【正文】 、包裝、存放等區(qū)域未進行分開設置，功能不明確，標示不清楚；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備不是食品級材料制成，表面未及時清潔消毒，生產(chǎn)的食品與有毒、有害物品一同運輸；從業(yè)人員未開展健康體檢，不能提供有效的健康證明，從事食品生產(chǎn)活動時未穿戴清潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生；生產(chǎn)車間防蟲、防蠅、防鼠和防塵等設施不能滿足生產(chǎn)要求，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差，有垃圾、有污水、有異味，不符合衛(wèi)生標準；生產(chǎn)負責人和管理者不熟悉食品安全法律法規(guī)和相關知識；生產(chǎn)用水不符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；食品包裝材料不符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定，且表面不清潔；生產(chǎn)用的洗滌劑、消毒劑不符合食品安全要求，對人體有毒、有害；未建立原輔料購進查驗、生產(chǎn)過程安全管理、貯存管理、不合格產(chǎn)品管理等保證食品安全的管理制度和生產(chǎn)銷售記錄臺賬。八、工作要求此次食品藥品安全“四小”整規(guī)專項整治工作是建立在當前食品安全大環(huán)境下的重點工作，請參與的各單位認真按照工作部署，統(tǒng)一思想、高度認識，密切配合，相互支持，突出整治重點，強化全覆蓋檢查，嚴格標準，嚴格執(zhí)法，抓出規(guī)范，抓出成效。食品安全專項整治工作總結14一、基本情況我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。二、高度重視、加強領導為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。三、加大培訓為從根本上提高學校食堂從業(yè)人員的責任意識和食品安全意識，我局加大了對學校食堂從業(yè)人員的教育培訓工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品安全法律法規(guī)知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經(jīng)營管理在食品安全方面的注意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。四、強化監(jiān)督我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的39。持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養(yǎng)護、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。五、取得的成效及存在問題（一）機構組織多數(shù)學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。（二）制度完善一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應急預案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件、經(jīng)營場所所有權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面?zhèn)€別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專”管理；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。（四）設施設備情況大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；（五）人員資質方面?zhèn)€別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規(guī)掌握熟悉程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。（六）量化分級情況我局于9月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。（七）陪餐情況個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。二〇一一年九月十七日食品安全專項整治工作總結1511月26日，保健食品行業(yè)專項清理整治工作領導組工作總結會在區(qū)市場監(jiān)管局召開。區(qū)食安辦、區(qū)委宣傳部、區(qū)文旅局、區(qū)公安分局、區(qū)商務局、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)市場監(jiān)管局等成員單位相關工作負責人參加會議。區(qū)市場監(jiān)管局對專項清理整治以來相關工作情況進行了匯報。20xx年8月以來，按照專項清理整治方案的任務和要求，金安區(qū)市場監(jiān)管局全力開展保健食品行業(yè)專項清理整治行動，進一步督促保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，保健食品質量安全水平明顯提升。