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正文內(nèi)容

宴請禮儀總結(jié)專題-資料下載頁

2024-11-09 17:39本頁面
  

【正文】 果后,宴會即結(jié)束,此時,主人應向主賓示意,主賓做好離席準備,然后從座位上起立,這是讓全體起立的信號。女主人邀請女賓退席后,男賓可留下到休息廳吸煙,正式宴會,吃飯過程中不吸煙。宴會后,應有禮貌地向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別,女賓先與女主人告別,然后交叉再與其他人告別,一般是在主賓離席后陸續(xù)告辭。如確有事需提前退席,應向主人說明及客人致歉后悄悄離去,不必驚動太多客人,影響整個宴會氣氛。一般參加正式宴會后二至三天內(nèi),客人可致送印有“致謝”PRPour remercier)字樣的名片表示感謝,用鉛筆在名片的底部書寫,名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時,可將名片的上角向下折,然后再弄平,表示是由本人親送,也可附感謝信表示感謝。招待的宴請禮儀。推銷員準備設宴招待顧客時,首先要從工作需要出發(fā),不要搞得太鋪張,由于各國各地區(qū)、各民族風土人情不同,有著不同的風俗習慣,所以尊重顧客的習慣、愛好,使宴請活動有輕松愉快的氣氛。招待顧客的時間、地點最好在宴請前與顧客商定。地點一般不宜選在顧客投宿的旅社或飯店舉辦。因為顧客往往會把投宿的旅社,當自己家一樣看待,所以在他們所住的地方招待客人,就等于在客人家里招待他們一樣,感覺別扭,一般不妥。較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬。已經(jīng)口頭約妥的活動,仍應補送請柬。在國際交往中常在請柬右上方或下方注“To remind”(備忘)字樣,需要安排座位的宴請活動,為確切掌握出席情況,請柬上一般用法文縮寫注上“R、S、V、P”字樣(請答復)字樣;如只需不出席者答復可注上“Regrets only”(因故不能出席請答復)并注明電話號碼;亦可在請柬發(fā)出后用電話詢問能否出席。請柬內(nèi)容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名(如以單位名義邀請,可用單位名稱)。請柬行文不用標點符號,所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱等均用全稱。中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上,主人姓名放在落款處。請柬可以印刷,亦可手寫,但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務要寫準確。推銷人員作為主人在客人到達前,要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣,席位安排原則為:同一桌上,席位高低以距離主人的座位遠近而定,右高左低;外國習慣男女穿插安排,以女主人為準,主賓在女主人右上方,次主賓 在男主人右上方;我國習慣按個人本身職務排列,以便談話,如夫人出席,通常把女方排在一起,即主賓坐在男主右上方,其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端,避免讓客人坐末端。推銷人員招待顧客進餐,要注意儀表,最好穿正式的服裝,整潔大方。要做適當化妝,顯得隆重、重視、有氣氛。頭發(fā)要梳理整齊,夏天穿涼鞋時要穿襪子。晏會開始之前,主人應在門口迎接來賓,有時還可有少數(shù)其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人,客人抵達后,賓主相互握手問候,隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。在休息廳內(nèi)應同相應身份者照應客人,并以飲料待客。若無休息廳,可請客人直接進入宴會廳,但不可馬上入座。主賓到達后,主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面,當主人陪同主賓進入宴會廳后,全體人員方可入座,此時宴會即可開始。西方賓客抵達宴會廳時,有專人負責唱名,而在宴會上以女主人為第一主人,人們?nèi)胱⒂貌?、離座用餐時,均應以女主人行動為準,不得搶先。菜一上來,主人應注意招呼客人進餐,要與同桌的人普遍交談;敬灑不要強求,飲酒過量會失言、失態(tài),會給招待起反作用。