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食堂工作人員管理制度大全-資料下載頁

2025-10-12 04:16本頁面
  

【正文】 常調(diào)換飯、菜類品種,使飯菜、早點多樣化。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按規(guī)定要求操作,搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。三、自覺執(zhí)行食堂的各項管理制度,牢固樹立為師生服務(wù)的思想,公平、公正、平等待人。四、堅持勤儉節(jié)約,愛護公物,愛校如家,堅守崗位,努力工作。五、端正服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量,做到防火、防盜、防毒,杜絕各類事故的發(fā)生。六、嚴(yán)格遵守食堂工作時間,不遲到、不早退。一、嚴(yán)格用工制度,實行學(xué)年聘用制。學(xué)年初按聘用合同規(guī)定的責(zé)任、義務(wù)、報酬,雙向選擇確定勞動關(guān)系;學(xué)年末工作結(jié)束,勞動關(guān)系自然解除。應(yīng)聘者必須持健康證應(yīng)聘上崗,必須牢固樹立愛崗敬業(yè),熱情服務(wù)師生,關(guān)心體貼師生的思想,具備主人翁精神和高度的工作責(zé)任感。二、實行組長責(zé)任制下的分工負責(zé)協(xié)作。組長對各作業(yè)組工作負總責(zé),每個成員對組長負責(zé)。必須服從安排,聽從指揮,分工協(xié)作,圓滿完成工作任務(wù),創(chuàng)造性開展工作。爭創(chuàng)優(yōu)良服務(wù)集體。三、工資與工作掛鉤,實行結(jié)構(gòu)工資制。工資由崗位工資、績效工資、勞保工資組成。每月履行崗位職責(zé)完成崗位工作量,發(fā)放崗位工資。依規(guī)實行月考評發(fā)放績效工資。依法發(fā)放養(yǎng)老醫(yī)療保險工資。四、制訂工作規(guī)范,實行月考評,考評內(nèi)容分為:嚴(yán)格作息時間,保證師生按時就餐。遲到、早退1次批評教育,每周2次以上,每次扣款1元。違反作息時間影響師生進餐,按責(zé)任原因組長扣款10元,成員扣款5元。因一個作業(yè)組影響全局者,違章作業(yè)者加倍處罰。工作期間因病,因事請假,必須事先向組長說明情況。本人請人代班,或由總務(wù)室安排人代班,當(dāng)事人付工資20元。努力提高制作技術(shù),不斷改善飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。飯菜當(dāng)餐制作,售飯只收當(dāng)餐餐票。如晚餐菜,中餐做,發(fā)現(xiàn)1次扣組長10元。發(fā)生一次質(zhì)量事故(傷欠大堿、發(fā)酵不合適、飯有砂子或異物、夾生飯、菜咸淡不適、火候不到或過火)每責(zé)任人扣款2元,重大事故從重處罰。勵行節(jié)儉,杜絕浪費。飯菜制作的份量要力求適宜,杜絕浪費。需要去皮除雜的原材料,要細心操作,粗枝大葉人為造成浪費,一次提醒,二次警告,三次處以罰款,每次每人2元。操作間不便保管的實物要及時回交保管室保存。如:平時的紅糖,每期結(jié)束時的各種操作工具等。嚴(yán)格實行衛(wèi)生“五四制”。上班必須穿工作服,環(huán)境衛(wèi)生做到勞動工具清潔擺放整齊,地面清潔,灶臺、工作臺、賣飯窗臺及墻面潔白干凈,窗明幾凈。實行室內(nèi)物品每餐一清洗擺放;室內(nèi)地面每餐一打掃沖洗;擇菜的殘留每次一清除;星期五大掃除。不戴工作帽、不穿工作服一次扣1元,檢查不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1次扣當(dāng)事人2元,影響嚴(yán)重者加倍處罰。團結(jié)協(xié)作,共創(chuàng)和諧集體。為師生服務(wù)態(tài)度要熱情,語言要文明,同事間要精誠團結(jié)。服務(wù)不熱情與師生發(fā)生爭吵,一次扣款10元,破口罵人者加倍處罰,先處罰后處理。恪守職業(yè)道德,不拿集體一針一線。國家正式職工憑票進餐,雇請人員本人在小食堂進餐,如違反制度,攜帶公物者辭退,為家屬謀取利益者予以補款。五、建立食堂日志,食堂安全、衛(wèi)生檢查簿。如實記載工作情況,作為考評依據(jù)。后勤管理人員實行跟班值日制。記載食堂大事,督查安全衛(wèi)生,了解員工工作情況,及時處理發(fā)生的事情。第四篇:幼兒園食堂工作人員管理制度幼兒園食堂工作人員管理制度一、嚴(yán)格服從幼兒園管理,聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排,遵守各項規(guī)章制度。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān),按食譜要求采購必備的新鮮的原材料,及時供應(yīng)食堂需物品;采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品;餐具用具定時消毒,并做好記錄;生熟食品妥善存放,生熟用具嚴(yán)格分開,杜絕食品中毒事故。四、食物中毒事故時,必須立即向上級主管部門報告,并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,以便開展事故的調(diào)查和處理。五、嚴(yán)格遵守開飯時間,按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具;并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。六、負責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅 “四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品,保證食物、餐具用具不受污染。七、愛護廚房的設(shè)施設(shè)備,進行文明操作,掌握其性能,正確使用各種電器,避免安全事故發(fā)生。八、保持個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲,上班戴工作帽、穿工作服,操作前用肥皂洗手,工作時不準(zhǔn)涂指甲油、不戴手飾。第五篇:公司食堂工作人員管理制度公司食堂工作人員管理制度一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假(以書面假條為準(zhǔn)),未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位;否則作曠工處理。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛本職工作。文明服務(wù),態(tài) 度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。三、愛護公物。對公司食堂的一切設(shè)備要愛護,公共場所內(nèi)及食堂內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿做他用;無故損 壞各類設(shè)備要照價賠償。四、炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。五、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。六、菜必須清洗干凈,該刨皮的要刨皮。七、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗;工具、作料、碗筷擺放有序。八、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。九、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。中、晚餐品種要多樣,提高 烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。十、所有員工就餐時必須排隊,嚴(yán)禁進入食堂操作間,禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公 物者照價賠償)。十一、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,挪用公物。十二、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。十三、加強管理,要虛心接受職工提出的意見,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。此規(guī)定適用于我公司食堂員工。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予經(jīng)濟處罰。重慶康嘉泵業(yè)制造有限公司
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