【正文】 崗位，間接增加就業(yè) 300 人。 市場(chǎng)環(huán)境 ： 項(xiàng)目產(chǎn)品面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng) ， ********實(shí)業(yè)有限公 司 的有 機(jī)面粉純天然、無污染，建于原生態(tài) 農(nóng)業(yè)區(qū)的種植， 在培護(hù)土壤、作物管理、灌溉等 方面確保遠(yuǎn)離污染，絕對(duì)禁止使用化肥、農(nóng)藥、添加劑等人工合成物質(zhì)，有機(jī)面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì) 、維生素含量高 ，因此，大大提高了人們的需求量。 第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 21 “古納河”牌綠色有機(jī)面粉主 要 銷售在 ****市及周邊城市 ， 并 逐漸 向其他地區(qū)延續(xù)，銷售前景看好 ， 前景廣闊 。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 給水： 項(xiàng)目水源 來自深井水 ，水量、水壓均可滿足本工程生活 、生活 及消防用水的要求 ； 排水：本工程污水由施工期間工作人員生活污水及項(xiàng)目使用后的生活污水組成 。 經(jīng)處理后，符合排放標(biāo)準(zhǔn)，可直接排入市政污水管網(wǎng)、市政雨水管網(wǎng)； 供電：裝置用電 接入當(dāng)?shù)貒?guó)家電網(wǎng)，輸電線均考慮埋設(shè)； 通訊：廠區(qū)的信息傳輸業(yè)務(wù)內(nèi)容主要為電信，有語言通信和 圖像 通信之分。由當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)通公司統(tǒng)一安裝，電訊管線規(guī)劃包 括電話通信線（包括有線、無線）、數(shù)字通信線、有線電視等部分組成。 因此，項(xiàng)目的市政配套能力均已具備，建設(shè)條件可行。 項(xiàng)目實(shí)施的主要障礙因素是資金短缺問題，需要通過爭(zhēng)取國(guó)家、地方政府支持和企業(yè)自籌等途徑來解決。第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 23 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 當(dāng)前我國(guó)國(guó)民 經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速健康發(fā)展，國(guó)有企業(yè)改革穩(wěn)步前進(jìn)，個(gè)體、私營(yíng)、國(guó)外投資等非公有制經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)。我國(guó)面粉工業(yè)也迅猛發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入重新整合的新階段。 隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量、種類要求也越來越高，這對(duì)食品加工企業(yè)提出較高的要求。食品企業(yè)要生產(chǎn)質(zhì)量高的制品，就必須有高質(zhì)量的原料作保證，這就為小麥面粉的生產(chǎn)創(chuàng)造了社會(huì)條件。 國(guó)內(nèi)面粉現(xiàn)狀 面粉行業(yè)是中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它不僅指示上游小麥的種植，而且也對(duì)下游的面制食品提供穩(wěn)定和專用性強(qiáng)的原料保證。 小麥制粉業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū) 比較普遍和穩(wěn)定，僅小麥專用粉就達(dá) 70 多種，專用粉產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量面粉產(chǎn)量比重在 90%以上。而我國(guó)小麥粉還不到面粉總產(chǎn)量的 50%，比例偏小。目前，我國(guó)面包粉。糕點(diǎn)粉等小麥粉的生產(chǎn)廠家主要集中在南方的廣州、深圳、上海、蘇州、福州、廈門等沿海地區(qū)，原材料主要依靠進(jìn)口，北方地區(qū)也有生產(chǎn)，但起步比較晚，產(chǎn)量小品種少。從國(guó)內(nèi)小麥專用粉市場(chǎng)供求現(xiàn)狀看，目前我國(guó)小麥生產(chǎn)量約 600 萬噸，而需求量達(dá)到 912 噸，其中面包粉 324 萬噸、糕點(diǎn)粉 180 萬噸、方便面及掛面 220 萬噸、餃子粉 180萬噸，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)專用小麥粉的年供應(yīng)量為 600 萬噸，存在較大的市場(chǎng)缺口。 （ 1） 中國(guó)小麥產(chǎn)量及品質(zhì)狀況 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 24 中國(guó)小麥資源豐富 ， 是僅次于稻谷的第二大糧食品種 ， 產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的 22%， 播種面積占糧食總播種面積的 25%。近年來 ， 中國(guó)小麥產(chǎn)量不穩(wěn)定 ， 產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。中國(guó)小麥總產(chǎn)量由 11388萬 噸， 下降到 8649 萬 噸， 減少了 32%， 總產(chǎn)減少的主要原因是小麥價(jià)格較低以及國(guó)家取消對(duì)部分品種小麥的保護(hù)價(jià)收購(gòu)。從 20xx 年起 ， 由于農(nóng)民在科技興糧、標(biāo)準(zhǔn)化種植等方面投入均有大幅度的提高 ， 政府在農(nóng)業(yè)稅方面也進(jìn)行了根本性的調(diào)整 ， 中國(guó)小麥產(chǎn)量出現(xiàn)了較大的恢復(fù)性增產(chǎn) ， 全年的小 麥總產(chǎn)量達(dá)到了 9100 萬 噸。 這是小麥連續(xù) 4 年減產(chǎn)后 ， 第一次呈現(xiàn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。然而在品質(zhì)上 ， 中國(guó)國(guó)產(chǎn)小麥與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的小麥相比 ， 還有一定的差距 ， 主要是加工品質(zhì)差和質(zhì)量不穩(wěn)定。長(zhǎng)期以來 ， 中國(guó)小麥的生產(chǎn)和科研一直在高產(chǎn)上做文章 ， 忽視了對(duì)小麥品質(zhì)的改良 ， 加之農(nóng)戶分散種植 ， 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)程度不夠 ，使得中國(guó)小麥蛋白質(zhì)含量較低、面團(tuán)品質(zhì)較差 ， 而且同一品種或同一批次小麥的品質(zhì)都不穩(wěn)定。為了生產(chǎn)高等級(jí)專用粉 ， 企業(yè)通常用幾種中國(guó)小麥進(jìn)行混合和搭配 ， 從而增加了品質(zhì)檢驗(yàn)的工作量 ， 提高了生產(chǎn)成本。由于中國(guó)小麥在質(zhì)量上無法滿足專用面粉生 產(chǎn)的需要 ， 使大型面粉廠在生產(chǎn)專用面粉時(shí) ， 對(duì)世界小麥?zhǔn)袌?chǎng)有很強(qiáng)的依賴性。 （ 2） 中國(guó)面粉加工業(yè)現(xiàn)狀分析 當(dāng)前中國(guó)面粉工業(yè)的企業(yè)類型大體上分為 3 類。一類是有經(jīng)營(yíng)自主權(quán)的大型外資、合資企業(yè)，這些企業(yè)占中國(guó)面粉企業(yè) 5%以下，他們機(jī)制先進(jìn)，以優(yōu)厚待遇廣納人才，注重科技投入和質(zhì)量管理，以產(chǎn)品開發(fā)及市場(chǎng)拓展為兩翼，在高檔粉和專用粉方面統(tǒng)領(lǐng)市場(chǎng)，追求規(guī)模效益，在一定區(qū)域內(nèi)品牌頗佳，產(chǎn)品覆蓋面粉行業(yè)的各個(gè)層次。第二類是國(guó)有股份制企業(yè)，主要由糧食系統(tǒng)面粉加工廠和農(nóng)墾 (農(nóng)場(chǎng) )系統(tǒng)第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 25 面粉加工廠組成，這些企業(yè)占中國(guó)面粉企業(yè) 25%左右， 他們一般占有國(guó)家和地方的糧源優(yōu)勢(shì)，但企業(yè)機(jī)制較為僵化，不具備有現(xiàn)代化管理特征的企業(yè)文化，創(chuàng)新意識(shí)和開發(fā)意識(shí)淡薄，雖占領(lǐng)中國(guó)大部分中檔面粉市場(chǎng)，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱。第三類是民營(yíng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠，這些企業(yè)占中國(guó)面粉企業(yè) 70%以上，是面粉工業(yè)中規(guī)模最大 的群體 ， 他們使用中小型加工機(jī)組 ， 設(shè)備簡(jiǎn)單 ， 產(chǎn)品質(zhì)量無保障 ， 許多采用家庭管理模式 ， 這些加工點(diǎn)集中在小麥主產(chǎn)區(qū) ， 有小麥采購(gòu)優(yōu)勢(shì) ，以低價(jià)位搶灘鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)及城市中個(gè)體面食加工點(diǎn) （ 非規(guī)模性工業(yè)食品企業(yè) ）， 基本上占有了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)及城市低收入階層市場(chǎng)。