有些宴請如安排正式講話,應在熱菜之后,甜食之前進行,主人先講。亦可入席即講。吃完水果后,主人與主賓離座,宴會即告結(jié)束??腿穗x去時,主人應送至門口,熱情送別。在比較正式的場合,在門口列隊歡迎客人的人們,此時還應當列隊于門口,與客人們一一握手話別,表示歡送之意。第五篇:公務宴請禮儀公務宴請禮儀一、宴請的規(guī)則在公務宴請中,需遵守5M規(guī)則。其中,5M包括Money(費用)、Metting(宴請的人)、Menu(菜單)、Media(環(huán)境)和Manner(舉止)。在準備宴請前,首先要弄清宴請的額度和標準,即公司對各層次的客戶的接待標準。宴請標準限定了安排的菜品、酒水等?!景咐客跤缿c批單被譽為臺灣的“經(jīng)營之神”的王永慶很會把握做事情的分寸,他通過處理單位的宴請單子來管理單位的宴請費用。一次,銷售人員拿著一萬的宴請費用單找王永慶批復。這讓王永慶陷入矛盾中,如果批復,則縱容單位人員的“吃喝風”,如果不批,則會打擊銷售人員的工作積極性。最終,他選擇批復單子,但在單子上寫明“大吃大喝”。銷售人員再報銷的時候耍小聰明,把金額一萬的宴請發(fā)票開為三張,每張金額三千多。王永慶同樣批了單子,但在上面寫明“天天吃”。從此,銷售人員就有所顧忌,為了避免“大吃大喝”和“天天吃”,就能不請則不請,能合并一起請就合并一起請,同時在點菜方面進行了適當調(diào)整,為公司節(jié)約了成本。針對宴請的人,應把握如下要點:注意對方的級別宴請的人的級別不同,安排的菜品也應有所區(qū)別。所以在宴請前,一定要清楚地知道對方的級別。提前了解對方的禁忌只有提前了解對方在食物方面的禁忌,才能在點菜時加以注意。比如,宴請外賓時,不能出現(xiàn)動物內(nèi)臟、頭、爪等食物。提前了解對方的相關背景 通過了解對方的相關背景,可以在餐桌上找到更多恰到好處的共同話題,從而拉近雙方的關系。需要指出的是,雙方談話時應避免三類話題:第一,對方的禁忌話題;第二,政治敏感話題;第三,其他單位或合作第三方的是非話題。在宴請點菜時,要注意把握以下幾點:顧及雙方的感受點菜時,接待方無法做到完全配合客人的喜好,所以要詢問客人是否忌口,盡可能地顧及客人的感受。作為客人,沒有必要告訴對方自己想吃什么,但也要給出一個可以參照的標準,否則很容易讓人覺得無所適從。另外,不要拒絕接待方的點菜要求,可以點價格中等偏上的菜肴,既顯示出品位,又不會讓人覺得要求過高。菜量適當如果女士居多,點N+1個菜即可,最好以素菜為主,有一至兩份甜品;如果男士居多,需要多加兩個菜,最好以肉菜為主,做到男女兼顧。營養(yǎng)搭配點菜時要了解菜品的營養(yǎng),進行營養(yǎng)配餐,既要兼顧男女的口味,又不可過于油膩或過于清淡。少而精,風味濃點菜時不要滿桌都是生猛海鮮,有一至兩種“門面菜”即可,當?shù)氐奶厣撕蜁r令菜是不錯的選擇。菜單安排合理公務宴請中,需合理安排菜單,按規(guī)格點菜。宴請時還要考慮酒店的環(huán)境,尤其是在進行重要接待時,必須保持環(huán)境優(yōu)雅、安靜,以便于洽談和溝通。為保證環(huán)境質(zhì)量,接待人員可以提前預約酒店。如果經(jīng)常有宴請,可以聯(lián)系一兩個衛(wèi)生條件、環(huán)境、服務等都較好的餐廳作為常務接待。在用餐過程中,舉止要得體、禮貌。二、宴會餐桌酒的規(guī)范配酒的規(guī)范有兩個:好酒配好菜俗話說:“無酒不成席?!毖鐣幸鶕?jù)餐桌上的菜品確定酒水,確保酒水與菜品的價格、品質(zhì)相匹配。選擇當?shù)靥厣撇妥郎宵c酒時,可以選擇當?shù)刈援a(chǎn)的特色酒,然后在談話時介紹酒的歷史和營養(yǎng),既可以宣傳酒文化,也能拉近與客人的關系??偟膩碚f,斟酒規(guī)范包括六點: 第一,在酒店里一般是服務員斟酒;第二,主人可以為客人斟酒,男士可以為女士斟酒,但女士一般不主動給自己斟酒; 第三,副主陪坐在進門位置,負責跑腿、催菜、買單,也負責斟酒。第四,斟酒時,斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處,左手托住瓶子。第五,斟紅酒時,酒不可朝向?qū)Ψ?,酒瓶口不能挨上酒杯;酒杯不用拿起,在酒倒得差不多時,將瓶子旋轉(zhuǎn)一下收回。第六,倒酒時,白酒可以倒?jié)M酒杯,但不可溢出,應倒八分滿然后收酒即為滿杯;倒紅酒時,大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯為宜。第七,把握斟酒的順序,一般是先給主賓斟,然后給領導斟。第八,不要反手斟酒,否則是對他人的不敬。