【導(dǎo)讀】餐桌禮儀是一個(gè)國(guó)家風(fēng)俗文化的體現(xiàn)。中國(guó)的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著改革開放的。土人情，學(xué)習(xí)西方國(guó)家的科技文化，增進(jìn)雙方之間的交流都有著非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。底蘊(yùn)，提高跨文化意識(shí)。本文將對(duì)這些差異和其存在的原因進(jìn)行解讀分析，了解掌握一。英語(yǔ)專業(yè)課的理解，還更加深入地學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)中西方跨文化交流的意義。研究情況，借鑒有關(guān)研究成果；也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意。志，必須服從群體的共同意志。對(duì)陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過(guò)程中難免發(fā)生文化沖突。對(duì)于西方國(guó)家來(lái)說(shuō)，個(gè)人主義價(jià)值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價(jià)值，這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主義、2文獻(xiàn)調(diào)研法：通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)研分析本課題，并提出注意的內(nèi)容。

　　

【正文】 句俗話 : 民以食為天 , 食以味為先 , 味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。在中國(guó)人的眼里 , “吃” 遠(yuǎn)不單純是為了飽 , 也不是為了營(yíng)養(yǎng) ,有時(shí)吃飽了 , 還要吃 , 這是因?yàn)槭懿涣嗣牢兜恼T惑而盡情進(jìn)行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來(lái) , 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi) , 而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng) , 重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ) , 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求 , 致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞 , 因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。 西方的飲食觀念 與中國(guó)人不同，深受理性思維方式影響的西方人，崇尚邏輯推理論證。在飲食觀念上，強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 和科學(xué)分析，是一種理性飲食觀。他們認(rèn)為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過(guò)它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式。所以相對(duì)于美味，他們更加注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用，盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養(yǎng)，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會(huì)將它吃下去，因?yàn)槔碇歉嬖V他們：這樣吃才有營(yíng)養(yǎng)。在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用與功利的目的。這 充分體現(xiàn)了西方人的思維方式崇尚理性和邏輯實(shí)證。 中西方飲食的不同烹飪方式 中國(guó)飲食的烹飪方式 中國(guó)飲食從制作的過(guò)程來(lái)看，講究技巧的隨意性。翻開中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念?！耙粶住? 、“半碗” 、“少許”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“少許”是多少，誰(shuí)也沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)每家每戶的廚房里幾乎找不到西方人廚房必備的刻有尺度的量杯、標(biāo)準(zhǔn)匙子。中國(guó)人做飯燒菜全憑經(jīng)驗(yàn)、感覺，沒有一定之規(guī)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是一種直觀的模糊把握，同樣是“魚香肉絲”各家餐館有各家的味道 ，即使同一個(gè)廚師做同樣的一道菜也會(huì)依不同季節(jié)、不同場(chǎng)合、用餐人的不同身份，做出相應(yīng)的調(diào)整。體現(xiàn)了中國(guó)人思維方式的模糊性特點(diǎn)，講究對(duì)事物整體的模糊把握，而不追求邏輯推理論證，對(duì)事物進(jìn)行精確分析。 西方飲食的烹飪方式 西方飲食的制作過(guò)程強(qiáng)調(diào)規(guī)范與科學(xué)，烹調(diào)的全過(guò)程都要嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，要求配料的準(zhǔn)備、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。所以西方人的廚房經(jīng)常備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是 不會(huì)有人會(huì)選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。