【正文】 伸手橫越，長驅取物。1如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。1如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。2主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。2在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。2進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。2餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。二、宴客禮儀（一）座位的禮儀一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。（二）桌次的順序一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。（三）席次的安排賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序。歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。座位的末座，不能安排女賓。在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此或然無法規(guī)避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。1如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前后賓客，尊卑井然。第五篇：宴請應酬禮儀宴請應酬禮儀（大家對比自己的酒店看看）宴請禮儀，一般指的是人們以食物、飲料款待他人時，以及自己在宴請活動中，必須認真遵守的行為規(guī)范。宴請禮的原則主要有以下兩條，一是“4M原則”，這是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則。其中的“4M”。指的是4個以M為字頭的單詞，即菜單、舉止、音樂和環(huán)境，它們都是人們安排或參與宴請活動時，應當注意的重點問題。這條原則強調在宴請活動中，必須優(yōu)先對菜單、舉止、音樂和環(huán)境等四個方面的問題加以高度重視，并應力求使自己在這些方面的所作所為符合律己、敬人的行為規(guī)范。第二個原則是“宴請適量原則”，即在宴請活動中，無論是活動的規(guī)模、參與的人數、用餐的檔次，還是宴請的具體數量，都要量力而行。宴請活動務必從自身實際情況出發(fā)，切忌虛榮攀比，鋪張浪費。尤其對公務人員來講，應該戒除利用公款大吃大喝。這樣做不但對個人身體健康有好處，也有利于樹立良好的社會風尚。宴請種類繁多，按照國際上通用的宴請形式主要有宴會、招待會、茶會、工作餐等，至于究竟采取何種形式進行宴請，一般應根據活動的目的、邀請的對象以及經費開支等因素綜合考慮。但每種類型的宴請均有與之匹配的特定規(guī)格和要求，掌握這方面知識對于順利進行社會交往是有積極意義的。(1)宴會宴會是盛情邀請貴賓餐飲的聚會，按其隆重程度、出席規(guī)格，可分為國宴、正式宴會和便宴。按照舉行時間，又有早宴、午宴和晚宴之分。一般來說，晚宴較之早宴和午宴更為正式、隆重。國宴是國家元首或政府首腦為國家慶典，或歡迎外國元首、政府首腦而舉行的規(guī)格最高的正式宴會，因而它對禮儀的要求也最嚴格。國宴的宴會廳內必須懸掛國旗。國宴由國家元首或政府首腦主持，賓主入席后樂隊奏國歌，主人和主賓先后發(fā)表講話或致祝酒辭。樂隊要在席間奏樂。參加國宴者必須穿正裝，座次必須嚴格按禮賓次序排列。國宴的請柬、席卡、菜單上都印有國徽。菜肴、餐具要求精美有特色，服務則要求周到、細致、規(guī)范、有禮。正式宴會是官方政府、團體，為了迎送賓朋答謝主人而隆重舉行的宴會。其規(guī)格僅次于國宴，除了不掛國旗、不奏國歌，以及出席人員的規(guī)格不同外，其余的安排大體上與國宴相同，也需要排座次，有時也安排席間奏樂。許多國家對正式宴會十分講究。所以，往往在請柬上注明著裝要求。正式宴會對菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。服務也要求規(guī)范，講究服務質量和特色。便宴是一種非正式的宴請，其氣氛熱烈、隨和而又親切，常用于招待親朋好友，也是商務活動中較普遍使用的宴請形式。便宴的規(guī)模一般不大，常見的有午宴、晚宴，有時候也舉行早宴。便宴比較簡便、靈活，可以不排席位，不作正式講話，對菜肴的數量、質量、上菜程序、餐具及服務均沒有嚴格的禮儀要求。家宴是生活中常見的類型，就是在自己家中設宴招待客人，以示親切、友好，西方人也是如此。家宴常由家庭主婦親自下廚烹飪，家人共同招待客人，顯得親切、自然，讓客人有“賓至如歸”的感覺。席間賓主會隨意交談，氣氛比較輕松、愉快、悠閑、自在，不講究嚴格的禮儀。這種形式的宴請，不僅適用于民間，也是商務人士用來聯絡感情，增進友誼，促進交易的有效形式。(2)招待會招待會是指不備正餐的宴請形式，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，由客人自行挑選、自取自食，常見的形式有冷餐會與酒會。冷餐會的特點是不排席位，菜肴以冷食為主，故稱冷餐會。但也可輔之以熱菜，連同餐具陳設在菜桌上，供客人自取。冷餐會上客人可以自由走動，也可多次取食。酒水也可陳放在桌上，冷餐會一般不提供烈性酒，而提供啤酒、葡萄酒和飲料。由于冷餐會活動自由、衛(wèi)生，不拘于傳統(tǒng)就餐形式。所以，被越來越多的人所接受。酒會又稱雞尾酒會，這是以酒水為主招待客人的一種宴請形式。這種招待會形式較為活潑，便于廣泛接觸交談。招待品以酒水為主，略備小吃、菜點，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包、小香腸、炸薯片、炸春卷等；不設刀叉，以牙簽取食，不設座位，僅置小桌或茶幾，便于出席者走動；酒會規(guī)格可高可低，適用于各種節(jié)日、慶典、儀式及招待性演出前后。酒會的舉行時間在中午、下午和晚上均可。自1980年起，我國國慶招待會就已改用酒會這種形式。(3)茶會茶會是一種以茶會友的簡便的招待形式，通常安排在上午10時左右或下午4時左右，在客廳舉行，客廳內設茶幾、座椅，不排席位。但是，如果是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識地和主賓坐在一起，其他人員可以相對隨意就座。茶會，顧名思義就是請客人品茶。因此，對茶葉、茶具，以及沏茶的用水和水溫的選擇都十分講究。茶葉的選擇要照顧到客人的口味和習慣。歐洲人一般用紅茶，日本人喜歡烏龍茶，美國人喜歡袋茶。有外國人參加的茶會，最好再備些咖啡和冷飲。茶會的茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用熱水瓶代替茶壺。茶會上還可以準備一些點心和地方風味小吃。(4)工作餐工作餐是國際交往中常用的一種非正式宴請形式，主客雙方利用共同的進餐時間。圍繞工作中的問題邊吃邊談。工作餐按用餐時間分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請形式既簡便又衛(wèi)生，就餐氣氛融洽，彼此都無拘無束，可拉近賓主之間的工作距離，往往能收到正式宴會所難以達到的效果。這類宴請一般不請配偶和其他與工作無關的人員參加。工作餐一般不排座次、無須致辭。菜肴以方便、快捷、簡單、營養(yǎng)、衛(wèi)生為好，一般也不喝烈性酒。多在小餐廳或招待所食堂舉行，如采用分食制，還可以送到工作現場。雙邊工作餐通常使用長桌，其座位與會談桌座位安排相仿。