近 3年來面粉企業(yè)的整合 ， 使不 少國(guó)有企業(yè)面臨關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)的局面 ， 然而一部分企業(yè)已通過重組改造而獲得新生 ， 眾多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型面粉加工廠正在不斷減少。在生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展上 ， 呈現(xiàn)以下 3 點(diǎn)特征。 ① 通過兼并和改造，建廠的規(guī)模越來越大，由以前日加工 200t 小麥的規(guī)模向日加工 500t、 1000t 小麥的規(guī)模發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)目前生產(chǎn)規(guī)模日加工超過 1000t，小麥的面粉廠超過 15家，從而實(shí)現(xiàn)高效、節(jié)能、降耗、綜合利用、降成本、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的目標(biāo)，這客觀上也符合企業(yè)發(fā)展的規(guī)律，代表了面粉行業(yè)的一種發(fā)展方向。 ② 面粉行業(yè)正在進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，即由銷區(qū)城市 向小麥產(chǎn)區(qū)進(jìn)行戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)移 （ 新建企業(yè)，特別是大中型面粉企業(yè)，幾乎都在小麥產(chǎn)區(qū)建廠 ） ，這樣不僅能降低面粉企業(yè)的小麥采購(gòu)成本，提高面粉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，而且還能推動(dòng)當(dāng)?shù)匦←湲a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥、優(yōu)質(zhì)中筋麥、優(yōu)質(zhì)低筋麥的發(fā)展，逐步形成新的小麥產(chǎn)業(yè)鏈。但同時(shí)也形成各面粉企業(yè)爭(zhēng)控小麥原料的格局。 ③ 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)。面粉企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中，一頭要面對(duì)原糧的第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 26 供應(yīng)商，一頭要面對(duì)面粉的經(jīng)銷商和消費(fèi)者。在這個(gè)過程中，面粉企業(yè)要承諾信守，把企業(yè)信譽(yù)視為生命。突出自己的品牌獨(dú)特個(gè)性和內(nèi)涵，擴(kuò)大品牌的差異性，塑造優(yōu)秀的品牌，是提高整 體競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)品牌之路就是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展的必由之路。 然而目前，中國(guó)面粉行業(yè)主要存在以下 6 方面問題。 ① 由于面粉企業(yè)生產(chǎn)能力嚴(yán)重的過剩 （ 據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì) ， 中國(guó)面粉企業(yè)平均開工率在 35%以下 ）， 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于無序狀態(tài)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈 ， 中小企業(yè)以廉價(jià)勞動(dòng)力形成的低成本優(yōu)勢(shì)沖擊著市場(chǎng) ，大打價(jià)格戰(zhàn) ， 這就直接打擊了大中型面粉企業(yè) ， 形成當(dāng)前小麥價(jià)格上浮而面粉價(jià)格下降的現(xiàn)象 ， 從而使全行業(yè)處于惡性循環(huán)的競(jìng)爭(zhēng)之中 ，造成全行業(yè)的盈利大幅度下滑 ， 面臨全行業(yè)僅有 %利潤(rùn)的尷尬局面 ，許多企業(yè)幾乎沒有利潤(rùn) 。 ② 國(guó)有企 業(yè)體制改革進(jìn)展不一企業(yè)普遍缺乏政策導(dǎo)向和行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)，企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模糊， 70%以上的企業(yè)沒有發(fā)展的規(guī)劃。 ③ 當(dāng)前中國(guó)的面粉市場(chǎng)仍然是不規(guī)范的買方市場(chǎng)，面粉質(zhì)量和價(jià)格得不到合理的體現(xiàn)。隨著競(jìng)爭(zhēng)，回款期越來越長(zhǎng)，如有的方便面生產(chǎn)廠家給面粉廠的回款期達(dá) 3 個(gè)月以上 ， 有 50%的面粉企業(yè)負(fù)債已成問題。 ④ 由于產(chǎn)區(qū)存在盲目建廠、規(guī)模和布局不盡合理的現(xiàn)象，小麥產(chǎn)區(qū)的采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)致使產(chǎn)區(qū)的小麥價(jià)格居高不下，目前產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格與銷區(qū)小麥平均價(jià)格相差不足 4%，有產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格與銷區(qū)小麥價(jià)格相近的趨勢(shì)。 ⑤ 面粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，沒有特色， 面粉的品種、品質(zhì)針對(duì)主食、面食品的細(xì)分化不夠，對(duì)許多食品，面粉企業(yè)不能生產(chǎn)出能滿足其工第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 27 藝要求和品質(zhì)要求的專用面粉，如速凍食品專用粉。面粉產(chǎn)品特色不能適應(yīng)飛速發(fā)展的食品工業(yè)的需要，是制約面粉行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素。 ⑥ 面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，后處理技術(shù)還沒有達(dá)到其應(yīng)有的重視程度，往往認(rèn)可一臺(tái)設(shè)備、一套工藝設(shè)計(jì)，卻不太認(rèn)可一個(gè)配粉方案或添加劑應(yīng)用方案，這制約了面粉后處理技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)在面粉添加劑的應(yīng)用上還存在不規(guī)范現(xiàn)象，如 45%左右的企業(yè)過氧化苯甲酰使用有問題。 從未來小麥?zhǔn)袌?chǎng)前景分析看，近年來，隨著人們生活水平提高 和飲食習(xí)慣的變革，小麥 面粉 ，以每年 10%的速度增加，而供給沒有大的增加，造成市場(chǎng)缺口在增加。 國(guó)外面粉現(xiàn)狀 許多國(guó)家都以面粉為主要糧食，例如 美國(guó) 面粉 加工最具代表性。美國(guó)面粉加工業(yè)在近 25 年來的發(fā)展速度是史無前例的，經(jīng)過數(shù)十年的國(guó)內(nèi)面粉消耗量停滯不前甚至減少， 后 期面粉消費(fèi)量開始增長(zhǎng)，令世界面粉加 工 商對(duì)當(dāng)今美國(guó)國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)羨慕不已。在這一增長(zhǎng)時(shí)期，美國(guó)人均面粉總消耗量上升了 72％，大大超過了美國(guó)人口在同期內(nèi)31％的增長(zhǎng)。國(guó) 外 小麥消費(fèi)量每年都在 3500 萬噸左右，約占其產(chǎn)量的60％。 行業(yè)分析家們列舉了面粉消費(fèi) 增長(zhǎng)的幾個(gè)理由：生活方式的改變，包括日益增長(zhǎng)的對(duì)快餐和其他方便食品的需求 、 對(duì)面包營(yíng)養(yǎng)的新認(rèn)識(shí)；人口構(gòu)成的改變，包括對(duì)以谷物為原料的少數(shù) 人 食品的日益欣賞。但是，面粉消費(fèi)量的增長(zhǎng)并未帶來美國(guó)面粉加工業(yè)的同步發(fā)展。美國(guó)曾一度是世界上最大的面粉出口國(guó)。但 后 來，美國(guó)面粉出口下跌了 50％第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 28 以上，與此同時(shí)世界面粉貿(mào)易反而擴(kuò)大了。美國(guó)面粉加工商抓住了不斷擴(kuò)大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為其提供的有效機(jī)會(huì)，而由于出口減少，使面粉加工商受到了很大影響，甚至出現(xiàn)加工生產(chǎn)能力的過剩。 20xx 年，美國(guó)面粉產(chǎn)量 2240萬噸左右，比前 10 年增加了 17％。 在以后的大部分時(shí)間中，國(guó) 外 消費(fèi)增長(zhǎng)促使產(chǎn)量增加超過產(chǎn)能的增加，也就是說生產(chǎn)能力的增加趕不上面粉消費(fèi)需要的增加，這種制約一直維持。后來，新面粉廠的建設(shè)和原有面粉廠的擴(kuò)展，使累計(jì)產(chǎn)能的增加領(lǐng)先于產(chǎn)量增加，出現(xiàn)了制粉產(chǎn)能過剩的問題，造成了生產(chǎn)能力的閑置。