仙莊鎮(zhèn)學校托幼機構(gòu)食堂專項整治工作總結(jié)-資料下載頁
2024-10-14 02:21本頁面
【正文】 四）食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，是否使用散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油，大宗食品采購是否相對定點采購，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性塑料套帶和筷子等。（五）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查學校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透；能否定期清理冷藏設(shè)施；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。學校是否建立從業(yè)人員培訓體檢、晨檢等制度，從業(yè)人員工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品工作等。（七）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。（八）食品留樣情況。學校及托幼機構(gòu)食堂是否對每餐次的食品成品留樣并記錄。（九）餐用具清洗、消毒、保潔情況。重點檢查集中提供餐具的學校及托幼機構(gòu)食堂的餐具消毒保潔情況，檢查食堂化學或物理消毒設(shè)施設(shè)備運行情況、消毒操作是否規(guī)范、是否達到消毒保潔效果。五、整治時間安排與主要目標任務(wù)2015年3月3日為動員部署和自查自糾階段。各監(jiān)管人員要結(jié)合本人所監(jiān)管轄區(qū)實際，制定具體整治方案，全面啟動學校及托幼機構(gòu)食品安全專項整治。2015年1月9日至2015年2月20日為整治檢查階段。對轄區(qū)內(nèi)的所有學校、托幼機構(gòu)食堂、小飯桌對照整治內(nèi)容的要求進行逐一檢查，不留死角，把學校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責責任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。2015年3月13日為總結(jié)階段。對本次整治工作進行認真總結(jié)，于3月13日將專項整治總結(jié)報送至縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股。六、整治工作要求（一）加強組織領(lǐng)導，提升監(jiān)控能力。要高度重視學校食堂食品安全管理工作，切實加強組織領(lǐng)導，結(jié)合實際，突出重點，精心組織和部署，確保整治工作取得成效。（二）認真排查，堵塞漏洞。對各學校、托幼機構(gòu)食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，嚴厲查處違法違規(guī)行為，對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理；要進一步摸清本轄區(qū)學校食堂的數(shù)量、規(guī)模、許可、量化分級和設(shè)施條件等情況。（三）加強監(jiān)控，有效防控食品安全事故。把學校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責責任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。要督促指導學校制定完善食品安全事故應(yīng)急預案，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機制，切實提高防控水平及應(yīng)對能力。（四）認真總結(jié)，強化日常監(jiān)管認真做好此次專項整治總結(jié)工作，并于3月13日前將專項整治工作總結(jié)上報縣局。2015年3月3日
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