通過打建結合，保健食品非法生產(chǎn)經(jīng)營、違法宣傳營銷、違法廣告、欺詐誤導消費等侵害群眾利益的突出問題得到遏制，有效地防范各類風險，守住了食品安全底線，全區(qū)保健食品安全形勢穩(wěn)中向好。各成員單位對保健食品行業(yè)清理整治行動工作開展以來的情況和問題進行會商交流，并就加強信息互通共享，確保信息的及時與準確，配合打好專項清理整治收官戰(zhàn)交換了意見。區(qū)食安辦專職副主任、區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員徐迎春在會議的最后指出：兩年的專項整治工作雖近收官，但保健食品市場監(jiān)管仍需建立長效機制，各單位應持續(xù)強化協(xié)作配合，對違法宣傳營銷、欺詐誤導消費等重點問題持續(xù)保持嚴打高壓態(tài)勢，深入挖掘案件線索，強化行刑銜接，嚴查一批有影響、有震懾力的違法犯罪典型案件，曝光一批典型案例，增強對違法行為的39。震懾；各成員單位要結合黨史的學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動，按照工作方案要求，各盡其責，履職盡責，擔當作為，深入凈化保健食品市場秩序，不斷提升群眾的獲得感、安全感、滿意率。會后，各成員單位集中對我區(qū)保健食品專項清理整治工作開展了現(xiàn)場督查與指導。第四篇：食品安全專項整治工作總結縣衛(wèi)生局食品安全專項整治工作總結食品安全專項整治開展以來，縣衛(wèi)生局認真貫徹落實臨沂市人民政府辦公室《關于印發(fā)臨沂市食品安全整頓工作實施方案的通知》（臨政辦發(fā)【2009】50號）和縣人民政府辦公室《關于印發(fā)縣食品安全整頓工作實施方案的通知》（政辦發(fā)【2009】35號）精神，對食品安全專項整治工作進行了全面布置，從講政治的高度、以對人民健康高度負責的態(tài)度、充分認識抓好食品安全專項整治工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到人民的身體健康和生活質量，關系到社會穩(wěn)定的重要意義，將“食品安全專項整治”作為當前工作的重中之重，把確保人民群眾飲食安全作為一項中心任務。局領導班子痛下決心，本著抓實、抓透、抓好的工作思路，全面開展餐飲業(yè)食品和保健品質量安全專項整治，認真打好這場維護維護人民身體健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役，使食品安全專項整治卓見成效。餐飲業(yè)食品安全專項整治工作開展情況（一）餐飲服務單位目前現(xiàn)狀目前，縣縣城駐地餐飲單位221家、農(nóng)村餐飲單位170家已基本達到整治目標。完成的目標是：縣城以上餐飲經(jīng)營單位餐飲服務許可證持證率為100%，對無餐飲服務許可證、健康證和培訓合格證經(jīng)營行為查處率達100%；從業(yè)人員健康證和培訓合格證持有率達到98%以上。衛(wèi)生條件符合率達90%以上；食堂和餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度，并建立臺帳；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；在全縣發(fā)證的餐飲單位全部開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95%以上；食品安全承諾書簽訂率達100%；全縣餐飲單位及食堂使用的豬肉100％來自生豬定點屠宰企業(yè)；（二）專項整治工作的組織領導和責任落實情況加強組織領導，精心部署專項整治行動，為切實做好食品安全整治工作，我局制定下發(fā)了《縣餐飲業(yè)安全專項整治行動方案》，成立了以局長任組長，分管局長任副組長，衛(wèi)生監(jiān)督科長及有關執(zhí)法人員為成員的食品安全專項整治領導小組，具體負責整治工作的日常組織協(xié)調。整治領導小組多次召開調度會議，聽取工作匯報，協(xié)調解決有關問題，確保了整治活動開展的廣度和深度?？h衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生防疫站也分別印發(fā)了《關于對餐飲業(yè)安全整治工作實行分組包干責任制的通知》，與各相關科室的負責人簽訂了《餐飲業(yè)安全專項整治責任書》，對整治的目標、重點、工作方法、步驟提出了明確要求，將目標任務、監(jiān)管范圍分片包干，落實到每一名衛(wèi)生監(jiān)督員。專門召開了由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院主要負責人、防疫組長、防疫站全體監(jiān)督員及縣城區(qū)餐飲單位負責人共計200人參加的“餐飲業(yè)食品安全專項整治工作動員會議”，統(tǒng)一了思想，明確了工作重點。開展了多種形式的宣傳活動。專項整治行動以來，縣衛(wèi)生局集中開展宣傳報道活動21次。我們緊緊圍繞“關注餐飲衛(wèi)生、預防食物中毒”的主題，又專門開展了聲勢浩大的宣傳活動，現(xiàn)場接受咨詢200余人次。通過宣傳進一步豐富和提高了群眾的科學消費知識，增強了他們的自我保護、防范意識，調動了他們積極參與專項整治工作的積極性，形成了公眾、媒體、監(jiān)督部門共同參與的局面。明確餐飲經(jīng)營單位責任。