近年來，美國(guó)面粉加工業(yè)正在進(jìn)行行業(yè)重組和合并，以提高面粉加工效率 ， 美國(guó)面粉廠的數(shù)目從 435 家下降為 200 家。行業(yè)重組后，明顯提高了生產(chǎn)效率。在 200 家面粉廠中，有 61 家具有每天加工 454 噸以上面粉的能力，有 55 家每天加工面粉在 226 噸至 454 噸，而日加工能力不足45 噸面粉的小廠僅有 34 家。如美國(guó)最大的面粉加工企業(yè) ADM 面粉加工公司，每天可加工 14483 噸小麥、硬質(zhì)小麥和黑麥，規(guī)模效益非常明顯。 美國(guó)國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)的銷售對(duì)象主要是食品千業(yè)企業(yè)。需求量大、且種類繁多，最終產(chǎn)品包羅萬象，從小糕點(diǎn)制作到烤制點(diǎn)心以及成批量的面包、快餐和糕餅，使小麥和面粉的價(jià)值大大 的 增值。 小麥 面粉的優(yōu)點(diǎn)是 采用純天然、無污染的原生態(tài)小麥 ， 蛋白質(zhì)含量高 面粉很容易融入已有食品生產(chǎn)和流通體系中，因而被經(jīng)常實(shí)施產(chǎn)業(yè) 比 較的效果并長(zhǎng)期保持。因此， 小麥 面粉的市場(chǎng)開發(fā)應(yīng)至力于改善和提高公眾的 營(yíng)養(yǎng)水平，充分考慮不同地區(qū)。不同職業(yè)，不同群體的營(yíng)養(yǎng)需求。 小麥面粉 起步較晚，加之宣傳力度不夠，因而市場(chǎng)認(rèn)知度第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 29 很低，但人們 又急需長(zhǎng)效的營(yíng)養(yǎng)來補(bǔ)充身體所需。隨著人們生活水平的日益提高，膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不斷普及， 小麥 面粉這種 營(yíng)養(yǎng)豐富 、長(zhǎng)效的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品會(huì)逐漸被人們所接受，再加上國(guó)家有關(guān)部門、科技界和企業(yè)界的共同推動(dòng)， 小麥 面粉這種適宜我國(guó)國(guó)情的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)前景一定非常廣闊。 發(fā)展趨勢(shì) 面粉行業(yè)將繼續(xù)整合，有實(shí)力的企業(yè)起主導(dǎo)作用在政府的宏觀調(diào)控和市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)面粉行業(yè)已進(jìn)入了整合階段。今后，面粉行 業(yè)仍會(huì)繼續(xù)整合，而且會(huì)由有實(shí)力的企業(yè)來主導(dǎo)完成。整合過程很可能重復(fù)發(fā)達(dá)國(guó)家的模式 ： 比如，上世紀(jì) 60 年代到 90 年代，美國(guó)的面粉加工企業(yè)從 435 家減少到 200 家，法國(guó)從 1400 家過渡到730 家，日本從 1000 多家減少到 119 家。整合后，設(shè)備開工率分別從70%、 40%和 35%提高到 93%、 80%和 80%，出現(xiàn)了 國(guó)家級(jí)品牌，如法蘭西面粉。整合 中國(guó)面粉企業(yè)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)上升為品牌、價(jià)格、服務(wù)的綜合競(jìng)爭(zhēng)。整合后的企業(yè)將是中國(guó)制粉行業(yè)先進(jìn)技術(shù)水平的代表，對(duì)中國(guó)面粉市場(chǎng)規(guī)范安全發(fā)揮至關(guān)重要的作用。 整個(gè)面粉行業(yè)更加規(guī)范 有序 ， 基本建立起市場(chǎng)的法治體制 隨著中國(guó)調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的實(shí)施和整頓經(jīng)濟(jì)秩序力度的不斷加大 ，消費(fèi)者的質(zhì)量意識(shí)不斷增強(qiáng) ， 國(guó)內(nèi)的面粉市場(chǎng)中企業(yè)通過低價(jià)位銷售、超標(biāo)使用添加劑等取得的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將逐漸弱化。面對(duì)市場(chǎng)企業(yè)在加強(qiáng)“自律”的同時(shí) ， 也 加強(qiáng) 對(duì)“他律” （ 即法律、標(biāo)準(zhǔn)、輿論等 ） 的重視和期望。有實(shí)力的企業(yè)可以充分發(fā)揮企業(yè)的社會(huì)職能 ， 共同構(gòu)架一個(gè)與政府對(duì)話的平臺(tái)