn)備，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)性事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施，果斷處置。同時(shí)按照有關(guān)規(guī)定，向管委會和上級部門報(bào)告，確保事故得到及時(shí)有效處理。絕不允許瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)食品安全事故信息，延誤事故處理。(六)做好信息收集上報(bào)工作。加強(qiáng)信息反饋，由監(jiān)管執(zhí)法科及時(shí)報(bào)告工作情況，__月__日前向市局上報(bào)本單位工作落實(shí)情況。自__月__日開始，每周五中午十二時(shí)前，要將本周雙節(jié)食品安全專項(xiàng)整治情況上報(bào)市局，每月_日前上報(bào)一次《“兩節(jié)”食品安全專項(xiàng)整治統(tǒng)計(jì)表》，遇有重大情況要及時(shí)上報(bào)。整治工作結(jié)束后，于____年_月_日前將書面總結(jié)和電子文檔一并報(bào)市局消?？莆募A。聯(lián)系人：聯(lián)系電話：_______食品安全專項(xiàng)整治工作方案9一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立20120年絳縣建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：xxx副組長：xxx成員：xxx專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在藥監(jiān)局食品科二、整治內(nèi)容（一）嚴(yán)查餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。（三）嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。三、時(shí)間安排本次專項(xiàng)整治從20xx年1月至6月底，具體時(shí)間安排如下：（一）自查階段（1月1日至1月15日）本縣建筑企業(yè)進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。（二）檢查階段（1月15日至6月1日）縣食品藥品監(jiān)督管理局對建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行檢查，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施；對發(fā)生過食物中毒等事件的建筑企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（三）總結(jié)階段（6月1日至至6月30日）對我縣建筑工地食堂食品安全整治情況進(jìn)行抽查。四、工作要求（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。（二）深入開展教育培訓(xùn)。要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。（三）全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。要組織對各類建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促企業(yè)認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高防控水平及應(yīng)對能力。（四）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（五）切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送。每個(gè)月向辦公室書面報(bào)告集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報(bào)告。于20xx年6月25日前，報(bào)專項(xiàng)整治工作總結(jié)。第四篇：2011年農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整治工作方案2011年**鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整治工作方案為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和**市食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《2011年全市農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整頓工作方案》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，提高農(nóng)村餐飲衛(wèi)生水平，有效預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康，決定在全鎮(zhèn)開展農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整頓，特制定如下工作方案。一、總體目標(biāo)通過整頓，強(qiáng)化村(社區(qū))對農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，增強(qiáng)聚餐舉辦者和鄉(xiāng)村廚師的食品安全責(zé)任意識，提高鄉(xiāng)村廚師承辦聚餐以及餐飲管理的食品安全知識，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育，不斷提高農(nóng)村居民食品安全意識，消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。二、主要任務(wù)(一)健全管理網(wǎng)絡(luò)。各單位必須將農(nóng)村集體聚餐的管理作為食品安全工作的大事來抓，并納入到各單位的績效考核。各單位負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐食品安全工作，要指定專人負(fù)責(zé)、指導(dǎo)、督促農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，做到有機(jī)構(gòu)、有人員、有措施、有經(jīng)費(fèi)、有制度、有臺帳、有宣傳、有檢查；鎮(zhèn)食品安全管理員要分片包干責(zé)任村、社區(qū)的食品安全工作，統(tǒng)籌包干負(fù)責(zé)村、社區(qū)的農(nóng)村集體聚餐信息收集、食品安全指導(dǎo)和管理；村委會、社區(qū)居委會要設(shè)立食品安全信息員，及時(shí)收集上報(bào)村(社區(qū))內(nèi)集體聚餐信息，上門入戶對集體聚餐進(jìn)行食品安全現(xiàn)場指導(dǎo)。(二)落實(shí)申報(bào)備案制度。各單位要全面落實(shí)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案制度，鎮(zhèn)食安辦要建立農(nóng)村集體聚餐臺賬，食品安全管理員要及時(shí)登記申報(bào)備案的農(nóng)村集體聚餐情況，對于超過2050人集體聚餐的要向村民組長報(bào)告，50人到100人的集體聚餐要向村委會主任報(bào)告，100到200人的聚餐要向鎮(zhèn)政府報(bào)告，200人以上集體聚餐的要及時(shí)向縣政府指定的食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。村（社區(qū))食品安全信息員要督促集體聚餐的舉辦者及時(shí)進(jìn)行申報(bào)備案。(三)強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場食品安全指導(dǎo)、督導(dǎo)。