縣衛(wèi)生局與縣城區(qū)26家承辦各類喜宴的餐飲單位簽定了食品安全責任書，以此明確各餐飲單位承辦宴會活動的食品安全責任。在此基礎上，還和學校食堂、大型集體供餐單位簽訂嚴格的責任書，要求這些單位訂立食品質量安全承諾書。同時，對每一個餐飲經(jīng)營單位，每一個學校食堂和集體供餐單位都將明確日常監(jiān)管責任人，將餐飲服務業(yè)的食品安全責任和食品安全監(jiān)管責任落實下去、固定下來、公示出來，以此健全和完善餐飲業(yè)衛(wèi)生工作的長效管理機制。自8月份以來，全縣共出動衛(wèi)生監(jiān)督員352人次，車輛90余臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位和保健品經(jīng)營單位200余戶次，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓1000余人。全面整治無證經(jīng)營，監(jiān)督覆蓋率達100%。整治重點區(qū)域12個。在檢查中，發(fā)現(xiàn)無餐飲服務許可證的65家，從業(yè)人員無健康證明的216人，加工經(jīng)營場所不符合衛(wèi)生條件者72戶。對存在問題的餐飲單位和食品經(jīng)營單位，立案查處28家，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營4家，責令限期改正31家，給予警告12家。沒收銷毀過期變質食品、食品原料200余公斤，案值1萬元。沒收食品加工工具、容器及相關物品一宗。（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。采取逐家逐戶拉網(wǎng)式檢查整治。重點對餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行全面檢查和集中整治。對全縣餐飲單位進行了摸底排查，理清了餐飲單位的基礎數(shù)量、衛(wèi)生狀況、許可及上崗持證等情況；嚴格落實分片包點責任制，集中力量對縣城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等所屬的小餐飲店、小食雜店集中的重點區(qū)域和公路沿線所有餐飲單位、食品經(jīng)營單位進行重點整治，做到整治一個鞏固一個；采取縣鄉(xiāng)聯(lián)動、縣鄉(xiāng)對接方式，對全縣中小餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行地毯式、拉網(wǎng)式檢查，嚴厲查處無證加工經(jīng)營食品、生產(chǎn)經(jīng)營項目超出許可范圍、非法采購和使用劣質食用油、違法使用添加劑和使用不合格調味品以及經(jīng)營摻雜使假、“三無”食品等違法行為，有效防范食物中毒事故的發(fā)生；從建立長效監(jiān)管機制著手，嚴把食品衛(wèi)生許可關，突出抓好餐飲單位亮證經(jīng)營、從業(yè)人員持證上崗、餐飲單位食品原料進貨索證制度、食品衛(wèi)生量化分級管理制度、餐（飲）具消毒和一般衛(wèi)生狀況六個關鍵環(huán)節(jié)，強化監(jiān)管，對無證經(jīng)營的餐飲單位，下達了責令改正意見書，限期整改，達不到衛(wèi)生要求的，予以取締，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。保證餐飲業(yè)專項整治達到4個100％的工作目標。餐飲單位食品原料采購索證和驗收制度的建立是我局開展餐飲消費安全專項整治工作的重點，為落實食品索證的具體要求，要求各餐飲單位采購食品及原料時索取發(fā)票等購貨憑證。定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效許可證、營業(yè)執(zhí)照（進場交易證）復印件。向供貨方批量采購的，同時索取生產(chǎn)企業(yè)食品許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。對所用原料均為少量購買的小型餐館，應建立原料進貨臺帳?？h衛(wèi)生局統(tǒng)一制定并下發(fā)了《縣餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺帳》300本，從食品原料的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠名、日期、保質期、采購數(shù)量等方面進行規(guī)范和要求，同時、對建立臺帳的主要食品原料品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的規(guī)定，便于餐飲單位的實際操作。并不定期對各餐飲單位索證情況進行督導檢查。391戶餐飲單位都制訂了《餐飲業(yè)索證索票制度》和《餐飲業(yè)采購臺賬登記制度》，建立了餐飲業(yè)采購臺賬。對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。針對我縣餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，結合我縣實際，本著高標準、嚴要求的原則，對每個餐飲經(jīng)營單位下發(fā)了《做好餐飲消費安全告知書》和《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，要求對照通知認真開展自查自糾