【正文】 己的口味叫主菜,壓軸食品是甜點(diǎn),通常是甜湯,如紅豆沙、芝麻糊等。西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。冷菜、湯,同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜,作為解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,若是可以直接用叉子食用的食物,無需使用刀子。沒用過的刀子,放在桌上即可,服務(wù)生會自動將其收走。(四)席間禁忌在中國,用餐時,家長會告誡小孩不可用筷子胡亂地敲打碗盤。有人認(rèn)為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)。就是說,只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盤。暫停用餐時,你可以把雙手放在桌子邊緣?；蛘吣憧梢园咽址旁谙ドw上。雙手保持靜止不動, 會比撥弄盤中的食物,或玩弄頭發(fā)更得體!吃東西時手肘不要壓在桌面。但在上菜空檔,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,并無傷大雅,因?yàn)檫@是熱烈與人交談時自然而然而擺出來的姿勢。美國流傳著這樣一句話：“除了不合乎禮儀規(guī)范的舉止之外，人們在宴會上可以自由自在地品嘗美味佳肴。”所以在用餐時要特別注意以下的席間戒條:解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異用餐禮儀尤其是中美用餐禮儀,對中美兩國間的相互交流與文明發(fā)展都起著至關(guān)重要的作用。學(xué)習(xí)和研究用餐禮儀是我們提高自身素質(zhì)的有效方法，更有助于我們在餐桌上表現(xiàn)出良好的素質(zhì)與修養(yǎng)。參考文獻(xiàn)：[1]瑪格麗特維薩著、劉曉媛譯，《用餐禮儀》，新星出版社, 2007 [2]馮玉珠編，《宴之道》,中央編譯出版社, 2006 [3]金正昆著，《商務(wù)禮儀》，北京大學(xué)大學(xué)出版社，2005 [4]段潔、陳謙編，《用餐禮儀與口才》,中國經(jīng)濟(jì)出版社, 2008 [5]張瑪莉編，《成功有禮(2)用餐禮儀和飲食主張》，廣州出版社, 2005 作者，張美，10商務(wù)英語第四篇：中西方商務(wù)餐桌禮儀的參考文獻(xiàn)（精選）參考文獻(xiàn)[1] [J].云夢學(xué)刊 , 2006,(02)[2] [J].鄭州大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版), 2001,(05)[3] [J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報 , 2005,(01)[4] [J].湖南行政學(xué)院學(xué)報 , 2003,(02)[5] [J].郴州師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報 , 2000,(01)[6] [J].華北煤炭醫(yī)學(xué)院學(xué)報 , 2005,(03)[7] [J].湘潭大學(xué)社會科學(xué)學(xué)報 , 2001,(02)[8] [J].鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版), 2001,(02)[9] 潘克, [J].保定師范?？茖W(xué)校學(xué)報 , 2007,(02)[10] [J].河南財政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報 , 2004,(04)[11][12][13] 金正坤 商務(wù)禮儀 北京大學(xué)出版社 2004[14] 張占一 試儀焦急文化和知識文化 語言教學(xué)與研究 1990[15] 廖文麗 比喻中的中西方文化差異 湘潭大學(xué)社會科學(xué)學(xué)報 2001[16] 吳冰 中西方文化差異拾零 閩西職業(yè)大學(xué)學(xué)報 2002[17] 邢東 中美文化差異管窺 全國優(yōu)秀英語學(xué)術(shù)論文集 1997[6] 陳平商務(wù)禮儀中國電影出版社第五篇：中西方餐桌禮儀差異分析中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標(biāo)中選擇自己認(rèn)為最合適的準(zhǔn)則，是文化的核心。價值觀是人們對社會存在的反映，處于相同的自然環(huán)境和社會環(huán)境的人，會產(chǎn)生基本相同的價值觀念。因此，每一個社會和國家都在使用自己所認(rèn)可的價值觀。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個國家的價值觀的一個縮影，是在各自不同的價值觀的指引下采取的與之相對應(yīng)的行為。如在中國這樣一個以“禮儀之邦”，并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國度里，體現(xiàn)出集體主義價值觀。在餐桌上就餐的時候，人們點(diǎn)好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來，中國人強(qiáng)調(diào)尊老愛幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級之分，而且還有具體的座位排序。對于西方國家來說，個人主義價值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價值，體現(xiàn)的是每個人的個體力量。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個人主義、個性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。通過在就餐時候的分餐制就可以看出，他們每個人都是自己吃自己餐具里的東西，每個人都選擇自己愛吃的東西，不會出現(xiàn)在中國可能出現(xiàn)自己勉強(qiáng)吃主人夾的菜肴。中西方餐桌禮儀差異之思維分析中國人的思維更多的是綜合的、整體性的。具有感性的直覺的思維傳統(tǒng)，同時又具有中國式的中庸思維。這種思想的實(shí)質(zhì)是要調(diào)和甚至是取消用極端解決問題的辦法。中國人的心理偏向重綜合而短于邏輯分析。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認(rèn)識和改造世界的能力。西方國家則強(qiáng)調(diào)分析的、局部的邏輯推理思維，并強(qiáng)調(diào)事物的自身特性，以科學(xué)為思維的標(biāo)準(zhǔn)，這種思維模式在現(xiàn)實(shí)世界在呈現(xiàn)出多維性。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。再以餐具筷子和刀叉為例，在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。分析筷子我們不難發(fā)現(xiàn)筷子在整個使用過程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程?？梢姡@樣一個看似簡單的吃飯過程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國家理念。而西方國家體現(xiàn)的是，在工業(yè)社會中的現(xiàn)代文明的折射，刀叉在運(yùn)用的過程中反映的是分析哲學(xué)的思維。在具體使用的過程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個過程就可以分析出，西方國家的思維是在結(jié)構(gòu)中建立自己的邏輯起點(diǎn)，在分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行判斷，得出自己的結(jié)論，每個獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。中西方餐桌禮儀差異之文化分析中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大?；浇痰慕塘x信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠(yuǎn)的影響。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。以餐桌禮儀中具體使用的餐具為例，中國人使用筷子，而西方人使用刀叉。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。但是，筷子取材于大自然，造價低廉，工藝簡單而直接，即使是在單個的家庭中，整個的制作工藝也可以獨(dú)立完成。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協(xié)同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。而刀叉是誕生于現(xiàn)代工業(yè)社會中，是社會化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，其主要的構(gòu)成成分是金屬。這種工具帶有現(xiàn)代社會的工具性和社會性功能，且未能擺脫它的社會化過程中的攻擊性。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認(rèn)同心理的體現(xiàn)。一． 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊(yùn)藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認(rèn)識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。二．社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰先進(jìn)誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。