各單位要加強(qiáng)對鎮(zhèn)食品安全管理員、村(社區(qū))食品安全信息員的食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)及食品安全基本知識培訓(xùn)，使其具備農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)、督導(dǎo)的基本能力。食品安全管理員、信息員要上門入戶對集體聚餐進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并與舉辦者簽訂食品安全承諾書或責(zé)任書。超過200人的集體聚餐，鎮(zhèn)政府要提請縣有關(guān)餐飲監(jiān)管部門指導(dǎo)，做到事前進(jìn)行指導(dǎo)，事中進(jìn)行現(xiàn)場食品安全檢查，事后進(jìn)行跟蹤掌握情況。督促舉辦者和承辦的鄉(xiāng)村廚師把好食品進(jìn)貨渠道關(guān)，把好菜譜、食品的選配關(guān)，把好食品加工制作過程關(guān)。對大型的農(nóng)村集體聚餐如廟會、民間宗教活動(dòng)聚餐，鎮(zhèn)政府以及有關(guān)監(jiān)管部門要進(jìn)行監(jiān)督，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。(四)加強(qiáng)鄉(xiāng)村廚師隊(duì)伍的培訓(xùn)和管理。各單位要把鄉(xiāng)村廚師隊(duì)伍納入管理范疇，要掌握鄉(xiāng)村廚師的基本情況，要建立鄉(xiāng)村廚師的管理檔案，及時(shí)掌握鄉(xiāng)村廚師從事農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)的動(dòng)態(tài)。要定期組織鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)，并發(fā)放培訓(xùn)證明，每年要組織鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢。禁止未經(jīng)培訓(xùn)或患有不宜從事餐飲服務(wù)的傳染病的鄉(xiāng)村廚師承辦、參與農(nóng)村集體聚餐飲服務(wù)。(五)落實(shí)大型農(nóng)村聚餐食品留樣制度。各單位要建立大型農(nóng)村集體聚餐的食品留樣制度，50人以上的農(nóng)村集體聚餐，應(yīng)報(bào)告鎮(zhèn)食品安全管理員、村(社區(qū))食品安全信息員，要督促聚餐舉辦者和宴席的承辦廚師對食品原材料、食品、飲品留樣，冷藏保鮮備查。(六)建立農(nóng)村食品安全事件應(yīng)急處置體系。各單位要加強(qiáng)經(jīng)常性檢查、指導(dǎo)，組織農(nóng)村集體聚餐食物中毒應(yīng)急處置演練，增強(qiáng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))食品安全管理人員、鄉(xiāng)村廚師的食物中毒知識及應(yīng)急意識，提高其應(yīng)急處置食品中毒事件的能力。要健全農(nóng)村食品安全信息報(bào)告系統(tǒng)，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，除按相關(guān)部門要求上報(bào)信息外，必須在第一時(shí)間內(nèi)迅速逐級上報(bào)鎮(zhèn)、縣、市食品安全管理部門，以確保食物中毒等食源性疾病事件的應(yīng)急處置工作能夠及時(shí)、高效、有序開展。三、實(shí)施步驟(一)動(dòng)員部署階段(2011年7月至8月):各單位要進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，召開專門會議進(jìn)行安排部署，對本方案提出的任務(wù)、目標(biāo)進(jìn)行分解，落實(shí)本工作方案，明確工作重點(diǎn)，確定工作進(jìn)度。(二)摸底培訓(xùn)階段(2011年8月至9月):各單位要組織對農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作存在的突出問題和隱患進(jìn)行摸底排查，切實(shí)掌握農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的現(xiàn)狀。要對轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師情況進(jìn)行摸底調(diào)查和登記造冊，并組織對鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行集中培訓(xùn)和統(tǒng)一考核，與責(zé)任人簽訂預(yù)防食物中毒責(zé)任書。(三)全面整頓階段(2011年9月至10月):各單位對農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、聚餐申報(bào)和備案管理、鄉(xiāng)村廚師建檔備案、宣傳培訓(xùn)等開展專項(xiàng)檢查。對管理制度不完善和落實(shí)不到位的村(社區(qū))，應(yīng)督促其抓好整改，確保整頓效果。(四)總結(jié)提升階段(2011年11月至12月):各單位對整頓工作中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行認(rèn)真歸納、分析和研究，拿出整改措施，認(rèn)真進(jìn)行整改，建立、完善各項(xiàng)管理措施和制度，健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作長效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理常態(tài)化、規(guī)范化。四、工作要求(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。對此次農(nóng)村集體聚餐整頓工作，各單位應(yīng)成立由相關(guān)負(fù)責(zé)人組成的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)。落實(shí)各項(xiàng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理專項(xiàng)整頓工作任務(wù)。(二)完善監(jiān)管體系。各單位要健全農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管體系，保障農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管的經(jīng)費(fèi)投入，要依托轄區(qū)現(xiàn)有的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，整合食品安全的監(jiān)管資源，確保農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)有效。(三)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各單位要嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐管理主體責(zé)任，督促農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師履行食品安全的第一責(zé)任人責(zé)任；有關(guān)部門要積極履行監(jiān)督管理職責(zé)，加強(qiáng)對各單位農(nóng)村集體聚餐和餐飲業(yè)管理，全力抓好農(nóng)村食品安全工作。(四)加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。各單位在整頓工作中要注重實(shí)效，堅(jiān)決杜絕工作不落實(shí)、走過場的現(xiàn)象發(fā)生，要認(rèn)真查閱相關(guān)制度及資料，及時(shí)對存在問題或工作未到位的人員進(jìn)行督促指導(dǎo)。鎮(zhèn)里將組織相關(guān)部門對