喝酒規(guī)范包括三個方面:第一,作為客人,喝紅酒時要先品酒,如搖一搖,稍微聞一下味道,喝一小口,在嘴里旋轉(zhuǎn)一圈后咽下,然后贊美味道。第二,拿紅酒杯時,不可以握滿掌或者抓杯肚,只需拿住杯子下端的支架。第三,女士喝酒時需小心衣服和口紅,如果杯子上留下口紅印,應用餐巾紙悄悄將其擦凈,或者讓服務員更換杯子,最好的方法是選擇不沾杯的口紅。宴請客人時,敬酒也有規(guī)則:第一,由接待方的領導(主人)敬第一杯酒。比如,在大型宴會中,領導都會到臺上說祝酒詞,然后所有人舉杯共飲。如果桌子很多,領導敬完酒后,每一桌的主陪要再敬同桌的每個人,或者領導敬每一桌;如果桌子少,應按照級別由高到低的順序依次敬酒,最后大家互敬,切忌搶在領導之前敬酒。第二,最后一杯酒也由領導敬,一般要喝完,表示宴會即將結(jié)束。第三,向人敬酒時要有說詞,即給被敬酒者一個喝酒的理由。第四,碰杯時,敬酒者的杯子端的要比對方的杯子略低,以表示尊敬,碰完杯后立刻回來。如果對方也很謙讓,可以雙手敬酒,或一只手在下方輕托對方的酒杯。第五,碰完杯后,不一定要把酒杯中的酒全部喝完,量力而為即可。第六,喝完酒后,應向敬酒者示意一下“我喝了”,然后再放下酒杯。第七,不可向?qū)Ψ焦嗑?,同時要學會擋酒。在中國,喝酒注重的是氛圍、情感,設飯局是為拉近關系,因此要講究擋酒的方法。第八,在照顧主客和領導的同時,不能冷落其他人。第九,敬酒前考慮好敬酒的順序,分明主次,避免出現(xiàn)尷尬的情況。一般來說,應從位高者開始,順時針進行敬酒。三、宴請座次安排宴請座次安排需講究,不同的身份有不同的位置。通常情況下,正對門的位置為領導或者主人的位置。在大的宴會廳中,如果宴請時有兩位領導,可以采取圖1所示的方式排列座次,讓兩位領導都能感到受尊重。圖1 公務宴請座次(一)如果宴會時只有一位領導,那么領導應坐在正對門的主位,其正對面的位置(背對門的座位)為副主位,負責催菜等服務工作。如圖2所示,一般7的位置為副主位,職位越低越靠近7的位置。圖2 公務宴請座次安排(二)此外,從桌花的擺放方向也可看出領導的位置,桌花的花頭較高一邊為主人位置,左右均為客人。四、宴會餐桌禮儀在別人夾菜時轉(zhuǎn)桌轉(zhuǎn)桌子要順時針轉(zhuǎn),在轉(zhuǎn)之前先看是否有人在夾菜,同時要避免碰倒別人的杯子。手機放在桌子上手機不要放在餐桌上,應盡量調(diào)成靜音或者震動,以體現(xiàn)對領導或客人的尊重。拾取掉落的餐具如果筷子等餐具掉地,切忌彎腰拾取,直接讓服務員換一副新的即可。遇事不夠淡定宴請時吃到不好的東西時,要淡定處理,如借口上洗手間等,切忌一驚一乍。舉止不優(yōu)雅不優(yōu)雅的舉止包括很多種,較為典型的有: 第一,吃飯、喝湯時發(fā)出聲音。第二,用個人的勺子到公共湯盤或菜盤中取食。第三,嘴里含著食物說話。第四,說話沒有分寸,沒有顧忌身份限制。第五,張大嘴巴當眾剔牙。男士剔牙時需左手拿餐巾紙,右手持牙簽,轉(zhuǎn)向級別低的人那一側(cè)剔牙,用過的牙簽與餐巾紙一起包起來放到骨碟旁邊。女士盡量不要在餐桌上剔牙,應選擇去洗手間。第六,把胳膊放在桌子上。沒開餐之前,聊天、喝水時都可以,但不能把胳膊肘放到桌子上。第七,坐姿不當。中餐時身體可以適度前傾,西餐時需立腰而坐。第八,大肆發(fā)名片。不經(jīng)任何交流,就大肆分發(fā)名片,很容易引起他人的反感。餐具使用方法使用餐具時,應注意以下要點:第一,右手拿刀,左手拿叉,胳膊肘穩(wěn)住,然后用刀、叉叉住切一塊放入嘴里。英式吃法講究的是切一塊吃一塊,大部分人習慣美式吃法,即切完后把叉子換到右手再吃。第二,說話時不宜動刀、叉。第三,不同的刀、叉擺放方法,表達的意思也不同。比如,刀、叉呈八字形擺放,表示即將返回,繼續(xù)用餐;刀、叉并起來擺放,表示這道菜已用完,可以收走。食用面包方法吃面包時,要揪下來一塊抹上黃油,然后吃掉,再去揪一塊抹黃油吃,千萬不要拿一大片面包抹上黃油,再一口一口吃掉。正確使用菜單如果在座位前放置了一張菜單,要清楚該菜單是為方便客人合理安排進食而準備的。喝咖啡的注意事項第一,喝咖啡時用夾子夾起方糖放入咖啡匙中,融到咖啡杯里,或夾起方糖輕輕放入咖啡杯里,切勿直接把方糖扔進咖啡杯中,以防咖啡濺起。第二,喝咖啡應該先加糖后加奶,而且咖啡匙只能用于攪拌,不能舀。第三,喝咖啡時應提前拿咖啡匙沿著杯子的底部輕輕攪動咖啡,然后拿出咖啡匙放到咖啡碟上。第四,走動時,需要端起碟子與咖啡杯,一手拿杯子一手拿咖啡碟;坐著時,只需端咖啡杯喝即可。第五,如果既要喝咖啡又要吃點心,就應該將兩者分開,切忌一手拿咖啡、一手拿點心。
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