食品留樣-資料下載頁
2025-10-07 20:31本頁面
【正文】 品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，并保持冷藏柜內外衛(wèi)生清潔。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。七、留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。八、餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監(jiān)督責任。本規(guī)定自發(fā)文之日起實行，后勤中心對本規(guī)定有解釋權。第五篇：食品留樣制度食品留樣制度為規(guī)范學校食堂食品留樣管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。，以便必要時進行檢驗。，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。，不得特殊制作。，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
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