仙莊鎮(zhèn)學(xué)校托幼機構(gòu)食堂專項整治工作總結(jié)(文件)
【正文】 安全事故的發(fā)生。三、整治內(nèi)容及措施（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。（三）食品原料采購索證索票情況。（四）督促學(xué)校食堂嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。四、時間安排本次專項整治從2012年4月至6月底，具體時間安排如下：（一）自查階段（4月—4月底）各級各類學(xué)校要認真進行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。五、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合，要根據(jù)本次整治的要求，全面推進餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級評定工作，使學(xué)校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生到食品銷售提高到一個新臺階。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要全面落實網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。二、整治時間2015年3月3日至2015年3月13日。（二）學(xué)校食堂食品管理機構(gòu)及人員落實情況。（四）食品原料采購索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透；能否定期清理冷藏設(shè)施；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。重點檢查集中提供餐具的學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的餐具消毒保潔情況，檢查食堂化學(xué)或物理消毒設(shè)施設(shè)備運行情況、消毒操作是否規(guī)范、是否達到消毒保潔效果。對轄區(qū)內(nèi)的所有學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂、小飯桌對照整治內(nèi)容的要求進行逐一檢查，不留死角，把學(xué)校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責(zé)責(zé)任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。要高度重視學(xué)校食堂食品安全管理工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實際，突出重點，精心組織和部署，確保整治工作取得成效。（三）加強監(jiān)控，有效防控食品安全事故。2015年3月3日。要督促指導(dǎo)學(xué)校制定完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機制，切實提高防控水平及應(yīng)對能力。對各學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對本次整治工作進行認真總結(jié)，于3月13日將專項整治總結(jié)報送至縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股。各監(jiān)管人員要結(jié)合本人所監(jiān)管轄區(qū)實際，制定具體整治方案，全面啟動學(xué)校及托幼機構(gòu)食品安全專項整治。學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂是否對每餐次的食品成品留樣并記錄。學(xué)校是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)體檢、晨檢等制度，從業(yè)人員工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有
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