學(xué)校與宿舍管理人員安全責(zé)任書(已簽)-資料下載頁
2025-10-15 22:38本頁面
【正文】 我校教職工和在校學(xué)生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位進行檢查恢復(fù)。二、食品儲存食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。三、食品操作工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙，不留長指甲、不穿戴手飾；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；正確使用添加劑，并做到每日公示。及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。四、餐具消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。要填寫好消毒記錄。五、食品留樣每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；每種食品留樣不少于100g；每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；每餐留樣時間不少于48小時，并填寫好留樣等相關(guān)記錄。六、其它事項食堂人員要保管好食堂財產(chǎn)，若有遺失照價賠償；不準(zhǔn)閑雜人員進入食堂；食堂工作人員不按學(xué)校要求開展工作，造成食品安全事故，將追究相關(guān)責(zé)任，構(gòu)成違法犯罪的，移送司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。本責(zé)任書有效期一年，時間為 2013 年 9 月 2 日至 2014 年 9 月 1 日。責(zé)任書一式二份，學(xué)校與食堂工勤人員各執(zhí)一份，雙方簽字后生效。洪關(guān)鄉(xiāng)臻堅民族學(xué)校 校長（簽章）： 食堂工勤人員簽字： 年 月 日 年 月 日
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