因?yàn)榭系禄项^的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度、炸雞的時(shí)間，也都要嚴(yán)格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。但這卻體現(xiàn)了西方人注重實(shí)證，力求對(duì)事物進(jìn)行精確分析的理性精神，反映了西方人的思維方式具有精確性的特點(diǎn)。 參考文獻(xiàn) 參考文獻(xiàn) [1]萬(wàn)建中《中西飲食文化之比較》 [J]中華文化論 壇， 1995 年第 3 期 [2]楊乃濟(jì)《飲食文化的中西比較》 [J]吃喝玩樂：中 西比較談，中國(guó)旅游出版杜 20xx 年 1 月版 [3]蔡華《試論中西飲食文化的差異》 [J]邵陽(yáng)學(xué) 院學(xué) 報(bào)， 20xx 年 4 月 [4]羅露莎《淺析中西飲食文化差異》 [J]雙語(yǔ)學(xué)習(xí)， 20xx 年 5 月 [5]劉耀鋒《簡(jiǎn)論中西思維方式的差異》 [J]新學(xué)術(shù)， 20xx 年第 2 期 [6]高星?！吨形魉季S方式之差異》 [J]學(xué)習(xí)與探索， 20xx 年第 6 期 第四章 從餐桌禮節(jié)中看文化 中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國(guó)的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào) “仁、義、禮、智、信 ”；道家主張 “順應(yīng)自然 ”、 “清凈無(wú)為 ”；佛家則主張 “慈悲為懷 ”、 “普度眾生 ”、 “圓融無(wú)礙 ”。而西方國(guó)家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值 ，注重個(gè)人主義。其宗教信仰主要是基督教，對(duì)國(guó)家中的人民的影響較大。基督教的教義信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。因而，原罪說(shuō)不斷發(fā)展成為西方國(guó)家的原罪文化，對(duì)西方國(guó)家的人們?cè)谛睦砩闲纬闪松钸h(yuǎn)的影響。人若不信或不思悔改，就會(huì)受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國(guó)是農(nóng) 耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面，每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化 背景。如：中國(guó)，吃的形式后面蘊(yùn)藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，從而獲得了更為深刻的社會(huì)意義，這一轉(zhuǎn)化成對(duì)社會(huì)心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國(guó)人的這種特有的 “民以食為天 ”的觀念稱之為 “泛食主義 ”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人 注重 “天人合一 ”，西方人注重 “以人為本 ”這種價(jià)值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營(yíng)養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。 社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注 重食物的營(yíng)養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰(shuí)先進(jìn)誰(shuí)落后，未來(lái)的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。 世界上每一種文化都有其精髓之處， 各種文化均是平等的， 沒有優(yōu)劣之分， 從以上對(duì)中西餐桌禮儀的差異分析， 我們可以發(fā)現(xiàn)兩種文化各自的優(yōu)點(diǎn)。 在當(dāng)今這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)全球化的大形勢(shì)下， 了解了中西禮儀文化的差異， 將二者合理有機(jī)地融合， 方能建立適合我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系， 消除在跨文化交際中由于文 化障礙而產(chǎn)生的誤解， 對(duì)我國(guó)精神物質(zhì)文明的發(fā)展和國(guó)人在國(guó)外生活有一定的幫助作用。 參考文獻(xiàn) 致謝 隨著畢業(yè)論文的完成，隨著論文畫上最后一個(gè)句號(hào) ,我四年大學(xué)生活即將宣告結(jié)束，四年的大學(xué)學(xué)業(yè)也畫上了一個(gè)圓滿的句號(hào)。此時(shí)此刻，我的心情難以平靜，我的內(nèi)心充滿了無(wú)限的感慨 。論文能夠順利完成，我有著太多的感謝。 首先，我要將最真誠(chéng)的話語(yǔ) ,獻(xiàn)給我的指導(dǎo)老師 ,令學(xué)生敬仰的不僅僅是您的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、濃厚的學(xué)術(shù)造詣，更有您的認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和平易近人的 為人之道。這也是我在跟您學(xué)習(xí)寫論文的同時(shí)獲得的人生收益。 其次，感謝我的父母，您們的眷眷親情和殷殷期待，支持和鼓勵(lì)著我順利的完成了學(xué)業(yè)，您們永遠(yuǎn)是我前進(jìn)道路上最偉大的動(dòng)力，愿您們永遠(yuǎn)健康快樂！ 最后感謝陪伴著我走過(guò)四年風(fēng)雨的同學(xué)，沒有你們無(wú)私的提供各種幫助，我很難如此順利地完成各項(xiàng)工作，沒有你們的幫助我很難順利的完成畢業(yè)論文。你們讓我收獲了許多珍貴的友誼，成為我人生中一筆巨大的財(cái)富。 在此，謹(jǐn)向所有關(guān)心和幫助過(guò)我的良師益友們致以崇高的敬意 !