【正文】 1．基本條件。參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．人員培養(yǎng)及能力要求。（1）管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。（2）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。（3）以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展職工營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行為能力。3．食堂環(huán)境。（1）利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍；通過(guò)擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。（2）食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。4．供餐服務(wù)。（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi)；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工選擇。（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買(mǎi)量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（2530克/）、食鹽推薦量（5克/）的標(biāo)準(zhǔn)。四、示范餐廳。1．基本條件。參加示范創(chuàng)建的餐廳要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．人員培養(yǎng)及能力要求。（1）餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工，幫助顧客正確選餐。（2）管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。（3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。3．餐廳環(huán)境。（1）有膳食寶塔等合理膳食宣傳內(nèi)容的張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等宣傳形式，營(yíng)造餐廳營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。（2）餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。（3）利用桌布、餐具包裝等多種途徑開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。4．點(diǎn)餐服務(wù)。（1）餐廳工作人員引導(dǎo)顧客選擇低鹽少油膳食。（2）菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐廳可標(biāo)注各類營(yíng)養(yǎng)成分，服務(wù)人員能主動(dòng)介紹菜品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分。（3）菜譜中有供不同人數(shù)食用的平衡膳食套餐。第五篇：衡陽(yáng)縣2012年全民健康生活方式行動(dòng)實(shí)施方案衡陽(yáng)縣2012年全民健康生活方式行動(dòng)實(shí)施方案為保障人民群眾的身體健康，進(jìn)一步推動(dòng)我縣全民健康生活方式試點(diǎn)行動(dòng)的深入開(kāi)展，根據(jù)《全民健康生活方式行動(dòng)總體方案（2007—2015年）》（衛(wèi)辦疾控發(fā)2007[189]號(hào)）和《湖南省2012年全民健康生活方式行動(dòng)工作實(shí)施方案》的要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持政府主導(dǎo)和倡導(dǎo)，以“和諧我生活，健康中國(guó)人” 為主題，以“我行動(dòng)、我健康、我快樂(lè)”為行為準(zhǔn)則，廣泛動(dòng)員社會(huì)力量，倡導(dǎo)支持政策，創(chuàng)建支持環(huán)境，將傳統(tǒng)文化與先進(jìn)文化有機(jī)融合，以科學(xué)為依據(jù)，從日常生活和工作入手，結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生、全民健身、中小學(xué)生陽(yáng)光體育工程等活動(dòng)，倡導(dǎo)和推進(jìn)全民健康生活方式，提高我縣公眾整體素質(zhì)。二、工作目標(biāo)開(kāi)展健康主題宣傳活動(dòng)不少于8次，每次活動(dòng)直接參與人數(shù)在100人以上。推廣成熟的專項(xiàng)技術(shù)方案（減鹽、示范食堂、快樂(lè)10分鐘、無(wú)煙環(huán)境創(chuàng)建等）1種。推廣成熟的技術(shù)指南（中國(guó)居民膳食指南、成人身體活動(dòng)指南、成人超重肥胖指南、中國(guó)居民口腔健康指南等）1種。創(chuàng)建示范單位、示范社區(qū)和示范餐廳各1個(gè)。全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)骨干培訓(xùn)率達(dá)100%；示范單位、示范社區(qū)和示范餐廳技術(shù)骨干培訓(xùn)率達(dá)100%。三、工作任務(wù)與措施成立衡陽(yáng)縣全民健康生活方式行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室（成員名單見(jiàn)附件），召開(kāi)全民健康生活方式行動(dòng)工作會(huì)議。倡導(dǎo)健康促進(jìn)政策。行動(dòng)辦要積極爭(zhēng)取政府出臺(tái)支持合理膳食、身體活動(dòng)、控?zé)?、限酒、口腔衛(wèi)生等健康生活方式的有關(guān)政策。積極推進(jìn)全面禁止公共場(chǎng)所吸煙；鼓勵(lì)和危人群和慢性病患者早期發(fā)現(xiàn)的政策；促進(jìn)首診測(cè)血壓、定期口腔健康檢查等制度的建立主落實(shí)等。開(kāi)展全民健康生活方式行動(dòng)技術(shù)培訓(xùn)。對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)骨干和示范單位、示范社區(qū)、示范食堂的技術(shù)骨干組織專題培訓(xùn)，培訓(xùn)率達(dá)100%；通過(guò)舉辦集中培訓(xùn)班、組織小組討論、入戶走訪、發(fā)放宣傳資料等形式開(kāi)展居民健康生活方式的知識(shí)培訓(xùn)。開(kāi)展主題宣傳活動(dòng)。結(jié)合世界無(wú)煙日（5月31日）、全民健身日（8月8日）、全民健康生活方式行動(dòng)日（9月1日）、全國(guó)愛(ài)牙日（9月20日）、全國(guó)高血壓日（10月8日）、世界糖尿病日（11月14日）等衛(wèi)生日和疾病預(yù)防控制的各項(xiàng)中心工作，通過(guò)電視、標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、宣傳車、宣傳單、舉辦展覽和開(kāi)展義務(wù)咨詢等形式廣泛宣傳健康生活方式，促進(jìn) 居民自覺(jué)形成健康行為。全年開(kāi)展健康主題宣傳活動(dòng)不少于8次，每次活動(dòng)直接參與人數(shù)在100人以上。開(kāi)展示范創(chuàng)建活動(dòng)。根據(jù)項(xiàng)目規(guī)定的示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建1個(gè)示范單位、1個(gè)示范社區(qū)和1個(gè)示范餐廳。依托全民健康生活方式行動(dòng)平臺(tái)，推廣成熟的專項(xiàng)技術(shù)方案（減鹽、示范食堂、快樂(lè)10分鐘、無(wú)煙環(huán)境創(chuàng)建等）和成熟的技術(shù)指南（中國(guó)居民膳食指南、成人身體活動(dòng)指南、成人超重肥胖指南、中國(guó)居民口腔健康指南等）各1種。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院要結(jié)合基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)施，向社區(qū)居民宣傳健康生活方式及行動(dòng)核心信息。認(rèn)真開(kāi)展基線調(diào)查和效果評(píng)價(jià)，做好資料的收集和整理工作。四、項(xiàng)目執(zhí)行時(shí)間和項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)根據(jù)上級(jí)的統(tǒng)一安排，2012年的項(xiàng)目工作自今年7月份開(kāi)始至2013年6月底結(jié)束。項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)由中央財(cái)政轉(zhuǎn)移支付提供，地方財(cái)政按1：1配套，不足部分從國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)中開(kāi)支。衡陽(yáng)縣疾病預(yù)防控制中心二○一二年三月十日